なすとかぼちゃのカレー
タンパク質 12.1g
脂 質 6.3g
炭水化物 28.0g
塩 分 4.5g
材料(4人分)
なす 1本
三度豆 適量
かぼちゃ 1/4コ
玉ねぎ 1コ
きゅうり 1本
ピーマン 2コ
トマト 1コ
コンビーフ 100g
バター 大さじ1杯
カレー粉 大さじ3杯
小麦粉 大さじ1杯
ブイヨン カップ6杯
トマトケチャップ 大さじ1杯
ウスターソース 大さじ1杯
塩・コショウ 少量
ピクルス 適量
オレンジ 適量
ミント 適量
■作り方
(1) なすは乱切りにして水にさらします。
(2) 三度豆は筋を取って3cm幅に、かぼちゃはところどころ皮をむいてひとくち大に切り、それぞれかためにゆでます。
(3) 玉ねぎはくし形切り、きゅうりは乱切りにします。
(4) ピーマン2コは4つに切ります。
(5) トマトは湯むきしてくし形に切ります。
(6) コンビーフはあらくほぐします。
(7) バターで(6)と三度豆以外の野菜を炒め、カレー粉と小麦粉を加えてサッと炒め、ブイヨンでのばします。
(8) 煮立てば、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、コショウを加え、野菜が柔らかくなるまで煮て、三度豆を加えます。
辻ウェルネス
梅田先生のアドバイス
● カレー粉は炒めると、香りがたちます。
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