早食いの人はなぜ太りやすいのでしょうか｡
私たちの食欲は、大脳の視床下部にある満腹中枢と摂食中枢でコントロールされています｡
食べ物がからだにはいって消化吸収されると、血液中にブドウ糖が増えて、血糖とインスリンの濃度が上がります｡すると、満腹中枢から「もう満腹になった」という指令が出されますが、一方摂食中枢の活動が抑制されて、食べることをやめる指令が出されます。
逆に空腹のときには、満腹中枢の活動が抑制され、摂食中枢の活動が活発になって食べたくなります。
この、満腹中枢が十分に刺激され、この満腹感が最高値に達するのは､食事をして15分～30分ぐらいです。
つまり、早食いをすると､満腹感を覚える前に､必要以上の食事をとってしまう危険があるわけです。
こうして、早食いを続けていると、空腹感や満腹感があやふやになり、空腹でなくても食べるようになることもあります。食事の時には､まず､ゆっくりと良くかむことが大切です。
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