♪能登鶏のたたき編♪
♪たたき編♪
これは主にささみのたたきか能登鳥のたたきを使います。
イチバン美味しいのはもちろんそのままで、素材の味を感じながらなのですが、笑。
週2程度に食べている我家の場合、たまには違った感じはどうかなっと現在思案中。
‡ズケ風‡
少し厚めに切ったたたきを*タレに5～6分くらい漬けます。
漬け時間はお好み、しっかりと味をつけたいのであれば、10分くらいかな。
後は、白髪ネギたっぷりや水菜たっぷりを包んで食べたり、お好みの薬味でどうぞっ！
《*にゃんた風ズケのタレ》
醤油大さじ3
みりん大さじ1
お酒大さじ3
をにゃんたダシ大さじ3であわせるだけ。
お醤油は少し濃いめ、生醤油かたまり醤油（刺身醤油系）などがオススメです。
我家は、寺岡屋の牡蠣だし醤油を使うことが多いです。
お醤油の濃さに合わせて、酒・みりんは調節して下さい。
ぴりり系がお好きなら、ゆず胡椒や豆板醤、ヤンニョン、ゆず唐辛子などを入れても美味しいですよっ！
‡ささみのたたきフレンチ風‡
これは、ささみのたたきで作ったことしかありませんので、笑。
辛口の白ワインに合いますよ。
にゃんた風クリームソースの上にたたきをオサレに飾りましょう！
お好みでブラックオリーブのスライスなどをトッピングしてもおいしいですよ。
このソースは白身系の淡白なお魚のお刺身にも使えます。特に、ホタテは美味しかったです。
市販のささ身にお酒をふり、さっと湯で氷水で締めて、水分を拭きとり、適当に切ったものでも可。
《にゃんた風マスタードクリームソース》
生クリーム大さじ3
粒マスタード大さじ1*酸味が少ない物がいいです。
レモン汁少々
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
薄口醤油少々（小さじ1/2くらい?）
塩・こしょう少々
*生クリームはできるだけ乳脂肪35％以上のものがコクがでてオススメです。
*お好みでトマトを細かくきざんだものや、サラダ玉ねぎの超みじん切りなどをソースに混ぜても美味しいで～す！
*我家はクレージーソルトを使います。コレは1本あるとかなり使えますよ。
© Rakuten Group, Inc.
