シュークリーム

シュー生地
☆材料☆

水１５０ｃｃ
バター８０ｇ
塩少々
薄力粉　８０ｇ
卵　３～３個半

カスタード
☆材料☆

卵黄３個
砂糖９０ｇ
薄力粉　３０ｇ
牛乳３００ｃｃ
バニラエッセンスＯＲバニラビーンズ
生クリーム２００ｃｃ

まず最初に冷やす必要のあるカスタードを作るのがベターです。

カスタードの作り方
まずバニラビーンズを使う場合はビーンズに切れ目を入れ、中の種を扱き出し、鍋の牛乳に入れ、温めます。ボールに卵黄、砂糖を入れよく混ぜて、薄力粉を加え更に混ぜあわせる。ボールの中に温めた牛乳を加えて、鍋に漉しながら戻し、中火にかけます。木べららで混ぜながら沸騰してきたら火を止め(バニラエッセンスを使う場合ここで３、４滴入れる）ボールに移し、ぴったりラップをはって冷ます。あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしましょう。

シュー生地の作り方
下準備：オーブンを２２０度に温める、粉をふるっておく、クッキングシートを鉄板にひく。

まず小さい厚めの鍋に水、バター、塩を入れて沸騰させる。沸騰したら火から下ろし振るった粉を一気に入れて木ベラでかき混ぜて一まとめにする。もう一度弱火にかけ練り上げる。生地が鍋からツルっとはがれるようになったら火から下ろす。溶き卵を少しずつくわえて混ぜ、(けっこう力がいります)木ベラからゆっくりボタって生地が落ちたらちょうどいいです。木ベラからぜんぜん落ちないのも駄目ですし、ゆる過ぎる生地も駄目です・・・生地がうまく出来たら絞り出し袋に生地をいれ鉄板に３，４ｃｍの丸を搾り出す。形は水で濡らした指でととのえ、最後に霧吹きで水を搾り出した生地の上に吹き付け水分を補う。最初の１２分は２２０度で焼き次の１２分は１８０度で焼く。焼きあがったら網の上で冷まします。焼いてる間は絶対にオーブンを空けてはいけません、ふくらまなくなりますので・・・我慢我慢☆

カスタードクリーム

冷えたカスタードと８～９部立てぐらいにした生クリームを混ぜ合わせて絞り袋に入れ冷ましたシュー生地に穴を開けゆっくり中に絞り入れて、最後に粉砂糖を上から振るって出来上がり♪

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