茶碗蒸し


茶碗蒸しは、思ったより簡単で、
中の具で、幾らでも豪華になるし、
卵2個で4人分なので、ピンチの時の料理にもなります。

作り方
　・かつおと昆布でだしをとり、塩・みりん・薄口醤油を
　　少々加える。
　　（時間の無いと時は、ダシの素などでもいいが、
　　　味がついてるので、濃くならないように気をつける）
　・具として、鶏肉、えび、かまぼこ、しいたけ、
　　ぎんなん、他
　・卵をほぐし、ダシ（３５０ccぐらい）とあわせてこしておく。
　・器に火の通りにくい鶏肉などから入れていき、
　　卵汁をはり蒸す。
　・三つ葉などは、後からいれて、
　　ゆずなどの皮を仕上げにのせる。

おまけ
　こすのは、家庭ならステンレスのザルで充分です。
　また、具にうどんなどを入れると、
　赤ちゃんから、お年よりまで喜ばれるメニューです。
　さらに、乾し椎茸を使いその戻し汁を使うと
　美味しいです。その時、乾し椎茸は、好みですが、
　少し薄味で煮て置きます。
　レンジでむしてもいいですよ。

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