2024年11月20日
テーマ： ダイエット！健康！美容！(47279)
カテゴリ： たべたり、のんだり
「しょう油」「しお」「とんこつ」…ラーメンのジャンルは何種類ある？今、最も“熱い”のは「しお」説｜Infoseekニュース
この記事では、ラーメンのジャンル分けについて、一般的な分類（醤油、塩、味噌、豚骨、つけ麺、汁なし）が実は論理的ではないと指摘しています。具体的には、「醤油」「塩」「味噌」はタレの種類であり、「豚骨」は出汁を取る素材に基づいた分類であるため、着眼点が異なると説明されています。また、「つけ麺」は提供方法に基づいた分け方であり、「味」や「スープ」に基づく分類とは別次元のものです。
ラーメンのスープは基本的に「出汁」と「タレ」を組み合わせて作られるため、例えば「豚骨醤油」は豚骨を出汁に、醤油をタレに使用しているものになります。このように、細分化すれば多くの組み合わせが存在するため、ジャンル分けはもっと複雑で奥深いものだという点が強調されています。
【ふるさと納税】博多の行列ができる名店ラーメン6種×2（計12食セット） 詰め合わせ 食べ比べ とんこつ 有名 専門店 本場 豚骨スープ .AA106
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日本全国のラーメン店の発掘と紹介をライフワークとし、年間700杯以上のラーメンを食べ続け、生涯実食杯数は20,000杯超という日本屈指のラーメンフリーク、通称「ラーメン官僚」こと、かずあっきぃ氏。日本におけるラーメンの歴史や文化、その進化を語り尽くす短期連載の第３回は「ラーメンの種類」。（前後編の前…
この記事では、ラーメンのジャンル分けについて、一般的な分類（醤油、塩、味噌、豚骨、つけ麺、汁なし）が実は論理的ではないと指摘しています。具体的には、「醤油」「塩」「味噌」はタレの種類であり、「豚骨」は出汁を取る素材に基づいた分類であるため、着眼点が異なると説明されています。また、「つけ麺」は提供方法に基づいた分け方であり、「味」や「スープ」に基づく分類とは別次元のものです。
ラーメンのスープは基本的に「出汁」と「タレ」を組み合わせて作られるため、例えば「豚骨醤油」は豚骨を出汁に、醤油をタレに使用しているものになります。このように、細分化すれば多くの組み合わせが存在するため、ジャンル分けはもっと複雑で奥深いものだという点が強調されています。
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