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2018年12月07日
カニの旬はいつ?カニを簡単できれいに、おいしく食べる方法と解凍方法も♪
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ズワイガニ
のさばき方
、
簡単できれいに食べれる方法
《
ズワイガニ
の旬
はいつ頃なのか
?!
》
ズワイガニ
は漁期は
新潟県以北では10月1日~翌年5月31日
で
富山県以西では11月6日~翌年1月10日
、
雄
ガニ
の漁期は11月6日~翌年3月20日
とのことです。
旬が冬!なのは、
それは日本海の
ズワイガニ
なのです。
北海道
(
オホーツク海
)
での
ズワイガニ
の旬
は春の
4~5月頃
なのです。
ズワイガニ
の漁獲高
は
第
1
位
-
境港漁港
(
鳥取県
)
第
2
位
-
香住漁港
(
兵庫県
)
第
3
位
-
岩崎漁港
(
青森県)
第
4
位
-
能生漁港
(
新潟県)
第
5
位
-
越前漁港
(
福井県
)
となっています
。
地域によってブランド化
されていて
様々な呼び名
(
松葉ガニ
・
越前ガニ
等
)
があります。
タラバガニ脚
(
たらば蟹足
)
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かに
をおいしく食べる
ための解凍方法
》
冷凍
カニ
は室温ではなく、
冷蔵庫
の中で、ゆっくりと解凍してください。
解凍時間は大きさ、
カニ
の種類にもよりますが、
半日から一日を目安
に。
室温で
急速に解凍を行うと
、
かにの旨みである
エキスが流れ出し
、
身がパサパサ
になります。
冷蔵庫
で解凍する場合も、
新聞紙、などで包み、容器に入れ、
さらにビニール袋に入れれば良いです。
毛蟹
など甲羅付きを解凍する場合は、
甲羅を下にして解凍
をすれば、
カニみそ
が流れ出ることを防ぎます。
出来るだけ食べきるように。
再冷凍すると品質が低下
します。
車の運転には
ドライブレコーダーつけておかないと怖いですね。
《
流水解凍
》
ビニール袋に入れて
水道の流水で
解凍する方法
もあります。
ただし
、
電子レンジ
での解凍は止めた方がいい
です。
鍋など茹でて調理する場合も、
冷凍のままでの調理はお勧めできません
。
冷蔵庫
で
半日程度の半解凍で調理するのが最適
です。
焼き
カニ
の場合は、
完全解凍
を!
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かの国の乱獲が原因で
、
今後は
カニが品薄
のおそれも
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- PutiRaku -
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最終更新日 2018年12月08日 22時33分49秒
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