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薫製のレシピや、便利な器具・小物、外遊びの日記などをご紹介します。
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2006年03月08日
テーマ： 取り寄せ美味しい物(163067)
カテゴリ： 燻製
からご紹介します。
オフィサースモークド コッドレバー120g
インポートショップトレンド
価格 378円 (税込396円) 送料別
ボーンホルム島の東部にあるネクセーの港から毎日水揚げされる新鮮なたらの肝臓を丁寧に燻製しています。
好きな方にはたまらない絶品です！
■送料無料■【紫うにとスモークホタテの缶詰】選りすぐりの＜お取り寄せグルメ＞
グッドチョイス
価格 15,000円 (税込15,750円) 送料込
ウニの風味・食感をそのままにオリーブオイルに漬け込み、ホタテはスモークにしました。
缶に詰められた芳醇な味わいは、和・洋・中いずれの料理にもよく合います。
かき燻製油漬け／竹中缶詰
正直ざくろ堂
価格 650円 (税込682円) 送料別
柔らかくぷるぷるっとしていて…。まさにとろけるような旨さ。かきに白ワインは定番ですが、特にドライなミュスカデがお薦め。
ロックにしてしっかり冷やしていただきましょう。休日のディナーの幕開けに、手軽でリッチな「かき缶」です。
竹中缶詰（株） ホタテ貝柱 105g
京のお酒屋さん
価格 810円 (税込850円) 送料別
帆立貝柱燻製油づけ
新鮮な帆立貝柱をボイルし、スモークをかけてから、油づけにしました。
一粒一粒大切に吟味して作られた、贅沢な一品です。
ホタルイカのくん製油漬 95g
京都・酒と食の旨いもんマーケット
価格 525円 (税込) 送料別
若狭湾でとれるホタルイカをボイルしてから燻製にして油漬けしました。
そのままか香辛料をきかせてお食べください。
オイルサーデン／パラシオデオリエンテ
正直ざくろ堂
価格 168円 (税込176円) 送料別
軽く塩を効かせ、スモークした鰯をサラダオイルにつける。なんとも素朴なものだけれど、このスモークがウイスキーとの相性を結びつける。
ウイスキーの芳醇な香りの下地にスモーキーフレーバーが隠されているのだ。オニオンスライスを乗せ、ぽん酢で一煮立ちさせると簡単オードブルの完成。お試しあれ！
スモークド オイスター
明治屋オンラインショップ
価格 440円 (税込462円) 送料別
広島県を中心とした瀬戸内地方の新鮮なかきを厳選し、綿実油に漬け込みました。程よく効いたスモークの香りが食欲をそそります。
かき薫製スモーク缶詰85g
ワインセラー専門店 セラー専科
価格 227円 (税込238円) 送料別
こちらは韓国産のかきスモーク缶詰です。身はやや小ぶりですが、缶を開けるとびっしり詰まっていますので食べ応えがあります。やや強めのスモークをしてあり、極辛口ワイン、ミュスカデには良く合います。
保存食品開発物語
楽天ブックス
現在、保存食品といえば「非常食」といったイメージが強い。しかし、ふだん私たちが口にしているチーズやソーセージ、缶詰などももともとは伝統的な保存食品だった。それらは先駆者たちの苦闘により開発され、人類の発展に寄与してきた。食糧の保存と貯蔵こそ文明の源だった。先史時代から現代まで、保存食品開発の歴史を追う。
【目次】
賞味期間／乾燥／塩／酢漬け／燻製／発酵／乳製品／砂糖／濃縮／パイ、ポット、ボトル／船上の食事／料理人から化学者へ／缶詰／大旅行次代／冷蔵と冷凍／脱水法と未来の食品保存法／飽食か飢餓か
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