バーベキューソース♪
お友達から教わりましたぁ！
とっても、美味しかったので＾＾ご紹介致しますっ！！
ケチャップ（デルモンテか、ハインツ）１リットル
マスタード（アヲハタか、French）８０CC
ウスターソース（Lee & Perin 日本のウスターソースとは
味が違います。業務スーパーなどにおいてあります）大さじ６杯
お酢大さじ４杯
タマネギみじん切り１カップ
黒砂糖大さじ６杯
溶かしバター大さじ６杯
国産レモン３個分のレモン汁プラス皮を切ったもの
これらを、２リットルぐらいの鍋に入れて弱火にかけ、
タマネギが柔らかくなるまでかき混ぜ続けます。
火をとめて３０分放置したあと、漉したらできあがり。
小分けにして冷凍も冷蔵もできます。冷蔵でもいつまでも
悪くならないので非常に便利です。
スペアリブや骨付きの鶏肉を焼くときに使えますが、
おそらくポークチョップの隠し味にも使えるはずです。(^_^)
スペアリブは、骨が見えてくるぐらいまでに蒸して、
脂を落とします。まず下焼きをしてから、薄く両面にソースを塗り、
乾いて焦げ目がついたらひっくり返してさらに薄くソースを塗ります。
４～５回繰り返してしっかりと焦げ目がついて
ソースが全体にお好み焼きソース程度の厚みで載ったら
できあがりです。(^_^)
チキンの場合は、僕は手羽元に好んで使いますが、
蒸さなくてもソースを何度も塗りながらじっくり焼いたら脂は
ちゃんと落ちてくれるようです。
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