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薫製のレシピや、便利な器具・小物、外遊びの日記などをご紹介します。
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2006年04月20日
テーマ： キャンプを楽しむ方法(5320)
カテゴリ： 燻製
からご紹介します。
室内でもアウトドアでも使う場所を選ばない万能タイプ燻製器・マルチオーブン（L)
こだわりキッチンプロの道具屋さん
特価 32,000円 (税込 33,600 円) 送料込
室内でもアウトドアでも使う場所を選ばない万能タイプ燻製器・マルチオーブン（S）
こだわりキッチンプロの道具屋さん
特価 15,800円 (税込 16,590 円) 送料込
◆おいしい食材が手に入ったら燻製にチャレンジ！
◆燻製は食べ物を保存するため、人類が火を使い始めたころからある調理方法です。
◆煙と加熱と塩漬けが微妙に係わり合いますので、味も千差万別。素材も肉類から魚介類、卵、豆腐など色々な物を使えますので、まさにオーダーメイドなんです。
◆また、食べ物の表面に皮膜を作るので腐りにくくなり、煙自体にも殺菌効果があるので、保存にも最適です。
◆燻製には「こうしなくてはいけない」という決まりはありません。チップや調味料にも工夫してオリジナル燻製に挑戦してみてください。
■燻製って一言で言ってもその調理方法は色々です。
| 温くん
|
生ベーコン、魚介類など |
 |
燻煙材をスモーク皿にのせて、50～60度の温度で1～5時間いぶす方法です。 燻煙時間が短いため乾燥度は低く保存性はあまりよくありませんが、素材の持つ旨みをよく引き出し、おいしい燻製が出来ます。 |
| 熱くん
|
スモークドチキン、スペアリブなど |
 |
アルミ箔に燻煙材を入れて80～120度の温度で、ごく短時間（30分～2時間）いぶしながら焼く方法です。 色や香りはよいですが、短時間で処理するため保存性は弱いです。 釣った魚をその場で燻製にして食べるなど、キャンプやアウトドアなどに適した方法です。 |
| 冷くん
|
生ハム、スモークサーモン、サラミソーセージなど |
 |
燻煙温度２５℃以下という低温で、数日間かけて燻煙する方法です。 燻製時間が長くなると同時に乾燥も進むため、水分の少ないハードな仕上がりの燻製が出来ます。 燻煙温度の条件から冬に限られる燻製です。 |
マルチオーブンミニ MM-250型
価格 8,800円 (税込9,240円) 送料別
始めての方でも気軽に自宅のキッチンや庭・ベランダ・で本格的な「ロースト料理」「燻製調理」など多彩なスローフードをお楽しみいただけます。
◆ 名前は「ミニ」ですが「専用ステンレス網」を利用した調理はボリュームのある鳥一羽から肉・魚・野菜料理まで素材の形を維持して調理できます。
◆ 初心者の方でも「ステンレス製 汁受け板(実用新案）」の効果により火種やスモークチップ等に素材の水分や油が直接落ちない構造のためチップの火が消えません。
◆ 熱や煙が調理素材に直接あたらず内部に熱還流しムラなく素材を調理します。
◆ 素材の水分を保ち豊かなチップの香りと素材の持っている旨みを同時にたのしめます。
◆ 本体は錆びに強く清潔なステンレスを使用。清掃しやすく耐久性にもすぐれてます。
◆ 持ち運びやすいサイズですのでアウトドア料理に最適です。
【送料無料】18-0オーブン21（スモーク用） 27cm
厨房卸問屋 名調
価格 14,540円 (税込 15,267 円) 送料込
●ロースト：ローストビーフ、チャーシュー、スペアリブ弱火でじっくりあぶるので、油脂分が抜けてジューシーな本格的料理が家庭でできます。
●熱クン：スモークドスペアリブ、スモークドチキンアルミ箔に燻煙材を入れて、80～120度の温度で30分から1時間燻煙をかけていぶしながら焼く方法です。
●本格スモークを楽しみたい方は、スモークチップ、スモークウッド、お茶葉等使いますと、燻製がお手軽にお作りいただけます。取り扱いや清掃も簡単にできる構造になっています。
●寸法（mm）：直径270×Ｈ370
●付属品：Sフック×10本
【送料無料】18-0マルチオーブンWL-33
厨房卸問屋 名調
価格 29,770円 (税込 31,258 円) 送料込
●ひと味ちがう焼きあがり！おいしさ本格派
●寸法（mm）：直径300×Ｈ400
●付属品：Sフック×10本、スモークチップ（サクラ）500g×1袋、チップ皿×1枚
厨房卸問屋 名調
価格 14,540円 (税込 15,267 円) 送料込
●ひと味ちがう焼きあがり！おいしさ本格派
ラーメン店で、本物のチャーシューを。レストランで、スペアリブ、ローストチキンを。日本ソバ屋で、鴨南蛮、鴨ローストを。
●寸法（mm）：直径240×Ｈ340
●付属品：Sフック×10本、スモークチップ（サクラ）500g×1袋、チップ皿×1枚
ひと味ちがう焼きあがり！マルチオーブン
生活改善委員会
価格 13,500円 (税込 14,175 円) 送料別
どこへでも手軽に持ち運べますから、海辺や川岸でもカセットコンロ、炭などの燃料を使えば使用できます。
WS-24
直径240*H340mm 2.0kg
付属品
スモーク皿、チップ、専用クッキング本
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