[おもてなし＊お家飲み] カテゴリの記事
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とある日、友人と美味しい物が我家にやって来ました♪
ぐだぐだなお天気のお江戸金曜日ちょうど先週の今頃、『楽友３人での初顔合わせ＆持ち寄りお家飲み』開催しておりましたの♪今回はおもたせありということで、お料理の品数もいつもより少なめのメニュー構成で甘えびとえんがわとほたての和風マリネあわび（翡翠の瞳）のお造り天使の海老のおさしみ甘えびっとホタテのマスタードクリームタルタル南部どりのチャーシューもどき北京ダック風サンチェ添え テンメンジャン＆ナッツごまだれ白子のカニトマトクリームグラタン和牛のデミグラクリームグラタン三元豚の酔っぱらい風青椒肉絲和牛カルビの炙り お好みの薬味でなんだか中途半端な９品です、笑。我家では定番の和牛デミグラクリームパスタをグラタンにアレンジ。もちろん定番の鹿児島和牛で旬の新玉ねぎをたっぷりりん、マッシュルームも盛り盛りでこってりん危険な美味しさですわ焼く直前にパルミジャーノ盛り盛りお忘れなく。危険な物程美味しいものよ時期も最後の白子は、ブランデーの香り豊かな大人のカニトマトクリームでグラタンにしちゃいます。さっと茹でてある白子なので、アルミホイルをかぶせ焦げ目をつけずに焼き上げるの。オーブンで勝手に美味しくなってくれるグラタンは、おしゃべり炸裂なお家飲みの時にはお約束なのでございますその他の飲兵衛料理は、頑張ってアップしてくれたakinyann奥様のブログにて楽しんで下されば幸いですおもたせ＆おみや編きいねえねからは。akinyann奥様からのリクエストのジャンボなトロイカのチーズケーキが我家に直送、笑。K.ViNCENTのキッシュもあるのよ。サーモン、ポワロー、ロレーヌの３種ねえね曰く、もっと濃厚なのを期待していたらしいけれど。。。にゃんた的には、サーモンのキッシュはディルがいいアクセントになっていて美味しかったし、ポワローもロレーヌもあっさり系のお味で好きでしたわおみやに頂いたのは。にゃんたリクエストだったお寿司系。ちゃんと覚えていてくれたねえね、嬉しゅうございます銀色に輝く箱のその中身は肉そぼろにお野菜の具たっぷりりんな巻き寿司でしたわじいとその日の夜のお夜食にさせて頂きました♪ハイ、有名な五十番のジャンボな五目肉まんどーんっじいの分までちゃっかりりんと。にゃんたの手（かなり大きいいらしい）でもいっぱいっぱいその重さたるや、恐ろしい程、笑。おまけのあんまんだってこの大きさ！！akinyann奥様の分も合わせると、恐ろしい重さだった筈。午前中はお仕事でお疲れだったのに。。。きいねえね、本当にどうも有り難うですakinyann奥様からは。大丸でゲットのRF1のサラダ３種に、盛り沢山のパン軍団（絶対に残るってその量は、笑）。手作り部門では。にゃんたリクエストのじいも大好き（笑）お野菜の揚げびたしに、とろんとろんな大人のプリンにバラの形のマドレーヌにゃんた仕様の大人のプリン、ラム酒が危険な程参加して最高のお味になっておりましたもちろんきいねえねの分も♪にゃんたさん、この贅沢素材の大人のプリン以外他のプリンは目に入らない程、こよなく愛してる事実なの実はこの４倍はあったと思われ（あっと言う間に食べて覚えてない）、箱詰めプリン軍団の配送大変ご苦労様でした、笑。じいにっこりんな、お野菜の揚げびたしも大家族的な容量を作って来てくれたの！！ジップロック大３個にぎゅうぎゅうと、揚げておだしに漬けられちゃったお野菜達が眠ってました、笑。今回はズッキーニも参加、人参に至ってはお洒落にお星様に♪しっかりとした味付けで、お酒のおつまみにも堪らない逸品となっておりますこれだけの量を調理するのは大変だったでしょうに、おまけにゴロゴロまで登場させちゃったわね。リクエストに応えてくれて、本当に有り難うねスタートしてから７時間近く、いつも時間が足りない位におしゃべりに食事（片付け約１名、笑）に夢中な３人きいねえね＆akinyann奥様いつも有り難うございます＆ご馳走様でした昨日はみなとみらいママとの美術館デート兼お花見、その後はお買い物にお約束の美味しい時間を過ごしたにゃんたさん。昨日ママと食べたほんの一部（笑）北海道産真鱈の白子のブルギニオン。今年最後の白子君になりそうだったので、こっそり速攻記念撮影してみました、笑。最近見つけたツボなショップでの、春物大人買いオヤジ買い、それに合わせてママご推薦だった乙女なパンプスも楽天でゲットしたお遊び的なあれこれ。。。そんな色々や春ネイルで次回お会いする予定です
2010年04月02日
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そろそろ“春”近づいてきましたね♪
ねずみーTシャツ買ったと申すか？何故かミニーミニーめっちゃ退屈だったので、お久しぶりな自己愛満ちた携帯撮り。春近し素足で登場お目汚しっと、笑。余り興味がないせいか、ねずみーらんど（→じい曰く）には数回行ったきり、ねずみーしーには今だ行った事がなく。因にどちらかと言われれば、ミッキー君よりミニーちゃんの方がすきだったりするの♪相変わらず人気者だね、笑。夢の王国が似合わないにゃんたさん、先週は２０年来の友人であるよしことの久々のお家飲み気負う事なく、彼女の大好きな物ばかりでおもてなしいつも通りのてんやわんや、殆ど画像がないのでお許しを。お年頃の２人には、ヘルシー系はお約束美味しいお野菜は、シンプルにビネガーが効いたオイルに塩胡椒で根野菜達にちょっぴりりん春をプラスでそうそう、よしこの大好物の牡蠣はお酒で蒸してからオイル漬けにしちゃうの辛いもの好きな彼女には、ペペロン風でね南部どりのコリッコリな砂肝は、マッシュルーム盛り盛りに田子町産にんにくだって参加中、笑。アンチョビバターと白ワインで蒸し焼きにこれは砂肝嫌いな皆さんも食べれちゃう、クセのない歯応え抜群なひと皿なのその他、まぐろの炙りにえんがわの炙り、リクエストの酔っぱらい蒸し鶏に三元豚のオイスター焼き、鹿児島和牛のカルビの炙りなどなど。。。炙り画像がないのは、炙ってすぐに提供したかった事実。久しぶりの宴は、おやつの時間の３時から大人の時間の１０時まで。よしこ途中休憩入れつつ、仕事から戻って来たじい含め３人で大騒ぎしておりました、笑。よしこからのおみやたっちゃんも（よしこの旦那様）じいも彼女も私も、全員純米酒好きすでに殆どありません、笑。高級チーズも有り難いことですわその他には。。。凄い勢いで食べ尽くしてしまった、よしこお手製もっちもちの３種のお味のポンテケージョよって画像撮り忘れ。ごめんねえよしこ。生地にブリーを練り込んでいるらしく、チーズの香りもほのかに。もちもちふわふわ生地好きなにゃんたさん、プレーン、バジル、ベーコンの３種に心わし掴みされちゃいました沢山のお持ち帰りでにっこりりんな彼女、去年からお仕事忙し過ぎるみたいだけれど身体壊さないでね。返してくれる器はルクのだけでいいよん♪そろそろ、働き者なじいのお帰りの時間週末だもの、１週間ご苦労様なじいの大好きな物ばかりの食卓ですの。夜風を受けてビバノノンしたら、のんびりりんとめっちゃ幸せな時間を過ごしましょ
2010年03月13日
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お家飲みいと楽し♪
そちの料理、最後まで辿り着いたと申すかっ！にゃんたおもてなしの場合、ゲストの皆さんは大抵最後のひと皿まで辿り着けずに、嬉し楽しなお持ち帰りとなることが多い事実なので、我家には大量の保冷剤は必至、笑。或る意味、お持ち帰りして旦那様とも楽しんで頂ければ嬉しいなという願いも籠っている訳ででも、若さ爆発アスリート系な加圧のmyトレーナー 昼酒会メンバー 朋ちゃん♪可愛い小さな小さな顔で、美しい筋肉の引き締まったボディーで、見事な呑みっぷり食べっぷりを見せてくれちゃうの、笑。よっ！男前っ！！見ていて気持ちいいし、作った側としては嬉しくなっちゃう位そんな朋ちゃんの１ヶ月遅れのお誕生日会メインのひと皿。こちらほぼお独り様で完食でしたわお野菜大好き朋ちゃん、りょくけんの美味しいお野菜達に感激しておりました美味しいお野菜はシンプルに塩で食します。可愛い彼女も大好きな田子町産のフライドガーリック（お肉にのせのせが）も、気付けばなくなっていた程お気に召してくれた模様、笑。前菜とサラダには、朋ちゃんの大好きなサーモン尽くしでいくらガツン盛りで、笑。ねぎ油でマリネしておいたトロサーモンに、醤油漬けしておいたいくらを盛り盛り。ねぎを炒めた香ばしい香りが食欲をそそります炙りサーモンだってガツン盛り、笑。ノルウエーサーモンの腹身の脂っこさ（にゃんたはちょっぴり苦手系）は、フリルが可愛いロロロッソ（イタリアのレタス）の苦みと相性がいい模様ドレッシングは、バルサミコをベースにガーリックを効かせて。仕上げのフライドガーリックチップ、これと炙りサーモンの組み合わせって男らしい皆さん何故かお好きです、笑。切っただけっていうのも飲兵衛さんには必要なのよ泡がよく進む、銀座松屋の*コマダムハム（*筋肉友命名）のあれとこれ、笑。その他、天使の海老ちゃんや熱々中華系やグラタン、定番のオイル焼きなど。。。もちろん少しずつ残ったお料理は、朋ちゃんにっこりんなお持ち帰りで差し入れのモンタボーのパン、美味しかったねん♪どうもありがとう加圧トレーニングも今月で２年目突入のにゃんたさん。トレーニング日の酒の肴（＝夕食）はきっちりりんたんぱく質を必須アミノ酸が豊富なこちら。。。マスタードクリーム（粒マスタード、マヨネーズ、ブラックペッパー、チーズペースト）で小洒落てみたり、笑。自宅腹筋トレも理想のラインを作る為、バランスボールを使って６０回以上 気が向いた時には 目指して頑張っておりマッスル朋ちゃん、筋肉友よ、見てておくんなましっ！今年こそは貴方達に少しでも近づくわよっっ！！いつだって気合いだけは充分なにゃんたさん次回は乙女な春ネイルな猫足画像でお会いする予定ですにゃっ。
2010年02月28日
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たまには更新、生きてます元気です食べてます飲んでます♪
そろそろブログも飽きてきたのでごじゃろう？じいが言ったとか言わないとかブログ放置気味なにゃんたさん、飲んだり食べたり腹筋したり、友と飲んだり食べたり、加圧したり独り飲んだり、エクステリペアしたり友とオヤジランチしたり飲んだり、ネイルしたり腹筋したり、髪切ったり独り飲んだり、毎晩じいと飲んだりおしゃべりしたり筋トレしたり、と相変わらずの楽しい毎日を過ごしておりまする、笑。そんなこんなでふと気が付くと、先月末でこのオヤジ飲んだくれお江戸日記も５周年を迎えておりましたあらびっくり、笑。カウプレ（でしたか？）なるものをどーんとどどーんとやってみようかと思ったものの。。。たぶん、どうせ、きっと、絶対、参加してくれる人など殆どいなさそうな素敵な予感でもって。先日のかやりんの出張お家ネイル。の後に、かなり遅い新年会＆ちょっぴり早い彼女のお誕生日会を兼ねてのにゃんたご飯作りましたのにゃんたのネイルをお願いするようになって、かれこれ１０年以上。スケジュールさえ合えば、お買い物したりお食事したりと長いお付き合いの私たち。真面目で素直なかやりん、可愛い可愛い妹のような存在ですのかやりん見てるー？笑。独り暮らしはお野菜不足になりがちでしょりょくけんの温野菜サラダに、ハーブのサラダ ガーリックオニオンドレッシングで（ガーリックチップ＆ガーリッククルトンもね）、ルッコラのサラダ 和風すりおろしオニオンドレッシングで（アーモンドスライス盛り盛り）。ルッコラのサラダは、メインのローストビーフとご一緒に♪そんなメインで活躍する今回のお肉は。我家の定番和牛、もちろん部位指定でいつものお兄さんに可愛くお願いやはり室温でとろける脂なの成形する際にいらないでこぼこんな部分は、生肉大好きかやりんの為にとろける牛刺しに変身させちゃおうレバー系がお好きなかやりんには、自家製白レバパテ（もどき）をプレゼント♪南部どりの白レバー（白レバ以外血みどろんが恐くて調理できませぬ）をゲットしたら、お得意のマリネで一晩放置。これは我家の大事な飲んでもな素敵料理酒バンバン使うからすぐなくなっちゃう事実、笑。バレンタイン仕様にしてみましょう見た目が可愛くないからこその、愛ある一工夫は大事です、笑。ジャンボなお姿に一目惚れ天然物ならではの立派なお姿、この貝柱のしこしこ感が大好きなのかやりんのお皿は真っ赤か右後ろにこっそりりん見え隠れするブルーなお姿はこちら。その隣には金目鯛の炙り君も参加中、笑。海老フェチ好きの“天使の海老”ちゃん基本２個買いです、笑。画像の通りブルーなお姿*注 こちら、筋肉友でもある可愛い彼女との新年会の際の画像拝借。お刺身はもちろんちょっぴり加熱して食すのも、甘味が増してオススメですわ送料込みで楽天最安値？！天使の海老「1ｋｇ＝30-40尾」定価 4,840円 (税込)当店卸価格 3,791円 (税込 3,980 円) 送料込この他、牡蠣のチーズトマトクリームグラタンや酔っぱらい三元豚のオイスター焼きやあれやこれや。もちろん残りは嬉し楽しなお持ち帰りであ。お隣の智ちゃまからのほっかほかなおみや何年振りだろう、めっちゃ久々のたいやき君智ちゃまらしく、銀座松屋でゲットしたかなりの有名店のたいやき君な模様。ほかほかの懐かしい甘さ。。。どうも有り難う＆ご馳走様でしたあ次回は、一足お先にプレゼントしてもらったバレンタインのプレゼントやその他諸々でお会いする予定です♪ではではそろそろ二度目のビバノノン頬が痛い程の夜風を受けつつ楽しんで参ります、笑。
2010年02月11日
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【嬉しい】クリスマスのおもてなし料理・３♪【お土産】
日記放置し過ぎでござらぬかっ先週は負傷の身ながらお出掛け続き。美容院に始まりかやりんのネイルと、週末のじい友との忘年会にも無事に出席水曜日には昼酒会のメンバーとの忘年会兼クリスマスパーティ、大腸がん検診も無事に終わり（笑）、ようやくお家でのんびりりんなにゃんたさん。因に昼酒会のメンバーは２月からついてもらっている加圧のトレーナの朋ちゃん（朋ちゃん見てるー？）と、このオヤジだけお隣の智ちゃまと同じく、朋ちゃん。画像公開もオッケイよな 出しませんけど、若さ爆発２０代のカワイコちゃんでございます あら古い？前回から続いております、第１回忘年会兼クリスマスパーティ最後の〆に登場したのは。〆の温かい一杯山形牛の牛すじ煮込み にゃんた風再びaki奥様のブログより画像を拝借 助かりました、ありがとう素材がいいのでシンプルが１番の見本ですこちらのシリーズの深鉢の方を。 ～笑顔が集まる食卓に～取鉢揃 龍呼 (5枚組) 価格 10,000円 (税込10,500円) 送料別にゃんたが買ったのは６枚組でもっと深い取鉢だったのだけれど、現在はそれがなくなってしまたのか、５枚組のこちらに変っている模様。最後の〆にはもってこいの容量なのですわ毎回、ゲストのリクエストを聞いてからメニューを考えるのはお決まりで。今回はきいねえねやaki奥様からは、がっつり系（何故か我家のゲストの皆さんはこの感じ、笑）で。食材は内臓以外（きいねえね苦手です、同じくじいも、笑）、全ておまかせ！よと。定番もの含め、あれやこれやと考えていく内に気が付けば怒涛の２４品、笑。それでもお２人様は最後まで辿り着いてくれて、ひと皿ひと皿に感激してくれたことがめっちゃ嬉しかったの褒められて育つにゃんたさん、美味しいと笑顔で言われることが何よりのご褒美でしたわ♪もちろん、にゃんたおもてなしのお約束“旦那様にもお持ち帰り”はたっぷりりんとね頑張って２４品制覇してくれたお２人からの、素敵な嬉しいおみやは。。。きいねえねからは、酒飲みの心わし掴み的なこちら純米好きとは言ってないのにビンゴ！ですわねえね曰く、大丸バイヤーさんイチオシの日本酒らしいの。羅生門という名前もぐっときちゃいます、笑。じいと相談の結果、お正月に大事にちびりちびりと楽しみます実は来週、きいねえねからのお楽しみが再び我家にやって来る事実。もちろん届いたら公開予定でございますaki奥様は、じいの心わし掴み的なこちらいつだって奥様はじい贔屓、焼けちゃうわ奥様の思惑通り、我慢出来ずにすでに数個消費している模様、笑。にゃんたには、ラム酒（でいいよね？笑）たっぷりりんなバースデーケーキなのaki奥様からのおもてなしの際におみやに頂きました愛情と同じ位（？）ずっしりと重い、レーズン盛り盛りなパウンドケーキ。こちら、じいと一緒にあっと言う間にぺろりんちょでございました自己満足的な素人料理をいっぱい褒めてくれていっぱい食べてくれて、楽しく賑やかな美味しい時間をいっぱい共有できて、きいねえね＆aki奥様本当にどうもありがとう次回からはのんびりりん楽しめる様に、厳選した品数でおもてなししたいと反省しております
2009年12月18日
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【食器だって】クリスマスのおもてなし料理・２♪【ぬかりなく】
お陽様ご機嫌悪し、どんよりりんな空が広がった寒々しいお江戸水曜日左顔の黄疸も勢力を増してきて、左右の顔の印象が全く違うおもしろ顔のにゃんたさん。昨日のお出掛けで、多少の痛みを感じつつも普通に歩ける事が判明。自宅謹慎はとっくに返上、明日は絆創膏だらけの野良にゃんになる予定でございます数日間に渡り続いた自己満足日記 クリスマスのおもてなし。最初で最後となるであろう２４品のお料理、しっかりりんと記録しておかなくてはもったいないやるせない許せない中華２種自家製南部どりのももハム コラーゲンゼリー添え 南部どりの酔っぱらい蒸し鶏 ねぎ味噌だれ添え*こちらの画像、aki奥様のブログより拝借です。どちらもにゃんた料理の定番ですわお皿はお気に入りのこちら。パーティープレート（小） プラチナライン価格 18,000円 (税込18,900円) 送料別漆器を楽天でゲットする際には、全てこのショップですの。漆器ゆえに気になる細かいクレームにも、迅速に対応してくれ安心してお買い物ができるので、今のところは浮気はしておりませぬ、笑。小皿は同じシリーズのこちらを。オードブルを盛り付けて、テーブルを華やかに…小鉢 プラチナライン（6個）通常 24,000円 のところ6個組特別価格 21,600円 (税込22,680円) 送料別大きさが絶妙で、かなり使い勝手が宜しい優秀な小鉢です豚ちゃん２種三元豚のしゃぶしゃぶ温野菜添え ゆず胡椒ドレッシングで野菜大好きaki奥様の為に、笑。お野菜はじいとにゃんたお気に入りのりょくけん（銀座松屋）で調達。フルーティーなEXV.オイルに塩胡椒のみで。紹興酒をふっておいた三元豚の肩ロースは、大人のゆず胡椒ドレッシング（EXV.オイル、ゆず胡椒、土佐醤油）でシンプルにきりりとまとめちゃいましょお皿は、最近ゲットしたIVVのムーニーシリーズから。●送料無料●見た目の美しさが素晴らしい！キッチン用品だけだはなくオブジェ・インテリアとして飾ってもイイ！◎プレゼントに最適◎ラッピング無料MOONY-ムーニー-28cmプレート皿価格 7,350円 (税込) 送料込こちらのブロンズ色を。にゃんたさん、どうしてもIVVのブロンズ系の深い色合いに弱い模様、笑。もち豚のバルサミコ煮 ブロッコリー添え画像の色が悪いけれど、じいのお墨付きな一品です数日置けば置く程、ソースが濃厚にいい感じになってきてくれるの。ピーナッツオイルと塩こしょうで軽くマリネしておいたブロッコリーを、このソースと共に食すと盛り盛り食べれちゃうよ。使っている大皿は、記念のAlmaシリーズ。イタリア IVV社【輸入ガラス食器】Alma〈38/2〉φ370×H20mmサイズ《送料無料！》 価格 13,650円 (税込) 送料込海老ちゃんがのっていたこのサイズのお皿を合わせ２枚組で、じいとにゃんたとお揃いで買った初IVVなの和の膳 冷え冷えであじのたたきゴマだれ和え ピータンにんにくねぎソース和え たこの吸盤うにソース和え冷え冷えで登場したので曇ってます、笑。今までと嗜好を変えたこちらは、日本酒もいけちゃうのよなきいねえねの為に冷え冷えグラス達を飾るマットは隅金シリーズで。ランチョンマット 隅金価格 10,000円 (税込10,500円) 送料別メイン山形牛大人のローストビーフ ころころウニソース和えメインに使った山形牛君ひっくり返してみたり。。。霜ふりふり系は最近ちょっと苦手かなあと。以前、そうきいねえねのブログにあった気がしたので、ローストビーフでは定番のもも肉をチョイス。もも肉といっても、最高の部分をといつものお兄さんにお願いしてあったので、サシたっぷりりんになってしまった事実ですわ、笑。豪快にカットしたお肉が鎮座しているのは。パーティーを華麗に彩るための食器…パーティープレート 龍珠価格 12,000円 (税込12,600円) 送料別こちらもお気に入りの大皿。和洋中どんなお料理をのせても素敵に見せてくれちゃう、すごい奴、笑。と。やっぱり出ました文字数オーバーそろそろじいのお出迎えの時間ですし。この続きはまた後日ゆっくりりんと
2009年12月09日
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クリスマスのおもてなし料理は華やかに♪
右膝がどうにか曲がる様になり、左足の打撲の跡もより一層迫力を増して来たお江戸月曜日。左手の切り傷が穴ぼっこり系気になって仕方ないにゃんたさん見れば見る程痛々しく。。。こんな傷だらけなオヤジ、今週の土曜のじい友との忘年会に参加できるのかしらん、笑。しつこく続くおもてなし日記。ようやくお料理の完成画像公開ですわ全てでないのはお約束。聞く所によると（aki奥様より）使っているお皿がいいねとのお褒めの声もあるようなので、笑。使っているお皿の紹介もプラスしちゃいましょきいねえね＆aki奥様おもてなしメニュー前菜として活ホタテとボタン海老の和風カルパッチョ酒蒸し牡蠣のオイル漬け２種（和風ねぎ＆ペペロン風）タコのカルパッチョ２種（ペペロン＆バジル）コンビーフ玉子タルタル アボガドチップ添え箸休めホタテマスタードクリームタルタル飯蛸のトマトバジルソース和えサラダ２種づけサーモンのサラダ ガーリックドレッシングで北京ダック風チキンのサラダ テンメンジャンドレッシングで中華２種南部どりのももハム コラーゲンゼリー添え南部どりの蒸し鶏 ねぎ味噌だれ添えグラタン２種白ワイン漬け牡蠣とマッシュルームのエスカルゴ風南部どりときのこのマスタードクリームグラタン海老ちゃん２種天然海老のソテー 海老クリームソースで天然海老のソテー ケイジャン風 豚ちゃん２種三元豚のしゃぶしゃぶ温野菜添え ゆず胡椒ドレッシングでもち豚のバルサミコ煮 ブロッコリー添え和の膳 冷え冷えであじのたたきゴマだれ和えピータンにんにくねぎソース和えたこの吸盤うにソース和えメイン山形牛大人のローストビーフころころウニソース和え〆の一杯山形牛の牛すじ煮込み にゃんた風酒蒸し牡蠣のオイル漬け２種 和風ねぎ＆ペペロン風真ん中のもっさもさはからし菜というお野菜。本当はピリ辛なのだけれども、今回は外れ、全然ピリ辛でなかった模様、笑。お皿はIVVのHelixシリーズより。【送料無料】【イタリア食器】【食器・皿・プレート】IVV Helix 価格 6,000円 (税込 6,300 円) 送料込金色キラキラはクリスマスにはぴったりりんコンビーフ玉子タルタル アボガドチップ添え定番の玉子タルタルに、お気に入りのコンビーフを混ぜ混ぜ。ボウルはIVVのPatagoniaシリーズ。イタリア IVV社【輸入ガラス食器】Patagonia〈1351/7〉φ410×H65mmサイズ《送料無料!》価格 13,650円 (税込) 送料込使っているのは上のサイズよりも小さいものを。この小さいサイズのボウルはかなり使い易いので助かります！こちらの画像が↑と同じφ410×H65mmサイズ。恐ろしくジャンボなボウルですわ、笑。お野菜だって。。。デリだって。。。どちらも過去画像より拝借。大は小を兼ねる的な、クリスマスカラーなお気に入りのボウルですわサラダ２種づけサーモンのサラダ ガーリックドレッシングでガーリックドレッシングは、EXV.オイル、塩胡椒、すりおろしにんにく、バルサミコで。仕上げにガーリックチップに、パルミジャーノをたっぷりりんすりおろしてお皿はこちらもHelixシリーズから。赤のキラキラもクリスマス気分盛り盛りだね北京ダック風チキンのサラダ テンメンジャンドレッシングでテンメンジャンドレッシングは、黒ごま油、すりおろしにんにく、テンメンジャン、オイスターソース、牡蠣だし醤油、山椒塩で。お皿はこちらもHelixシリーズからのブロンズ。今は多分手に入らないであろう貴重なカラー。全カラー持っているけれど、その中でも１番気に入ってるのがこのブロンズなの海老ちゃん２種天然海老のソテー 海老クリームソースで海老のオーロラソースにするつもりだったのだけれど、クリスマスだしちょっぴりりんお洒落なソースでアメリケーヌソースに生クリームで危険なこってりりんですわ、笑。お皿はIVVのAlmaシリーズ。 I.V.V. 34cmプレート Alma/アルマ 価格 12,600円 (税込) 送料別これよりひと回り大きなプレートとも一緒に、最初に手に入れた記念のお皿です素人料理も素敵に見せてくれちゃう魔法のお皿なの。一家に１枚如何でしょうか、笑。天然海老のソテー ケイジャン風 ケイジャンスパイスと海老ちゃんの相性は最高ですのボウルはこちら。IVV スパイラル ボウル 4596／2 19cm ゴールド当店通常小売価格 4,725円 (税込)ル・ノーブル販売価格 3,780円 (税込) 送料別こちらは１番最近ゲットしたIVV。この時期はやっぱり金色に惹かれちゃう模様、笑。お野菜の緑が映えるので、サラダボウルとしてどしどし活躍させちゃう気付けば文字数オーバー、久々のエラーこの続きはまた後日。ではではそろそろ、ご苦労様のじいの夕食の支度の時間。負傷した身体に熱燗が染渡るこの頃、そろそろ自宅謹慎飽きて来ちゃった事実です、笑。
2009年12月07日
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続・一足お先にクリスマスのおもてなし♪下ごしらえ編
睫フッサフサ復活ご機嫌な帰り道、歩道橋の中段からダイブ、ちょっぴり地獄天国が見えちゃったにゃんたさんじい曰く、筋力もできてきて（顔を守る為に両手と右膝で地面に着地、左に横転）受け身が良かったから大事にならなかっただけで、本当だったら骨折はおろか大変な事になってるんだからと小さな頃から病気はしない健康優良児だったくせに怪我はしょっちゅうで。充分オヤジ大人になり過ぎた今もそれは変らず。。。きっと頭のネジのどこかが緩んでる模様、笑。しかし、よくどこも骨折せずにいられたものだわと、つくづく骨の強さに感心しているお江戸土曜日。じい的には痛々しくて見てられないらしい手足、記念にアップ、笑。画質がいいとグロテスクなので、携帯で小さめに因に、左こめかみと頬骨は力石徹 あら古い？ チックになっておりまする。。。いらない情報、楽天最安値。こんな顔じゃあないですけれど、笑。これが乙女オヤジ的には１番つらい。おまけに、大好きなビバノノンタイムがちょっとした罰ゲームのように苦痛ですの。可哀想だったのは、私の身代わりに下敷きになってくれて傷だらけのエドのバッグとぺしゃんこになった出来立てホカホカだったおにぎり君、痛い思いをさせてしまいましたわふわりと見事なジャンプをしていたにゃんたを見て、慌てて飛んで来てくれた仕事帰りのサラリーマンのお二人、色々と助けてくれて心より感謝致します。お江戸にて人の温かさを知った良き日でもありましたそんなオヤジ武勇伝はさておき、笑。クリスマスのおもてなし日記の続き。２日前には、蒸し鶏と鳥ももハムは蒸しておき（今回はももハムは茹ででなく蒸して）、蒸し鶏は骨を取り、濾した蒸し汁と共にジップロックで保存。ももハムは切るだけなので、そのままチルド室へ。前日には海老やお肉の下ごしらえと、あらかじめ調理できるものはしておきます。酒蒸し牡蠣のオイル漬け２種（和風ねぎ＆ペペロン風）前日お酒で蒸した牡蠣の汁気をしっかり取ってから、２種類のオイルに漬けておくの。当日は盛りつけるだけピータンにんにくねぎソース和えねぎソースはお手軽便利なのねぎのみじん切りたっぷりりん、すりおろしにんにく（田子産）に黒ごま油、煮切った有機みりん、牡蠣だし醤油、純米酢少々、山椒塩少々で。ピータンの癖がとれてまろやかになるの♪もちろんピータンは台湾産、笑。黒ごま油は金に比べてお味が濃厚。山椒塩ひとつあれば、中華系のお料理の下ごしらえから調理、薬味としてがんがん使えちゃう！南部どりときのこのマスタードクリームグラタン白ワインに生クリームとマスタードで大人のこってりんグラタン南部どりのもも肉に玉ねぎ、マッシュルーム、えりんぎたっぷりりんで。冷めたら冷蔵庫にて一晩待機。おもてなし当日オーブンに入れる前に、パルミジャーノ盛り盛り削ってパン粉ふりふりしちゃいましょ。我家の必需品。お手頃なので気兼ねなく使えちゃう、かなりオススメですわ山形牛の牛すじ煮込み にゃんた風にゃんた風は、素材の素敵な霜降り牛スジの風味を生かす為に味噌を使わずシンプルにお醤油味で。少し甘めなお汁が〆に優しいの一晩お鍋にてお休みしてもらい、翌朝再び日本酒と長ねぎを加え少し沸騰させ、食べてもらうその時まで待機、笑。と、日記もそろそろこの辺で。傷を負っても、にゃんた居酒屋は開店しますお帰りなさいの、週末限定取り敢えずのブランデーもばっちりりん、笑。じいとの美味しく楽しく愛しい時間はもうすぐだね
2009年12月05日
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ひと足お先にクリスマスのおもてなし♪下ごしらえ編
お陽様もご機嫌斜めでベージュ色の空が広がったお江戸月曜日明日からのお出掛け続きに備えてパワー充電中でございます、笑。先週金曜日、お得情報でいつもお世話になっている楽天VIPのきいmamaさんこときいねえねと、いつもの（笑）akinyann奥様を招いてのおもてなし。きいねえねとはこれで２度目、我家に招くのは初めて。もうすぐaki奥様のお誕生日だしクリスマスまで１ヶ月足らずだし、こうなったら忘年会も兼ねちゃおうと、めっちゃ気合いを入れてのメニュー構成。となると、あれもこれもそれもあんなのもこんなのもそんなのも。。。気が付けば、にゃんたおもてなし史上最多の２４品！！本当にそち１人で作れるのでごじゃるか？こう見えても玄海育ちの九州男児 女やって出来ない事はない・・・かも？下ごしらえさえ計画的にやれば大丈夫・・・かも？うだうだ考えるよりは実行あるのみなにゃんたさん、加圧で鍛えた細腕で頑張ってみちゃいましたきいねえね＆aki奥様おもてなしメニュー前菜として活ホタテとボタン海老の和風カルパッチョ酒蒸し牡蠣のオイル漬け２種（和風ねぎ＆ペペロン風）タコのカルパッチョ２種（ペペロン＆ジェノバ）コンビーフ玉子タルタル アボガドチップ添え箸休めホタテマスタードクリームタルタル飯蛸のトマトバジルソース和えサラダ２種づけサーモンのサラダ ガーリックドレッシングで北京ダック風チキンのサラダ テンメンジャンドレッシングで中華２種南部どりのももハム コラーゲンゼリー添え南部どりの蒸し鶏 ねぎ味噌だれ添えグラタン２種白ワイン漬け牡蠣とマッシュルームのエスカルゴ風南部どりときのこのマスタードクリームグラタン海老ちゃん２種天然海老のソテー 海老クリームソースで天然海老のソテー ケイジャン風 豚ちゃん２種三元豚のしゃぶしゃぶ温野菜添え ゆず胡椒ドレッシングでもち豚のバルサミコ煮 ブロッコリー添え和の膳 冷え冷えであじのたたきゴマだれ和えピータンにんにくねぎソース和えたこの吸盤うにソース和えメイン山形牛大人のローストビーフころころウニソース和え〆の一杯山形牛の牛すじ煮込み にゃんた風この無謀な２４品のおもてなし料理、たぶん初挑戦にて最後の品数となる筈これだけの品数になると、取り敢えず下ごしらえできるものは早めにしておくのが鉄則鶏ももハムと酔っぱらい蒸し鶏は漬け込みに３日は欲しいので、日曜から漬け込んで水曜の深夜に調理、木曜には骨を取って蒸し汁と共に冷蔵庫で待機。月曜日には牛すじはあらかじめ数回下茹で、余分な脂を出来る限り取った牛すじにお酒をふって保存しておくの。今回使用した山形牛の素敵な牛すじ君達。我家の定番です♪お掃除してる間に下茹でしちゃう、笑。時間を有効利用、賢い主婦の知恵ですわそんなこんなで、月曜日の時点で３つのお料理の下ごしらえは完了この時は画像を撮る程の余裕がある模様、笑。火曜日にはなんちゃって北京ダック風チキンの下ごしらえ。味を馴染ませるには２日以上は漬け込みたいもの。綺麗に脂肪とスジ取りをした南部どりのもも肉の皮目に串でぶつぶつ穴をあけて、紹興酒、山椒塩少々もみ込み、牡蠣だし醤油、はちみつ、五香粉、オイスターソースで金曜日まで待機してもらっちゃう。水曜日にはもち豚のバルサミコ煮の準備です！立派に長いバラブロック君、笑。白ワインと塩胡椒しておき。小麦粉をまぶして軽く炒めます。余分な脂は全部捨てちゃいましょ。たっぷりの玉ねぎスライスにバルサミコ、白ワイン、お水少々、蜂蜜少々、牡蠣だし醤油少々、オイスターソース少々（コクがでるの）、ローリエを入れてコトコトコトと煮込み。一晩置いて（木曜日の朝）、浮いてきて固まった真っ白な脂の塊を全て捨てて（これ大事！）ポルト酒を加えとろみがつくまで煮込んだら。こんなにつやつやになりました再度冷ましてソースと共にジップロックで金曜日までおねんねです、笑。こんな感じで着々と下ごしらえは完了してゆき。。。まだまだ続くよこの後も
2009年11月30日
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おもてなしって嬉しいものです♪
独りで作るおもてなし料理の限界への挑戦も終わり、久々にのんびりりんなお江戸土曜日人間やれば出来ないことはないのだと、改めて認識したにゃんたさん。そちも先週おもてなしをうけたのでごじゃろう？そうなんです、切磋琢磨の筋肉友であり主婦友でもあり、憧れの腹筋を隠し持つakinyann奥様の自宅へ招待されましたの数ヶ月前からお誘いは頻繁に受けておりましたが、笑。そんなとっくに過ぎたお誕生日会を兼ねてのおもてなし嬉しい事に、以前からふかふか熱々の出来立てパンが食べてみたいという可愛い食いしん坊な願いを叶えてくれるというのですわakinyann奥様の美味しい手作りパンとは長いお付き合いだけれども、オーブンから出たてのふっかふっか君は初体験、笑。もちろんプロ顔負けのデザートもお約束でしたわ。興奮してめっちゃ早起きにゃんたさん、朝から飲まず喰わずで戦闘態勢もばっちりりんおもてなしを受けるって、本当にわくわくするものなのね、笑。ではでは、愛情盛り盛りな沢山のおもてなし料理（全てではないけれど）、どどど～～んと公開しちゃいましょクリームチーズがいくら君でゴージャスになってますきゅうりの食感がいいアクセントなの♪サーモンもプラスでよりゴージャスに親子なだけに美味しいのよね、笑。右下に見えるのは、アボガドとカーマンベールチーズを柚子胡椒ドレッシングで和えたもの。この組み合わせは初体験、癖になるお味で箸が進んじゃいましたわ。大好きなパイ生地にソーセージは嬉しい定番奥様曰く、シャウエッセンがお約束らしいわじいの大好物も参加箸休めのひと皿、嬉しい心遣いです♪揚げ物もちゃっかりりん参加こちらも初体験。餃子の皮の中には、クリームチーズにソーセージ、クリームチーズにアボガドと。びっくりしたのは、甘いジャムが入ったものがこっそりりんと！akinyann奥様の旦那様が好きな模様、笑。この後、これを真似して自宅でも作っちゃいました♪熱々ふっかふっか君登場ですわしめじとソーセージとオニオンがたっぷりりんのチーズと共に。生地は驚く程の柔らかさ、あっという間にぺろりんちょですもちろんじいにもお土産として頂きましたベーコンエピは２種類のお味で定番のお味にスパイシー系と。にゃんた好みの焼き色薄め、しっかりりん守ってくれてますどちらのお味も美味しいので、コワイ位に食べた記憶が、笑。もちろんこちらもじいにと、沢山焼いてくれましたチキンはシンプルに手羽中好きなの、何で分かったのかしらん、笑。キッシュだって焼きたてなのよっにゃんたスペシャルとして、生クリームを死ぬ程使ってくれたらしいの。危ない位にこってりりんお味、個人的には堪りませんわ有り難く２切れをお土産にしてもらい、危険なこってりをじいにも体験させちゃいました、笑。シンプルなグラタンがめっちゃツボなんだかホッとするような懐かしいお味なの。熱々なんだけれども凄い勢いで食べました、笑。こういうシンプルさは見習わなくてはなりませぬ。豚ヒレ肉のトマト煮込みはお野菜たっぷりりん酸味がきついのは苦手だけれど、このソースがいい塩梅で野菜に染み込んで美味しいの豚ヒレを使ったお料理はあまりしないので、なんだか得したような嬉しいひと皿でしたわ。最後はやっぱりお約束のデザートでしょうラム酒たっぷりりんのにゃんた仕様酔っぱらいチーズケーキに、これまたにゃんた仕様のめちゃ甘アイスクリームです普段甘い物を口にしないだけに、食べるときは思いっきり甘くが基本です、笑。流石の美味しさ、アイスクリームはおかわりしたかった程お土産にするつもりが入れ忘れたー！と、うっかり奥様からメールが入り、チーズケーキを愛するじいにと後日冷凍ケーキに変身して（笑）持って来て貰いました♪この日は想像以上の沢山の愛情料理、全て堪能させて頂きました残ったお料理もちゃっかりりんとお土産にしてもらい、笑。お酒もたっぷりりんでおしゃべりも一杯して、あっという間の数時間。こんな呑んだくれの為に、akinyann奥様めっちゃがんばってくれました全部美味しかったあー！しかも、お土産ににゃんたバースデーケーキまで！！*後日公開致しますakinyann奥様本当に色々とご馳走様でした＆どうもありがとうおもてなしって、やっぱりすごく嬉しいね。自分の為に一生懸命がんばってくれた、それがひしひしと伝わるの。お料理もそうだけれど、喜んでもらいたいってがんばってくれた。その気持ちがめっちゃ嬉しい♪至れり尽くせりで、久々に感動した１日でした
2009年11月28日
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【お隣さんは】お家でおもてなしランチ楽しみましょ♪後編【お友達】
気が付けばあっという間１週間昨日までのはっきりしないぐずぐずな空とはうってかわって、青空が広がる爽やかなお江戸日曜日。先週も月曜日以外は、のんびりりんとお家に居る事はなく。月イチ恒例じいのおつかいや、最近４kgのウエイトへ挑戦中の加圧にママとの銀座デート、かやりんのサロンで猫足きれーきれー昨日は昨日で、じいママ関係の美味しい会合にお呼ばれでしたの♪と言い訳もここまで、笑。早速前回の日記、「智ちゃま＆智ちゃまねえねのおもてなしランチ」の続きですわ飯蛸のトマトバジルソースあえ 活ホタテのマスタードクリームタルタルにゃんた定番の箸休め２種でございます、笑。南部どりの中華風ももハム コラーゲンゼリーと 酔っぱらい蒸し鶏 ピリ辛ゴマだれでももハムは今回は中華風に。山椒塩をすりこみ、紹興酒、本みりん、オイスターソース、牡蠣だし醤油、アクセントに花山椒のパウダーを。最低３日は寝かせておきましょ♪携帯画像にて鶏ももハムのみ完成画像、笑。まん丸可愛くてめっちゃ評判のいい（笑）自家製鶏ももハムですフォアグラのバルサミコソテー ポルト酒風味やっぱりフォアグラはオア、これ位の厚みがお約束ポルト酒に一晩マリネしておいたフォアグラ（オア）君に軽く塩胡椒してソテー。ソースは、ポルト酒プラスバルサミコ酢でシンプルに付け合わせのハーブサラダは、トリュフオイルと塩胡椒にこのソースをちょっぴりと。因に今回使用したのはこちら。最高峰ハンガリー産フレッシュフォアグラドオア（ガチョウ）【空輸】【約600g前後】 当店通常価格 12,800円 (税込)価格 8,800円 (税込 9,240 円) 送料別にゃんたさん、大好物のフォアグラは基本冷凍ものは買いませんのフレッシュな空輸でというので即決でした。届いたお姿どんっ相変わらず立派です残りは西京漬けにしたり、自家製ムースになったり、ハンバーグに入れたり、オムレツになったりと。。。にっこりりん色々楽しめましたわ熊本黒毛和牛「和王」の大人のローストビーフ 熊本黒毛和牛「和王」のコロコロウニソースあえ智ちゃまねえねは、内臓系や生肉系が嫌いということを聞いていたので、レアが苦手なのではと勝手に判断（＝やっぱりビンゴ）。いつものように、ポルト酒でマリネその後は塩胡椒しっかりとすりこんで室温に。今回はミディアム位の火入れでね自画自賛、いつ見ても幸せを感じる断面です、笑。１人で作るにはこれが限界。今回もじいの助けは一切かりませんでしたわ残った分は、智ちゃまねえねの旦那様が絶対に喜ぶということで、お約束のお持ち帰り。翌日にも楽しんで頂けたようで、沢山作った甲斐がありましたそんなお２人からは素敵なおみやが。。。智ちゃまねえねからは、素敵なスウィーツ開けるのがもったいない程。大好きな色合いです♪可愛いボックスの中身は。。。自由ヶ丘のモンブランの焼き菓子が盛り盛り智ちゃまからはロクシタンやハンカチやハロウィンマシュマロやチョコまでもいつも楽しませてくれるお人です、笑。智ちゃま＆智ちゃまねえね本当にどうもありがとうです今月もお家でおもてなしランチ、ちょっぴり早いクリスマス昼酒会を控えているにゃんたさん。実は明日、とうに過ぎたお誕生日会を兼ねてのおもてなしに誘われてる、嬉し恥ずかしめっちゃ感激の事実興奮して眠れないだろうから早起きしちゃうと予想、笑。もちろんカメラ持参でお腹を空かせて、戦闘態勢ばっちりりん整えて参るつもりでございますおまけ。おもてなし、独りでがんばったご褒美にじいからは。。。幸せの黄色い玉子焼きじい名人級！！今日は玉子焼き名人からおもてなしされる、大好きな日曜日♪素材調達中のじいがそろそろ戻って来る時間ですかやりんのネイル画像は次回ゆっくりりんと。最近の普段のどうでもいいお家ご飯の画像など、気紛れ次第で公開予定
2009年11月15日
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【お隣さんは】お家でおもてなしランチ楽しみましょ♪【お友達】
今年も残す所２ヶ月を切り、そろそろモミーンも登場させなくちゃなお江戸月曜日。もちろん、モミーン制作はじいのお仕事、飾り付けの指示をするのはにゃんた監督です、笑。秋を迎えてからというもの、野良にゃんづいてるこの頃何故かしら予定が入りお出掛け続き、楽天活動もままならず。。。それでもちょこちょこちょこりんお買い物はしておりますの。先々週には、筋肉友を招いてのおもてなし風お家ランチも開催、画像がないのはお許しを、笑。あれやこれやで、先週のかやりんのネイルもアップできぬまま先月のおもてなし日記もまだでごじゃろう。そうなんです。先月中旬、お隣の智ちゃまと智ちゃまねえねの我家見物の際のおもてなし画像が放置されたまま、１１月に突入している事実智ちゃまねえねとは、以前彼女の家族会（笑）開催時、にゃんた料理の差し入れを持って行った際に挨拶をした程度。もちろん、きちんと会うのもおもてなしも始めて。色々と智ちゃまからはにゃんた情報は伝わってるらしいけれど、笑。こんなオヤジに会いたい、その男らしい住処を見たいと。。。そんな風におっしゃってくれる智ちゃまねえねに、少しでも楽しんで貰えるようにと気合い入れてがんばりましたわ智ちゃま＆ねえねおもてなしメニュースターターとして活ホタテとボタン海老の和風カルパッチョ小皿２種甘海老ウニソース炙り生タコガーリックソース箸休め定番（笑）２種飯蛸のトマトバジルソースあえ活ホタテのマスタードクリームタルタルサラダ２種炙りトロサーモンとハーブのサラダ ゆず胡椒ドレッシングで田舎風パテのサラダ トリュフオイルでオイル焼4種南部どり砂肝のエスカルゴ風南部どりハツのエスカルゴ風天然海老とブラウンマッシュルームのケイジャン風ミニミニやりいかのガ－リックオニオン焼き中華２種南部どりの中華風ももハム コラーゲンゼリーと酔っぱらい蒸し鶏 ピリ辛ゴマだれでメイン３種フォアグラのバルサミコソテー ポルト酒風味熊本黒毛和牛「和王」の大人のローストビーフ 熊本黒毛和牛「和王」のコロコロウニソースあえ計１６品。段々とお皿の数が増えて来てます、笑。田舎風パテ以外は手作りで、ももハム（漬けこみから４日はかかるの）を覗いては３日位かけて準備したからこそ。オヤジ猛烈ハッスルしましたわメインの「和王」とはこちら。【丑彦】モモなのにサーロインと同格です!!熊本銘柄プレミアム『和王』特撰霜降り イチボステーキ 500g価格 4,980円 (税込) 送料込いつもだったら、山形牛の三角バラやサーロインなどのこてこての部位で作るのだけれど、智ちゃまねえねはこってこて系をあまりお気に召さないのではないかしらと。イチボはご近所ではなかなかいいものに巡り会えないこともあり、久々にお肉を楽天調達してみましたしかも送料込みでg１０００円を切るなんて！！問い合わせに対しても親切だったし、恐る恐るも画像を信じて男らしく即決でしたのメインのお肉です想像以上の霜降りでどっきりびっくりにっこりですわやっぱり美味しいお肉って見た目も綺麗美味しいお肉って、基本見た目も美しいもの。こんなサシがなくても綺麗な赤身のお肉なら、この頃は好き、なお年頃、なの、笑。やっぱり日本人ですもの和牛ですわねとにかくバタバタの１日で、撮影している暇はなく。。。毎回のように、画像のないお料理があるのはお約束、笑。殆どが智ちゃま（自画自賛画像、笑）の撮影となっております活ホタテとボタン海老の和風カルパッチョ 甘海老ウニソース 炙り生タコガーリックソースゴールドのプレートは金色好きな智ちゃまのお席ですこの時点から智ちゃま画像係、がんばってくれております、笑。飯蛸のトマトバジルソースあえ 活ホタテのマスタードクリームタルタルにゃんたおもてなしの定番、バカラグラスの箸休めですわ、笑。パンにのせのせ、おしゃべりしながら楽しめちゃうの南部どり砂肝のエスカルゴ風 南部どりハツのエスカルゴ風内臓系ダメダメな智ちゃまねえねも、パクパク食べれちゃう位な砂肝らしくなくハツらしくないお料理、笑。ねえね曰く、特にハツはハツだよと言わなければ全く分からないらしいの。ハツは綺麗に下処理して、白ワインをふりかけて田子産のにんにくとexv.オイルと塩胡椒でマリネしておくの。砂肝の方のオイルは、ちょっぴりピリ辛のローズマリーのオイルでアクセントを。違ったオイルにする事で、パンもコワイ位に進んじゃうオススメなエスカルゴ風なのです天然海老とブラウンマッシュルームのケイジャン風ケイジャンスパイスをたっぷりりん使ってね♪ぷりっぷりな海老ちゃんの下には、茸と海老の旨味オイルがたっぷりりんのスパイシーなオイル焼き。ジャンボなブラウンマッシュルームに合わせて、天然海老ちゃんもジャンボです！次回も続くよ、母の味ならぬオヤジの呑んだくれ料理
2009年11月09日
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【おもてなし料理】真夏のおもてなしお料理色々♪ その２【画像盛り盛り】
前回の日記より。もち豚肩ロースとしめじのオイスターソース焼き肩ロースで作るのがにゃんた流お肉と脂身の比率がいいので、ヒレ肉で作るよりも個人的に好きなのお肉の下味には、紹興酒、牡蠣だし醤油、有機みりん、サラダ油、胡椒、片栗粉少々で一晩ねんね。油通しをしてからお野菜と炒めると、お肉の柔らかさもコクもめっちゃいい感じになってくれるのですわ細切りでなくちょい厚めの方が、食べ応えもあり嬉しいの喜ばれます、笑。調味料は、紹興酒にオイスターソース（吟醸古酒入り、広島産牡蠣使用）、お砂糖少しにお醤油、胡椒（お好み）、水溶き片栗粉で。お気に入りのオイスターソースですジャンボ天然海老のガーリックチリソースこれまでの海老ちゃんの中でもトップクラスのジャンボ君です！！下ごしらえしたジャンボな海老軍団はジンをふっておきましょ。ゲストのお好きな田子町産のにんにくをこれでもかといいにんにくは味も香りもくどくなくて最近はご近所で発見した“ハーブにんにく（食後臭いがしない）”なるものもよく使います♪玉ねぎの超みじんと軟白ねぎ（苦みが少ないの）はたっぷりりんと。紹興酒、ガラスープ、豆板醤にケチャップ、お酢少々、水溶き片栗粉、お砂糖少しにプラス有機みりんをちょっぴり加えるのもにゃんた流塩胡椒はお好みで。伊万里牛すじの赤ワイン煮込み完成前というよりも、調理過程画像です、笑。使用している牛スジはこちら。ご自宅用お得なスジ！"伊万里牛"引きスジ（冷凍）1kｇ 価格 1,800円 (税込) 送料別霜降り系ではないけれど、なかなか綺麗なすじ肉でしたわ。このお値段ならば文句はないレベルです。後は料理次第腕次第こちらお料理の最後の〆だったにも関わらず、皆さん残さず綺麗に食べて頂けたようで。。。にゃんたさんってば、にっこりりんなの山形牛の大人のローストビーフ＆コロコロうにソースあえ定番の一品、今回はA5ランクの山形牛のもも肉で。前回のおもてなしランチでは“大人のたたき”だったので、今回は温かいローストビーフを。もちろんポルト酒づけの大人風なの薬味を色々揃えてお好きな食べ方でね！ローストされちゃう前はこんなお姿どど～んこれでもも肉とは恐るべし和牛の力、笑。成形した際に出るお肉は、コロコロうにソースあえにしちゃうよ旦那様がお酒を飲むと余り食べないとのことで、少し不安だったのだけれど。。。気が付けば皆さん、〆の赤ワイン煮込みまでぺろりんちょ！綺麗なお皿を片付けながら、心の中でなにゃんたさんでした♪中華は出来立てだと、もっともっと美味しいのよ、本当よ、笑。次回はその場で作ろうかしらん。。。あっ。メルマガよりお得情報発見【送料298円】飛騨牛切り落とし500ｇ入×1パック販売期間 2009年08月13日00時00分～2009年08月31日23時59分 当店通常価格 3,454円 (税込)限定特別価格 1,980円 (税込 2,079 円) 【送料298円】ごはんでなくてお酒の友にしたい新商品発見和牛のミノはなかなかご近所では手に入らないの、和牛メンチカツをリピする際に同梱しちゃおうかと企み中、笑。【国産和牛】あつあつごはんに合う！新鮮ミノをじっくり煮込んだしらいしオリジナル和牛ミノ佃煮 価格 800円 (税込) 送料別ようやく冷凍庫も余裕ができて、お買い物欲が復活しそうな予感。お独り至福のランチまで、暫し楽天徘徊楽しみましょ
2009年08月17日
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【おもてなし料理】真夏のおもてなしお料理色々♪【画像盛り盛り】
あれやこれやと忙しかった数週間も昨日で終わり。喧嘩腰な陽射しのお江戸日曜日、涼しいお家に籠ってご満悦なにゃんたさん昨日のお酒を吹き飛ばしにちゃりへと旅立って行ったじいの帰りを待ってます♪こちらの日記の続きとなります。先日の東京湾華火祭りおもてなしの色々煎酒漬け活ほたて＆甘えびのうにソースあえカルパッチョ２種炭焼き北海たこの大人のカルパッチョ ペッパー風味炙り備長とろの夏のカルパッチョ ガーリック風味夏のお刺身サラダ２種朝取れ活〆真鯛のサラダ ゆず胡椒ドレッシングで炙りサーモンのサラダ ガーリックドレッシングで箸休め２種活ほたてのマスタードクリームたるたる飯蛸のトマトバジルソースあえグラタン２種南部どりのもも肉と砂肝と茸のアンチョビバター焼き海老のエスカルゴバター焼き中華２種ジャンボ天然海老のガーリックチリソースもち豚肩ロースとしめじのオイスターソース焼きメイン２種伊万里牛すじの赤ワイン煮込み山形牛の大人のローストビーフ＆コロコロうにソースあえ悲しいことに画像がないお料理多数。。。よって画像があるもののみのお披露目日記。その他のお料理はどこかでお目にかかれるかも煎酒漬け活ほたて＆甘えびのうにソースあえ完成一歩手前画像、笑。煎酒づけにしておいた生ほたてと、ピーナッツオイルでマリネ（冷凍の癖がなくなってねっとり感がますの）しておいたジャンボ甘えびのぶつ切りをあわせたものにうに醤をかけるだけなの。このカクテルグラスはかなり底が深いので、見た目以上に盛り盛りできる危険な素敵なグラス、笑。それぞれに違う下味をつけておくことで、一度に二度楽しめる一品ですわ夏のお刺身サラダ２種『白の皿』朝取れ活〆真鯛のサラダ ゆず胡椒ドレッシングで夏サラダの２皿は、祝！お友達の旦那様初訪問ということでめでたく紅白に味付けも普段よりはしっかり目でね。少し厚めに切った真鯛の方は爽やかな白。そこへ小ねぎの緑をプラスして見た目にも涼しげでしょう♪食欲がない人でもばくばく食べれちゃう一皿ですのベビーリーフにはあらかじめ塩胡椒、アーモンドオイル（ドレッシングが辛いので甘味のあるオイルの方が相性がいいの）で軽く味付け。夏サラダ２種『赤の皿』炙りサーモンのサラダ ガーリックドレッシングでこちらは『白の皿』とは違ってパンチのあるサラダに、笑。ベビーリーフにはあらかじめ塩胡椒、ガーリックオイル（薬味のにんにくチップを作る際のオイル使用）、シェリービネガーのドレッシングで軽く味付けをしておきましょ。そうしておくと食べる時には程良くしっとりりん、炙りサーモンでくるくると巻き巻きして食べちゃおう仕上げにガーリックチップも振り振りお忘れなく！右の黒々したのがガーリックドレッシング、左の緑っぽいのがゆず胡椒ドレッシング。ガーリックドレッシングEXV.オイルに田子町産にんにくすりおろし、牡蠣だし醤油、バルサミコ酢で。酸味が気になる時はみりんを少量加えてもゆず胡椒ドレッシングEXV.オイルにゆず胡椒、牡蠣だし醤油、少量の有機みりんを。こちらのドレッシングは食べる直前に使っているゆず胡椒は辛味の強いこちら。南部どりのもも肉と砂肝と茸のアンチョビバター焼きこちらも完成一歩手前画像、笑。もも肉はにんにくスライスとEXV.オイルと軽く塩胡椒してマリネ。砂肝はスジ取りをして切れ目を入れジンをふり、ローズマリーオイル（唐辛子入り）と軽く塩胡椒でマリネ。こうすると、砂肝の独特な癖もなくなり苦手な人も食べれちゃう位になるの（じいは砂肝苦手）あらかじめ別々にアンチョビバターで軽く炒めておきましょ♪砂肝はいつも通り白ワインをたっぷりと蒸し煮のように炒めます。もも肉は皮目を下に、半分くらい火を通しておきましょ。塩胡椒はしっかり目が大事！えりんぎを敷き詰めた上にもも肉と砂肝をのせのせ。あら熱が取れたらパルミジャーノをたっぷりりんと削ってねオーブン下段、余熱なしの２５０℃で約１８分位で出来上がり！！アンチョビバターの旨味オイルは残さずパンで拭き取ってあっ。昨日きいねえねのブログにて発見！！即ゲットしちゃいましたポイント10倍【送料無料】1000円ポッキリ！神奈川名産 豚ロースとん漬・八丁味噌味 100g×4枚入りスタート価格: 1,588円 （税込） 送料込 →→ 2～200 1,000円（税込）送料込以前こちらの豚漬けを頂く機会があったのだけれど、そのままではかなりお味噌が濃くて塩辛かったの。こちらのショップは八丁味噌ということなので、甘味もあるのでは？と期待しておりまする。塩辛ければ、焼く時にみりんを塗り塗りすればいいものね。衣をつけて、八丁味噌とんかつにしちゃっても楽しいかも同梱にはもちろん価格破壊なこちらを！！簡単調理でボリューム満点★作りすぎたので緊急値下げ！出荷は8/18以降のご対応となります神奈川名産 国産豚ロース味噌漬け(八丁味噌ダレ) 100ｇ楽天市場店価格 100円 (税込) 送料別 １枚で食べなくても、適当に切ってお野菜と炒めたりするのもありだもの。有り難い事に豚肉にはしっかり下味がついてる訳だしね。買っておいて損はないでしょっその他にも気になる商品が多数、取置き希望で只今悩み中、笑。
2009年08月16日
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東京湾華火祭りのおもてなしは。。。
ゲストがやって来るのを待ってます楽天からも遠ざかり大忙しな３日間、夏の一大イベントおもてなしも無事に終わり、ホッと一息のんびりりんなお江戸日曜日。昨日は、お家で涼しく華火を楽しみましょうな『東京湾華火祭り』。初対面のゲストもお迎えしてのにゃんたおもてなしディナーでしたの第一印象は大事大事！にも関わらず、ホストは時間がなくてすっぴんでしたが（奥様の許可済み、笑）完璧を目指すもどこか抜けてるにゃんたさんの“華火祭りおもてなしメニュー”は。。。独りで作るには限界ぎりぎりの全１４品で構成しちゃいました、がんばっちゃいました旦那様はじめましてのディナースターターとして煎酒漬け活ほたて＆甘えびのうにソースあえカルパッチョ２種炭焼き北海たこの大人のカルパッチョ ペッパー風味炙り備長とろの夏のカルパッチョ ガーリック風味夏サラダ２種朝取れ活〆真鯛のサラダ ゆず胡椒ドレッシングで炙りサーモンのサラダ ガーリックドレッシングで箸休め２種活ほたてのマスタードクリームたるたる飯蛸のトマトバジルソースあえグラタン２種南部どりのもも肉と砂肝と茸のアンチョビバター焼き海老のエスカルゴバター焼き中華２種ジャンボ天然海老のガーリックチリソースもち豚肩ロースとしめじのオイスターソース焼きメイン２種伊万里牛すじの赤ワイン煮込み山形牛の大人のローストビーフ＆コロコロうにソースあえ夕方過ぎのスタートからだったのに、時間ギリギリで完成でしたわ夏を意識してとゲストの嗜好もありで、今回もにんにくパワーみなぎるお料理を多くしてみました、笑。そんな、にんにく好きなゲストからの差し入れ＆お土産手作りのパン色々にお野菜惣菜、初体験の堂島ロールまでっパンはこの他にも。お野菜のお惣菜はじいの箸休めにと堂島ロールは並ぶのが大嫌いなにゃんたの為に、笑。いつもありがとうね本日、じいのお料理が食べれる素敵な日曜日。素材買い出し中のじいから、えんがわと大黒さんまのお刺身とりあえずゲット、今日は和食でいくよ！とのメールあり今宵は冷酒まったりりん、日本人で良かったとつくづく思うこの頃おもてなしのお料理画像は次回盛り盛り盛り沢山で♪
2009年08月09日
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お家飲みな「おもてなし“風”ランチ」です♪
夏の陽射しを冷え冷えのお部屋から睨みつけるお江戸月曜日先日数ヶ月振りに会う、古き良き友よしことのお家飲みおしゃべり大会開催しましたの。にゃんたのお料理が食べたいなとのリクエスト。彼女のお仕事が忙しくなかなか会えなかった分、思いっきりにっこりりんしてもらう為にも和洋中ちょこちょこと楽しむのもいいかしらんと。そんなお家飲みメニューは。。。飯蛸とエビのカクテルソースサラダ＆りょくけんのお野菜惣菜２種砂肝のアンチョビバターエスカルゴ風ぷりぷりエビのバジルグラタン地鶏もも肉と夏野菜のエスカルゴバター焼活ホタテの雲丹ソースあえ自家製中華風地鶏ももハム地鶏蒸し鶏 さっぱりねぎソースでピータンにんにくねぎソースあえ塩ケーク お気に入りのタルタルソースで byカフェ・ド・ヴェルサイユ＆宮崎珈琲館色々パン byよしここれらの相棒には、ピンクな泡に男らしい樽酒に爽快なビール、飲み放題なシーガルフォー水を独りでバタバタ大騒ぎゆえ、お約束の画像なしはご愛嬌、笑。当日黒猫にゃーが届けてくれた、よしこからのおみやですずっしりりんと重い豪華な箱の中身は。。。ゴージャスなハム軍団がやって参りましたこれがあるから、あんまりお料理無理しないでねとの優しい心遣いなの。どうしても頑張り過ぎちゃうにゃんたを知ってこその、嬉し涙ちょちょぎれなおみやですわそんな彼女とおしゃべりいっぱいしたいもの。オーブン任せの熱々軍団はめっちゃ大事ですぷりぷりエビのバジルグラタン地鶏もも肉と夏野菜のエスカルゴバター焼焼かれるその時まで待機中、笑。サラダ＆りょくけんのお野菜惣菜２種最近気に入ってるりょくけんのお野菜を食べて欲しくて。サラダはシンプルに、よしこに紹介する為にたまねぎドレッシングでねぷりぷりエビのバジルグラタンオーブン料理系の残ったソースは、パンで残さず綺麗にしましょお口直しに“和”の一皿を。活ホタテの雲丹醤あえホタテはあらかじめ煎酒でづけにしてから、雲丹醤であえるだけ。もちろんきりりっと冷した樽酒で自家製中華風地鶏ももハム地鶏蒸し鶏 さっぱりねぎソースでピータンにんにくねぎソースあえ中華な一皿です、笑。よしこのリクエストの鶏ももハムは、初挑戦で中華風にアレンジ紹興酒、山椒塩、胡椒、お砂糖少し、老酒入り広島産牡蠣のオイスタソース、牡蠣だし醤油、香りづけの花椒（パウダー）もお忘れなく。蒸し鶏とピータンには、めっちゃ簡単な２種類のねぎソースを。辛味の少ない軟白ねぎのみじん切りに煎酒、山椒塩、蒸し鶏のスープ。同じく軟白ねぎのみじん切りに黒ごま油、おろしにんにく、牡蠣だし醤油。評判のいい蒸し鶏は必ず骨付きモモ肉を使用、紹興酒と白だし、有機みりんで一晩寝かせておきましょ♪ねぎソースに使った煎酒のまろやかな酸味が、ほんのり甘い蒸し鶏にはぴったりりんなのデザート代わりにはこちらを塩ケーク お気に入りのタルタルソースでケーキならぬ塩ケーク。銀座の松屋にて発見、お試し買いしてみました♪教えたくて仕方ないから、お気に入りの生タルタルソースを使っちゃうのだ、笑。オーブンで温めると、あっという間にお手軽おつまみに変身してくれちゃうデザートですわ苦手な夏に頑張るにゃんたさん、そんな自分に自分からのご褒美を。お部屋着欲しかったの、半額即買いですわ送料無料■50%OFF■(新作)ジューシークチュール(JUICY COUTURE)コットン・ポリエステル素材【LOVE Movement】半袖フード付パイル地パーカー通常価格 25,190円 のところ販売価格 12,580円 (税込) 送料込送料無料■50%OFF■(新作)ジューシークチュール(JUICY COUTURE)コットン・ポリエステル素材【LOVE Movement】クロップド丈ストレートパイル地パンツ通常価格 20,990円 のところ販売価格 10,480円 (税込) 送料込涼しいお家ではあれやこれやと行動的なにゃんたさん、笑。よって、ロングよりもこの丈がめっちゃ便利なのこれはかなりのついで買い、笑。■50%OFF■(新作)ジューシークチュール(JUICY COUTURE)コットン100％【JE ＴAIME JUICY COUTURE】半袖ワイドネックロゴ入りＴシャツ通常価格 13,640円 のところ販売価格 6,810円 (税込) 送料別ピンクのハートにピンクのラインストーンでトリミングがらぶりーですてろんてろん系が、暑がりオヤジにはもってこいな１枚です、笑。実は今週末もドキドキのおもてなしがちゃっかりりんと。東京湾の華火を楽しむお家飲み、初対面の方も参加とあってメニュー作りにも悩みますたまにはにゃんたもおもてなしされてみたいこの頃、笑。おもてなしバテしないように、盛り盛り食べてハッスルしたいと思います
2009年08月03日
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お家飲みちょっぴりおもてなしランチのメインです♪
こちらの立派な山形牛はさっぱりもも肉の愛称はこのお肉には通じませんわ、笑。大人のたたきに変身しちゃいましたポルト酒の香りが素敵な大人のたたきなのお好みの薬味で召し上がれ♪わさびにゆず胡椒、カシスマスタードに素揚げしたにんにくスライス。九州の甘いお醤油に、牡蠣だし醤油、山椒塩にわさび塩でね生肉大好きな彼女の為にもうひとつ、笑。とろんとろんなユッケ風に前回のおもてなしの際に、*山田製油の黒ごま油でこってりと仕上げたので、今回は敢えてシンプルに♪癖のないピーナッツオイルに塩胡椒、牡蠣だし醤油であえただけなの。*香りが豊かな金ごま油に比べ、コクがあるので和え物にはぴったりりん今回のお家飲みちょっぴりおもてなし風ランチ。お腹いっぱいだと嬉しい悲鳴を聞きながら、あっと言う間にぺろりんちょな彼女の食べっぷりが最高のご褒美でしたわ差し入れのらでぃの野菜のマリネも酸味程良くかぼちゃ甘く、笑。茄子と鶏肉のさっぱり煮浸しも、とろみもいい塩梅で優しいお味。茄子の隠し包丁が素敵な夏にはもってこいな一品でしたわもうひとつ、嬉しいおみやがめっちゃジャンボな江戸清のブタまん１度食べてみたいのーって、ちゃんと覚えていてくれたのね！想像もしていなかっただけにめっちゃ感激、その上想像以上のジャンボなお姿にめっちゃ感動、笑。本当にどうもありがとう今夜じいと二人で頂きます♪来週末にもおもてなし予定がちゃっかりりんと。夏は何故だか忙しくなっちゃうのあっ。昨夜またも“おにゅー”の海老フライ買っちゃいました実は以前から気になっていたのはこちらの商品。そのショップで送料コミコミお得な商品が！！もちろん即買いですわ、笑。プリップリではじける美味しさ、海老の旨みが、じゅわっと、お口に広がります 送料コミコミ１０００円エビフライ当店通常価格 1,440円 (税込)価格 1,000円 (税込) 送料込だって今なら買えば買う程、甘えびたっぷりクリームコロッケがおまけされちゃうんだものレビューも良くて、クリームコロッケ好きと海老ふぇちには堪らないでしょ、笑。何セット買ったのかはご想像にお任せ致しますわもちろんこちらもすでにリピ中嘘は言いません、タルタル好きさんならこれを買わなければ絶対に損しちゃいます、笑。是非是非お試しあれのタルタル君です甘くてクリーミーで玉ねぎの食感も程良い、癖になるタルタルです！！お得な共同購入でどうぞ大人気★純生ドレッシング・調味料５本以上は送料無料！！600円（税込630円）→→ 398円（税込417円）
2009年07月18日
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お家飲みちょっぴりおもてなしランチです♪
梅雨明けし、太陽ガンガン照りつけるお江戸水曜日。この暑さの中を我家にやって来てくれる彼女の為に。。。お家飲みおもてなしランチ、用意しましたの白レバテリーヌ by紀ノ国屋ジャンボエスカルゴ byご近所ジャンボ海老たるたる南部どりとあわび茸のパルミジャーノ盛り盛りガーリックオイル焼もち豚のスペアリブピリ辛味噌バージョン山形牛のとろんとろんユッケ山形牛の大人のたたき可愛いゲストからの差し入れは、にゃんたのリクエストのお野菜料理と大好きなフォカッチャ手作りフォカッチャ３種（オリーブ、チーズ、岩塩）ご近所の美味しいパン3種野菜のマリネ茄子と鶏肉の煮浸し（後日のおつまみに持ち越し、笑）当日はお掃除からお料理までバタバタの大騒ぎなので、画像がないお料理も立派なエスカルゴ君、楽天でお取り寄せした物よりもひとまわりもジャンボです、笑。エスカルゴバターも好みの味オーブンで温めた熱々のフォカッチャとの相性はばっちりりんリクエストにお応えした海老たるたるとの相性も海老ちゃんにはきちんと下味をつけましょ♪ここでも青森産にんにくのすりおろしでスタミナアップ、笑。白レバテリーヌは我家の定番なの美味しいパンがあれば、厚めの１枚だってあっという間にぺろりんちょなのですガーリックオイル焼きは熱々で食べましょ鶏肉の下に敷き詰めて、旨味を吸い込んだあわび茸が堪らないの仕上げにはパルミジャーノをたっぷりりん削ってね。残ったオイルは、パンで少しも残さず綺麗綺麗は鉄則よ、笑。本日シェフ担当のじい。お仕事が長引いてこの時間。銀座で素材調達してそろそろお戻りですこの続きは次回また
2009年07月16日
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がっつりりんといきましょう♪
ひっくり返したら、危ない位の霜降りりん夏だもの。暑いもの。お料理しただけで大汗だもの、笑。がっつりりんとスタミナつけちゃおうその他のメニューは後日公開予定
2009年07月15日
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おもてなしランチのメインは。
本日すっぴんお家飲み朝7時からの準備もようやくひと段落。梅雨明けしたし、夏真っ盛りだし、可愛い彼女は生肉大好きだし、笑。霜降りりんな山形牛ちゃん（牝だもの）は、大人のたたきで食しましょ
2009年07月15日
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【画像盛り盛り】がっつりなおもてなし料理です♪【後編】
季節野菜のボイルサラダby りょくけんお野菜大好きな彼女の為に、美味しいお野菜をシンプルに♪スパイシーなEXV.オリーブオイルのみで食します海老のオーロラソース ヘルシーバージョン今回は揚げないで作る、ヘルシーバージョンで、笑。綺麗に下処理した海老ちゃん達を、ピーナッツオイル、ジンと塩胡椒、卵白と片栗粉で少し寝かせておき、それからさっとボイル（オイルを数的入れて）しちゃいます！ね、揚げなくてもぷりっぷりソースは、田子町産にんにくスライス、新玉ねぎ、ウイスキー（ブランデーでも、甘味のあるお酒でね）、マヨネーズ、ケチャップ、コンデンスミルク、生クリームで。生クリームを入れると、濃厚なソースになるし混ぜ混ぜしてるうちに自然にとろみがつくのだピーナッツを細かく砕いたものをぱらぱらぱらりんとね♪鹿児島和牛サーロインの牛刺し今回リクエストの牛刺し！ミスジも三角バラも多少飽きてきたし、おもてなしということで、サーロインの芯の部分のみオーダーカットしてもらいました定番の三角バラに比べると、さほどこってりりんでもなく程良く上品なこってりさ。基本この手の部位は、お刺身よりも多少加熱してたたきやローストビーフにした方が甘味も強く感じられて美味しいの。なので、お次はたたきかローストビーフをオススメしたいと思いますカット前のブロック状態。立派に立ってます、笑。おもてなしの悲しい所は、熱々の出来立てをなかなか食べてもらえない所。ある程度作っておかないと、キッチンに立ってばかりでは申し訳ないし。。。熱々の出来立てはもっともっと美味しい筈（笑）なのよあっ。最近じいがたま～に、すし職人にもなってくれるようになったので。。。こんなの２セット買っちゃいましたもちろん楽天にもちゃっかりりんと。このプレートの効果で、益々じいはやる気な模様、笑。賢い奥様の悪知恵ですわ
2009年05月25日
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【画像盛り盛り】がっつりなおもてなし料理です♪【前編】
いつもお世話になっている“あの方”をおもてなししたと申すか！ *この呑んだくれ日記にも度々登場するプロ並みのパンやスウィーツを送って下さる可愛い奥様かれこれ３～４年のブログ上でのお付き合い。今年の春からは実際お会いしてのお江戸食酒遊びちらほら、笑。ついに先日、狭いながらも楽しい我家にご招待しちゃいました飲んで食べて食べて飲んで、また食べてなおもてなしメニューは。。。あわびのおさしみ（画像なし）つぶ貝のマリネ（画像なし）炙りサーモンとほたて貝柱のミルフィーユ仕立て ゆず胡椒ドレッシングでほたて貝柱のバジルクリームたるたる季節野菜の黒酢あえ（画像なし）イベリコ豚のカリカリベーコンガーリックサラダパテドカンパーニュとベビーリーフのサラダ季節野菜のボイルサラダサーモンとほうれん草のキッシュ（画像なし）北海道産真つぶ貝のエスカルゴ風グラタン海老のオーロラソース ヘルシーバージョン鹿児島和牛サーロインの贅沢ユッケ（画像なし）鹿児島和牛サーロインの牛刺し以上１３品でおもてなしもちろん残ったら、おみやにしてお持ち帰りがお約束、笑。画像なしな画像は、こちらの日記にちゃっかりりんと炙りサーモンとほたて貝柱のミルフィーユ仕立て ゆず胡椒ドレッシングで炙りサーモンとぷりっぷりの生ほたて君を交互に重ねて、白だし漬けのいくらを散らしてみました。ほたてはあらかじめピーナッツオイルで軽くマリネ。炙りサーモンは半分にカット。ピーナッツオイルに牡蠣だし醤油、ゆず胡椒のドレッシングで♪ざくっと混ぜ混ぜぺろりんちょ、笑。ほたて貝柱のバジルクリームたるたるバジルマスタードピーナッツオイルでマリネしていたほたて君を、バジルマスタードと生クリームのソースであえるだけイベリコ豚のカリカリベーコンガーリックサラダカリカリに焼いたイベリコ豚のバラ肉とベビーリーフのシンプルサラダ。脂身が命なイベリコ君だもの、ドレッシングではなく、EXV.オイルとゲラントの塩、挽きたてのペッパーだけで朝も早よからイベリコ豚君焼き焼き、笑。ローズマリーと田子町産のにんにくスライスをのせのせ塩胡椒、グリルで約１０分。パテドカンパーニュとベビーリーフのサラダパテドカンパーニュ byシャリュキュトリー・コダマおもてなしですもの、トリュフオイルを最後にたらり～んとまわしかけちゃいますわあっ。ちなみに、つぶ貝のマリネに使ったつぶ貝君はこちら。自分でちゃっちゃっと開いて、ビロ―ンとした怖い物を取り除き余分な部分をカット、ようやくお刺身系完成なのです真つぶ貝のエスカルゴ風グラタンの素材はこちらを。こちらもビローンとした怖い物や、びろびろした余分な物を取り除きディスポーザーへ、笑。塩でもみ洗いして綺麗になったら白ワインを振って一晩置いておきましょ。昨日、頑張った自分に自分からご褒美を【ED HARDY】Women's V-Neck Tee “Death or Glory” #A8YSAAZN 通常価格 10,500円 (税込)LA STREET価格 7,350円 (税込) 送料別ライトブルーな色が、先日のミネトンカにぴったりりんじいからのご褒美は。。。本日めっちゃ久々、にゃんた大好物なじいのカウンター天ぷら開催予定ですそんな嬉しいご褒美をもらえた、おもてなしの続きは次回また
2009年05月24日
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おもてなしのメインは？
リクエストは和牛。生で。牛刺しで。生肉かなりお好きな模様そんな彼女の為に、サーロインの芯の部分のみをオーダーカットです♪
2009年05月23日
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沢山の。
可愛くて美味しいお土産達。ありがとう♪
2009年05月23日
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おもてなしの翌朝。
昨日は活躍してくれてご苦労様です！その模様は後日公開予定です
2009年05月23日
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【送料無料】お家イタリアン風でおもてなし♪後編【ねぎとろ色々】
パルミジャーノ盛り盛りコッパのサラダ国産の生ハムとは違って塩気がかなり強く、このコッパにはブラックペッパーも入ってるので、美味しいオイルとパルミジャーノだけでシンプルに食しましょ豚肉はやっぱり肩ロースが美味しいよね、笑。イタリアの生ハム肩ロースで作った生ハム コッパ スライス １００ｇ価格 724円 (税込) 送料別パルミジャーノは削りたてが最高【大特価大幅値下げ＆特典あり】ジリオ社製：チーズの王様パルミジャーノレジャーノ（パルミジャーノ・レッジャーノ）ブロック【1kg】当店通常価格 5,980円 (税込)価格 2,740円 (税込 2,877 円) 送料別まだまだ売る程ありますが、笑。イベリコ豚のソテー２種 クレソンのガーリックサラダ添え仕上げに隠しオイルなトリュフオイルを冷めても美味しくはしっかりめの塩、挽きたての胡椒で。前日にはEXVオイルとローズマリー、田子町産にんにくスライスでマリネ。カルビは豪快！柔らかく甘味の強いカルビは冷えても尚美味しいのロースは厚みがあって可愛いミニサイズ、笑。１枚は先生のお嬢様へおみやですロースはこってり嫌いなお人でもマル。万人受けする美味しさですわ♪こちらのショップのイベリコ豚、楽天市場で取り寄せた中ではピカイチ、にゃんたのお気に入り送料無料】殿堂入り！46％OFF：大人気♪イベリコ豚カルビ500g＆セクレト300gセットお試しセット【大容量：800g】 0403PUP10EG当店通常価格 7,480円 (税込)価格 3,980円 (税込) 送料込是非とも一度お試しあれですにゃんたママとの銀座デートがキャンセルになり、初夏の陽気にお家でのんびりりん本日ポイントアップが重なった楽天徘徊にて買ったもの。イーグルス勝利やW利用３倍、ポイントアップ１０倍を合わせて。。。只今素敵なポイントになってるこのショップ、笑。レビュー300件突破！！2個買ったら送料無料！まぐろ屋が送る 三大まぐろ（鮪、マグロ）ネギトロ用食べ比べ たっぷり500ｇで大満足！！【お徳】【お試し】【セール】【激安】価格 2,480円 (税込 2,604 円) 送料別もちろん南マグロのねぎとろが目当てです！その他はじいにねぎとろ巻きを作ってもらいましょ、笑。美味しそうな南マグロのねぎとろは、追加で単品もゲット♪焼津船元直送】食べたことありますか？100％のネギトロを！このネギトロ用は南鮪だけ！混じりっけなしの超本格派です！使い切りできる100ｇパックがうれしい！【同梱10】お隣の智ちゃまはこちらをチョイス！1杯当り333円のネギトロ用！2個以上買うと1杯266円！！【送料無料】2セット以上買ったらもう1パックおまけ♪自社工場で製造したまぐろ（鮪、マグロ）の安心・ネギトロ用だから安全！夕飯の献立に困ったらコレ！熱々のご飯にのせるだけ！【ポッキリ】【お試し】【お徳】【お得】【送料込み】（税込）【激安】当店通常価格 3,150円 (税込)価格 2,000円 (税込) 送料込楽天ブックスで大好きな小説「孤高の人」の漫画バージョン発見！！もちろんすかさず全巻ゲットです。当然じいが、笑。小説とは設定が違う様だけれど、主人公がなかなかの美形なのでよしとしておきますが。。。まずは小説を読む事をオススメします、笑。この辺でまたも文字数エラー乙女なお買い物の続きはこの後で
2009年04月15日
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お家イタリアン風（笑）でおもてなし♪
先日、銀座でお世話になっていた加圧の先生をおもてなしオリーブ２種飯蛸のマスタードバジルあえ砂肝のペペロン風ガーリックエスカルゴ炭焼き活タコのカルパッチョあわびのカルパッチョサラミ盛り合わせ（トリュフサラミ＆ミラノサラミ）チーズ盛り合わせ（パルミジャーノ＆ゴルゴンゾーラ）パルミジャーノ盛り盛りコッパのサラダイベリコ豚のソテー２種（ロースとカルビ）クレソンのガーリックサラダ添えおまけミネストローネ byじい今回は午後２時スタートということで、とにかく手早く出来るもので構成。楽天でお取り寄せしたあれこれが役に立ってくれましたわ、笑。朝から１人大忙しバタバタ状態ゆえ、画像があるものだけご紹介砂肝のペペロン風南部どりの砂肝は綺麗に下処理し、少量の白ワインをふりペペロンオイルで一晩マリネ。もちろん白ワインで蒸し焼きにするのはお約束炭焼き活タコのカルパッチョとあわびのカルパッチョ炭焼きタコは、ピーナッツオイルにゆず胡椒、牡蠣だし醤油で。可愛いあわび（翡翠の瞳）は、塩水で解凍するからか塩気が強いので、EXVオイルと牡蠣だし醤油ちょっぴりで。翡翠の瞳は国産のあわびに比べてかなり身が柔らかいので、分厚く切ってお刺身系がぴったりりんなの美食あわび！翡翠（ひすい）の瞳ステーキ、刺身用フレッシュ冷凍アワビ定価： 7,000円当店卸価格 5,800円 (税込6,090円) 送料別不器用なにゃんたがパパパッと捌けちゃう素敵な貝です、笑。サラミ盛り合わせイタリアのヴィラーニ社のものをトリュフサラミと。一度食べたら忘れられない味わい超高級サラミ！！入荷しました！トリュフサラミ 希望小売価格 1,680円 (税込)価格 1,380円 (税込 1,449 円) 送料別ミラノサラミを。酸味のきいたふくよかな味わいミラノサラミ スライス １００ｇ価格 735円 (税込) 送料別コッパサラダとメインのイベリコ豚君は次回に先日買ったもの。めっちゃお安くて６本から送料無料は魅力的！【ポイント１０倍！】【６本で送料無料】最終1本777円！金賞受賞蔵や高得点ワインが自由に選べる自分だけの激旨ワインの究極のオリジナルセットスタート価格: 2,300円 （税込2,415円） 送料別→740円（税込777円）これからの季節、ビール代わりのスパークリングをちょっとしたおみやにしちゃいます♪本日買ったもの。くすりの勉強堂さんが只今２４時間限定送料１００円！！なのですわ*４／１４（火曜日）９：５９まで早速必需品なあれこれを。お江戸春真っ盛り。今週は忙しいよー、来週はお楽しみが待ってるよーで、いつも以上に行動的なにゃんたです
2009年04月13日
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【画像盛り盛り】お家飲みな“おもてなし”メイン色々♪【がっつりと！】
先週の土曜日のお家飲みメニューは、ちょこちょこちょこと和洋中で構成。今回は、お酒大好き食べるの大好きな美しく若々しい加圧の先生に、お目目くりくり美人でキュートな先生のお嬢様をおもてなしにゃんたさん今年最初のがんばりどころでしたの、笑。猿払産活ほたてと白だし醤油漬けいくらのマリネ。*画像なしうずらピータンの一夜漬け（黒ごま油と牡蠣だし醤油とお酢少々に一晩つけておく）。*画像なしフォアグラオアのソテー日本風、笑。砂肝のガーリックサラダ。サーモンのタタキのゆず胡椒サラダ。ガーリックチキンのフレンチサラダ。にゃんた鶏ももハム、コラーゲンゼリーを添えて。牡蠣と茸のエスカルゴバター焼き。岩手鴨ロース煮。和牛三角カルビのローストビーフ。にゃんたの定番。和風地鶏ももハム コラーゲンゼリーを添えてコラーゲンゼリーはもれなく、ももハムの両端にぷりぷりりんとついてます、笑。お皿はIVVのALMA OROで。牡蠣と茸のエスカルゴバター焼き*注 焼き上がり前。こちらもめっちゃ簡単で美味しい我家の定番。ブラウンマッシュルームとえりんぎを、EXバージンオリーブオイルとにんにくのみじん切り、バター、塩胡椒であらかじめソテーしておく。主役の牡蠣は立派でしょby銀座三越片栗粉で綺麗に洗ってから水気をふきふき、白ワインに一晩つけておきましょ♪これをすることで食べたときにほんのりと白ワイン香る牡蠣に変身してくれちゃうの白ワイン漬けされちゃった牡蠣軍団。余分な水分はいらないので、もう一度水気（ワインか、笑）をきっておきます。ここでまた白ワインを軽くパパパっと牡蠣に浴びせちゃっても尚宜し、笑。この上に先程の茸をどさっとのせて、エスカルゴバター（無塩バター、すりおろしにんにく、パセリ多め、塩胡椒）を好きなだけのせて、パン粉ふりふり。２２０℃で１５分～（牡蠣の分量により）、焦げ目ができてふつふついってれば出来上がり♪牡蠣でなくても、つぶ貝や海老、魚介類系はどれでもばっちりりん出来立て熱々を皆でフーフー食べるのが幸せ、よって完成画像はお許しを、笑。岩手鴨ロース煮ロゼ色ブラボー！！お皿は香蘭社の大皿で。我家の鴨といったら、色白のこちら癖のない美味しい鴨肉ですの♪右側の毛抜きで綺麗にしてあげましょう、笑。もちろん血管なども全て取り払います。見えない所の心配りも大切ですわ綺麗になったら、大好きな梅酒をぬりぬりして一晩おきます。ほんのりお肉が甘くなるから不思議なの。使っている梅酒はにゃんたの定番。【八木酒造】 月ヶ瀬の梅原酒 （無濾過） 1800ml価格 4,800円 (税込) 送料別飲んでも美味しいお酒を使えばお料理だって美味しくなる筈醤油だれにも梅酒をちょっぴりりん。日本酒、梅酒少量、三河有機みりん、牡蠣だし醤油、薄口醤油をいったんお鍋で沸騰させる。鴨君は、皮目にぶつぶつ竹串でさしまくり（切り目を入れるよりも醤油だれがよく染み込みます）、まず皮目を下にして表面を全体的に軽く焼きつけ、その後熱湯にくぐらせて余分な脂を落としておきましょ。バットに入れられ、リードクッキングペーパー布団を被らされた鴨君。醤油だれで鴨が隠れなくても、こうすることで鴨に煮汁がきちんとまわると、どこかでお料理の先生が言っていたような、笑。中火で約１０分（今回は鴨ロース肉３７０g）蒸して、すぐに鴨肉と醤油だれを分け（余熱で鴨肉に火が通らないように）、醤油だれは冷蔵庫でしっかりと冷ます。しっかり冷ますとまたまた余分な脂が。。。これを取り除いてから、ジップロックで鴨肉を醤油だれに漬け込み一晩寝かせる。鴨ロース煮の完成です食欲をそそるいい色でしょクレソンを添えて召し上がれ♪和牛三角カルビのローストビーフ 温野菜を添えておもてなしといえばこちら、笑。お皿は山田平安堂のプラチナライン、パーティープレート（小）で。今回はお酒大好きな先生（と、私）の為に、ボートワインで一晩マリネしておきましたのお肉の風味も甘味もアップしちゃう素敵な小技です、笑。焼き上がってから恒例のホイルに包む前に、ブランデーを表面にふりかけておくのも忘れずに♪リードクッキングペーパーで巻き巻きされて、ホイルに包まれ、250℃の余熱されたオーブンに放置プレイ。数十分後。。。艶かしいお姿でしょうポートワインとブランデーで、食す時にもほんのり香る大人なローストビーフにしちゃいましょう今回はマリネや漬け込んだりと、下ごしらえに時間がかかるものも多数。３日前からこつこつとキッチンで勤しんでおりました、笑。そのおかげで、夜ではなくおやつタイム（笑）な早めのスタートにも関わらず、どうにかこうにか予定通りの１０品作る事ができましたじいの手も借りずに、よくがんばったでごじゃるな。猫の手も借りたい位な３日間、久々にやり遂げたぞと達成感味わえました何よりも嬉しいのは、綺麗！美味しい！と喜んでくれたお二人のにっこりりんなお顔が見れた事。頑張って良かったと幸せを感じる瞬間ですじいを忘れてはござらぬか～。いえいえ、きっちりりんとじいにもあれやこれやと喜んでもらっておりまする、笑。そんなこんなな、「ある日、洋食が食べたいとじいがふと呟いた！の巻き」はその内公開しちゃう、しちゃうかもな予定ですそそ、にゃんたさん本日嬉し恥ずかし筋肉痛。前日の加圧トレーニングが原因なのは明らかで。今までそんなことはなかったのに何故突然？そんなこんなな、「実は今、加圧トレーニングがすごいことになってるんです！！の巻き」でお会いしちゃう、しちゃうかも。。。予定は未定でございます
2009年02月13日
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おもてなしな前菜＆サラダ色々。
土曜日のおもてなしは、にゃんたのハッスルマッスル筋肉育成の加圧トレーニングでパーソナルについてくれていた先生とそのお嬢様を招待しての先生のお誕生日会。それまでもトレーニングの度にちょこちょこと作っては持って行ったりしていたので、食の嗜好が驚く程同じことも発覚、笑。だったら素人料理だけれども、精一杯の愛情込めて作ったお料理でお祝いしちゃおうと、どうせならお嬢様もご一緒にと、お家飲みお誕生日会開催決定となったのですわ皆さんに好評の定番、猿払産活ほたてと白だし醤油漬けいくらのマリネ。*画像なしうずらピータンの一夜漬け（黒ごま油と牡蠣だし醤油とお酢少々に一晩つけておく）。*画像なしフォアグラオアのソテー日本風、笑。砂肝のガーリックサラダ。サーモンのタタキのゆず胡椒サラダ。ガーリックチキンのフレンチサラダ。にゃんた鶏ももハム、コラーゲンゼリーを添えて。牡蠣と茸のエスカルゴバター焼き。岩手鴨ロース煮。和牛三角カルビのローストビーフ。下ごしらえから３日程かけて１０品程のメニューを用意今回はじいの手も借りずに全て独りでがんばった為、画像を取り忘れたものや完成画像がないものも。。。フォアグラオアのソテー 和風のソースでポルト酒に一晩マリネしたフォアグラ（香りと甘味が出ます！）に、軽く塩胡椒して小麦粉を薄くまぶし表面のみを焦がさないカリカリ位にソテー。いったん取り出して、同じフライパンで牡蠣だし醤油とほんのちょっぴりのみりんをふつふつさせてそこへ再度フォアグラを投入してソースをからませる。フォアグラはペーパータオルにのせて余分な油をおとしてから盛りつけ。クレソンを添えて♪泡にばっちりりんな前菜ですわ砂肝のガーリックサラダ綺麗に下処理した砂肝をアーモンドオイルで一晩マリネ。オリーブオイル、ガーリックで表面だけを炒め、その後白ワインで炒り煮のような感じで完全に火を通す。ベビーリーフはあらかじめ軽く塩胡椒。ドレッシングは、EXバージンオリーブオイル、シェリービネガー（くせのある食材には香りの強いシェリービネガーをよく使うにゃんたさんです）、すりおろしにんにく、牡蠣だし醤油少々に塩胡椒少々で。マスタードを入れてぴりりとさせても尚宜し♪サーモンのタタキのゆず胡椒サラダ。サーモンのたたきとベビーリーフを使ってお手軽ヘルシー美味しーサラダなの、笑。ドレッシングは、すりおろし玉ねぎにピーナッツオイル（魚に良く合うの！）に、シャンパンビネガー、牡蠣だし醤油、ゆず胡椒、椎茸パウダー、みりん少々で。玉ねぎ系のドレッシングを作る時に、市販の顆粒の椎茸だしをちょっぴりりん使うのがにゃんた流ガーリックチキンのフレンチサラダ。にゃんた定番のガーリックチキン。ガーリックチキンは、余分な脂肪と筋をとって綺麗に下ごしらえ。でこぼこ部分をなくしなるべく平らにカットしたもも肉にお酒、みりん、皮面でなく内側のみにすり下ろしにんにくとすり下ろし玉ねぎをもみこみ（皮面が焦げやすくなるので）一晩ねんね。くしゅくしゅアルミをひいて、両面に塩胡椒、鶏肉の皮面を上に、皮の方にはうすくみりんをぬりぬり。両面グリルの中火で約１２分程焼き焼き、その後室温に戻してから一口大にカット。カットしたもも肉に*ケイジャンスパイスをふりふりとまぶす。*これをすると風味が良くなり、炒めたお野菜との相性が良くなるの。 by過去日記よりドレッシングは、ピーナッツオイルに白ワインビネガー、塩胡椒、マヨネーズ少々、みりん少々で。じいが酸っぱいのが苦手なので、ちょっぴり甘めなのが我家のフレンチドレッシングなのサラダが多いと何故だか食も進むこの頃、笑。ドレッシングも自分で作ればバリエーションも増えるし楽しさ倍増。これからもっともっと研究しなくては食器ひとつで、いつものサラダがおもてなし風になっちゃう不思議。こんな魔法は使わなくちゃ損なのですサラダの器は全てIVVで。フォアグラがちょこんしているのは山田平安堂のプラチナラインの小鉢で。まだまだ続くよおもてなし日記
2009年02月09日
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【去年を振り返って】お料理色々＊メインその他編。【クリスマスな一皿】
一挙に公開するでごじゃるよ～！大人な生春巻きパクチーが大の苦手な生春巻きにはアルファルファがたっぷりりんなの、笑。レタスの代わりに、少し苦みのあるロロロッソ（イタリアのレタス、葉先が赤い）もよく使います。海老ちゃんにはあらかじめジンを振っておき、ピーナッツオイルでマリネしておきましょ♪食べる時にほのかにジンのいい香りがするのが大人な理由南部どりと三元豚の玄米春巻き玄米ペーパーで、南部どりの甘めの照り焼きとサニーレタスを巻き巻きしちゃうの。三元豚は玉ねぎの薄切りと味噌炒めにして巻き巻き。にゃんたごまだれ（細かく刻んだピーナッツ入り）をつけて盛り盛り食べてもらいましょ白練りごまをにゃんた白だし（昆布とかつお、干ししいたけの戻し汁、白醤油、有機みりん、お塩気持ち程度）で伸ばして、そこに適量の煮切ったお酒、有機みりん、白味噌、牡蠣だし醤油、有機酢とお砂糖はちょっぴりりん、山田製油の金ごま油で香りづけ。香りよりも味を濃厚にしたい場合は黒ごま油を使います！ぴり辛にしたい時には、山田製油さんのごまらあ油を使いましょ♪にゃんたいい加減（笑）ごまだれ、皆さんに好評の模様嬉しい限りでございますヘルシーに見せかけた海老マヨ気持ちヘルシーにソースはこってりりん、笑。海老ちゃんは揚げない調理法でね、食感もいいパプリカをたっぷりりん使いますソースは、紅花マヨにケチャップ、ブランデー、練乳と生クリームちょっぴりりんでにゃんた和風鶏ももハム必ずリクエストされる一品なのです作り方は過去何度も登場中。最近はこちらの椎茸だしを使用。ちなみに、二日目の寝かせた鶏もも肉君にウイスキーを振り振りしてあげると、香り良く大人風味に仕上がりますわ、笑。オマール海老のフランby日本橋高島屋予想以上に美味しかったので画像アップですわ、笑。フォアグラのお刺身＆山形牛のお刺身クリスマスにはお約束なお刺身チルドフォアグラをお忘れなく。かやりんほぼ一皿ぺろりんちょ、めっちゃ喜んでくれましたじいの手作りもあったのでごじゃろうローストチキンならぬスタッフドチキンとやらを作ったと申すでごじゃるか！スタッフドチキンとは、おなかに詰め物をしたまん丸太ったローストチキンの事らしいの。せっかくだから何か詰めなきゃ損でしょ！と悪巧み、提案したのは何を隠そう悪代官にゃんたさん、笑。何も知らない丸裸な南部どり君、お酒塗り塗り塩胡椒されて室温に戻されてる模様もちろんクリスマスですから、フォアグラたっぷりりん詰めちゃいますスタッフドチキン完成で～す初めて挑戦したとは思えない程の美しい焼き上がり流石じいっ！！じいの愛情がっつりりん頂いちゃいましょそうそう、年末に楽天で届いちゃった色々。にゃんた的に文句なしに美味しかったのは。。。【極上】真だら白子「500ｇ」販売期間 01月07日06時00分～02月28日03時00分定価： 6,000円当店卸価格 4,800円 (税込5,040円) 送料別最近ご近所でもなかなか手に入らない真だらの白子。絶対に買って損はなしの極上品ですこれじいも結構気に入ってます、笑。とろろとの相性が抜群！その他諸々色々と使えちゃうのだ。冷蔵便との同梱で溶けていても、再冷凍可能でなかなか使える商品でしたわではでは新年初のじいのカウンター天ぷら下ごしらえに取りかかりたいと思います♪
2009年01月11日
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【去年を振り返って】お料理色々＊サラダ編。【クリスマスな一皿】
去年の画像を今更ながら公開すると申すか。師走の忙しさにかまけて、すっかりりんお料理画像放置状態１２月を振り返れば、週に一度はみんなでわいわいクリスマスしておりましたの、笑。お世話になっているネイリストのかやりんとのクリスマス会、２０年来の友人のよしことのおでん大会兼クリスマス会に忘年会、じい友とのクリスマス会と。。。気付けば消え去った画像も多いけれど、残っている画像は公開しちゃおう！ネタにしちゃおう！お料理だってやってたのよ証拠を見せちゃおう！そんなずる賢い日記を書いちゃうのですわまずはサラダ編。ガーリックチキンサラダ南部どりのもも肉を綺麗に処理した後、数カ所切り目を入れてそこへ青森産のホワイトにんにくのスライスをつめつめ。お酒、みりんを振って一晩置き、ピーナッツオイルを表面に塗り塗りクレイジーソルトでグリル、出来上がり直前にお醤油ちょろり。ソースもドレッシングの代わりになっちゃう無駄のない賢いサラダです、笑。あらかじめアーモンドオイルと塩こしょうでお野菜に下味をつけておくのも忘れずに！大皿に盛り盛りクリスマスを意識してカラフルに楽しくね紫色の正体はカリフラワー君。もち豚の生ソーセージサラダIVVの赤とゴールドのボウルにブロッコリーの緑で、ちゃっかりりんクリスマスカラーでしょシンプルなサラダなので、ドレッシングはにんにくを効かせたシーザー系に生クリームと牡蠣だし醤油をちょろりでより濃厚に♪パルメザンチーズをたっぷりりん振りかけて粉雪のように見せちゃおう、笑。フォアグラのサラダフォアグラ君をソテーの際、ブランデー振り振りはお忘れなくの大人サラダ、笑。新鮮なフォアグラなので、トリュフオイルに塩胡椒、牡蠣だし醤油のシンプルなドレッシングがぴったりりんフォアグラオア（がちょう君）は、カナールと違って加熱しても溶けにくいので（経験上）、表面カリッ中身とろ～んが簡単に出来ちゃうの♪フリルが可愛い先が赤いレタスは珍しいロロロッソ、イタリアのレタスでご近所で最近見つけたお気に入りお野菜色々カクテル有機野菜を使って冬野菜のラタトゥイユ、茄子としめじのクルミオイルのマリネ、カラフルなミニトマトのカプレーゼ、パプリカとブロッコリーのピクルス。ピクルスの液はお砂糖少なめで、有機みりんを入れるのがにゃんた流お野菜を茹でる際にはオリーブオイルで艶だししておきましょ♪只今、にゃんたがお気に入りのみりんはこちら。いい“コク”が出ます有機 本格 三河みりん 500ml※究極の素材と伝統製法の「本物みりん」価格 1,008円 (税込) 送料別安心であることはもちろん、お料理の腕が確実にワンランクアップすることを保証しますわ！あっ。保証と言えば、最近食べたこちら。これめっちゃ気に入りました、美味しいです！ボリューミーです！にっこりりん間違いなしです！保証しちゃいます！！ピザ★ラザニアＰＩＺＺＡ（20cm） WEB通販特別価格 780円 (税込819円) 送料別こちらも太鼓判、納得のお味でにっこりりん保証しますじいの実家近くのお店で結婚以来通ってるコシヅカハムさん、日記にもちょくちょく登場しちゃってますわ。コンビーフもハムもにゃんたのお気に入り当店お勧め２種セットです。ベリーハム・コンビーフ セット価格 3,800円 (税込) 送料別ちなみにこちら、先週食べたコシヅカハムさんのお肉ですわお肉らしいお肉で、いつも最高の状態で熟成されてますのこういうお肉をたまにね、が最近の我家の定番ですさてさてそろそろこの辺で。次回も続くよお料理画像、笑。
2009年01月07日
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にゃんたママお誕生日会♪後編
温野菜のサラダシンプルにオリーブオイルとお塩で。じいの愛情ビーフシチュービーフシチュー大好きなママの為に、じい前日からがんばりました素材はこちら、山形牛のバラ肉ごろんごろん。赤身のお肉は、香味野菜と共に赤ワイン漬けにしてダシに。霜降りはお肉の旨味を生かす為に敢えて赤ワインに漬けずに、溶けてなくならない様に時間差で煮込む、というのがじいのスタイルらしいの溶けてなくなるお肉も考慮して、できるだけ沢山のお肉を使うと濃厚なシチューになる模様。とにもかくにも、愛情たっぷりりんでママ大感激翌日たっぷりりんのお持ち帰りはお約束でしたわ、笑。二人で料理に没頭してる時の食事はどうするのでごじゃるか？ じいが買って来てくれたお寿司が大活躍太巻きには大トロもトロサーモンも真鯛もぎっしりりんちゃっちゃっと飲みながらつまめるのがいいのです、笑。ピスタチオとパプリカの入ったお気に入りのハムとか。by柿安 西武池袋店さっとつまんでぱくりんちょ、時間がかかりません、笑。この時期のお楽しみオリーブ新漬けに、にゃんたの好物うずらピータンも参加。どちらも飲んでつまんでつまんで飲んで、お料理にも気合いが入りますわ、笑。ぷりんとろんなうずらピータンってこんなの。にゃんたがご近所で買っているブランドとは違いますが。瑞々しくて本当に美味しいの！！“今しか食べられないレア商品！”小豆島発オリーブ新漬け８０ｇ～お一人様3袋迄～販売期間 12月13日10時00分～12月15日09時55分価格 480円 (税込) 送料別こちらもご近所でゲットしておりまする♪ではでは、月曜日から珍しくこれから銀座へ。個人的用事あれやこれやと、色んな意味で師走満喫のにゃんたですあっ。なんだかめっちゃ気になりますわ、笑。９６時間限定！ポイント最大１０倍11種類キットカット福袋が2000円送料無料★価格 2,000円 (税込) 送料込
2008年12月15日
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【おやつコロッケ】にゃんたママお誕生日会♪前編【玄華屋さん】
或る日のママのお誕生日会生ホタテといくらの白ダシ醤油漬けのマリネピーナッツオイルと牡蠣だし醤油、クレイジーソルトで。白ダシ漬けのいくらは醤油漬けよりも塩辛くなくマイルドで、どんな素材ともぴったりりん三陸地鶏と稲軍鶏のテリーヌ今回はいつもの材料に稲軍鶏の白レバーをプラスして、より濃厚なママスペシャルにじいがお願いしてくれたら、とても素敵な白レバーが用意されちゃった、笑。ぷりんぷりんで血なんて全くなくて、レバー嫌いなにゃんたが唯一扱えるレバーです稲軍鶏の白レバー by紀ノ国屋三陸地鶏はご近所でゲットできるお気に入りの地鶏です♪バジル風味の海老ガーリックサラダハーブやほろにが系が大好きなママの為に、ベビーリーフたっぷりりん、エンダイブ、トレビスをプラス。お野菜にはあらかじめ塩胡椒、アーモンドオイルで下味をつけておきましょ。クリスマスカラーでキュートなサラダでしょ蒸し鶏とスペアリブのトウチジャン蒸し、中華な一皿最近頻繁に登場の蒸し蒸し料理です、笑。三元豚のスペアリブは臭みがなくて旨味ジューシー一晩きっちりりんと下味を馴染ませましょ。スペアリブは下味を染み込ませる前に、圧力鍋である程度柔らかくしちゃうと尚宜し紹興酒、本みりん、トウチジャン、八丁味噌、唐辛子、おろしにんにく、はちみつちょい、金ごま油でジップロックの上からモミモミしてから一晩放置プレイです、笑。後半戦はまた後日。明日アップの予定です、もちろん予定は未定なのだけれどもそちも悪よのう。そんなことよりもいつもコメントをくれる優しい翡翠さまから、「コロッケ専門店 玄華屋」さんについてのコメントを頂きましたので、にゃんた的にオススメ商品などなどご紹介これ美味しかったの、次回必ずリピします。【玄華屋】山菜の自然なうま味！茸のクリームコロッケ（６５ｇ×５個入りパック）価格 630円 (税込) 送料別結構好きなのだ、笑。かに身の量が２倍！ずわいがにのクリームコロッケ（６０ｇ×５個入り）価格 680円 (税込) 送料別こちらは予想以上に美味しくて２度程リピ、でも現在売り切れな模様。【玄華屋】激レア！ビーフクリームコロッケ（６５ｇ×５個入り）価格 630円 (税込) 送料別悲しい事にいつも売り切れ。【玄華屋】たまごがふんわり！ハムたまごコロッケ（65g×5個入りパック）当店通常価格 630円 (税込) 送料別国産無添加シリーズでは。【玄華屋】国内産無添加 ポテトコロッケ（６０ｇ×５個入り） と【玄華屋】国内産無添加 コーンクリームコロッケ（６０ｇ×５個入り）がオススメです！こちらの極上ミンチカツは、かなりの獣臭で食べる事ができませんでした以上こんな感じです。お役に立てれば何よりですわこれから昨日のおもてなしおでん祭りのご褒美じいのカウンター串揚げ大会なのですわ♪串揚げはかなり久しぶりなのでがっつりりんいきたいと思います、笑。
2008年12月14日
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【和風鶏ももハム】続・気取らず楽しくお家飲み♪【レシピも】
もう一週間経ったでごじゃるか。飲んで食べて騒いでの華火祭りからもあっという間の一週間。お盆も終わり小雨ちらほらなお江戸日曜日、先週の猛暑が嘘の様な涼しさですの。大好きなお家飲み、すっぴんプッハーを盛上げる美味しい（筈、笑）色々。。。よしこのリクエストから。ジャンボ海老チリヘルシーバージョン思いっきり中華ではなく、海老の下味もごま油ではなくピーナッツオイルで、紹興酒をウォッカに変えて、生姜は使わずにとちょっぴりりんアレンジ。とろみはわざとつけずに、さらりソースにしちゃいます。田子町産のにんにくはスライスでたっぷりりんね揚げないでも、下味をつけた海老ちゃんに卵白をもみこみ、片栗粉を入れてオイル数的をお湯に入れてさっと茹でるだけ。ぐらぐら沸騰させずにさっと茹でるのがポイント、これで海老ちゃんはかなりぷりぷりの食感になっちゃうのだ牡蠣グラタン by食彩 よろこび海国お安くて美味しくてお手軽とくれば。。。文句なしに主婦の味方ですわ、笑。和牛スパイシータコミート＆じいの愛情マッシュポテトじいの十八番、美味しくない訳がございません特製和風地鶏モモハム３日前から仕込み、前日に茹でて冷蔵庫で一晩寝かせておくの。ぐるんぐるんラップをとれば。。。ぎゅぎゅっと地鶏の旨味凝縮されちゃってますコラーゲンゼリーで守られてます、笑。見事にまん丸キュートでしょ和風バージョンは、塩こしょうとスパイスの代わりにこれを使うの。■【初回限定】通常3,465円(税込み）（商品金額2,625円＋送料840円）⇒71％OFF 期間限定！【送料無料】通常価格 3,465円 (税込) のところ特別価格 990円 (税込) 送料込大量に我家にやって来てどうしようかと思っていて、しいたけ茶とこんぶ茶がつかえるんではないかしらんと。。。一度試した結果、見事にビンゴ！！素敵に美味しい和風ももハム完成となりましたの、笑。後は、日本酒と熟成みりん、牡蠣だし醤油、お塩はお好みで。にゃんたの場合は茹でる前に鶏肉は洗わないので、分量は少なめにが基本です。二日目に、風味の為の日本酒プラス、牡蠣だし醤油もちょっぴりりん追加。翌日に沸騰させたお湯に入れて、弱火で１５分（夏場は恐いのでしっかり加熱）。後は蓋をしてお湯が冷めるまで放置プレイ。結局お酒やスパイスを変えるだけで、中華風やエスニック風、色々な鶏ももハムが出来そうな予感過去日記でも紹介した、「寺岡家の牡蠣だし醤油」君。ありとあらゆるお料理に使っちゃいます。牡蠣だし醤油は数あれど、この『寺岡家』は甘味もコクもどんぴしゃで、どんなお料理にも使い易くてにゃんた的イチオシなだし醤油ですわ■【ポイント最大10倍！8月15日10AM～8月18日9:59AM迄】 『寺岡家の牡蠣だし醤油 500ml』価格 570円 (税込 598 円) 送料別かれこれ４年近くになるけれど、我家になくてはならない調味料なの。一ヶ月保たない位にヘビロテです、笑。今回で二度目のももハム体験のよしこには、これ通販すれば絶対にバカ売れとの感激のお言葉頂きました、笑。よしこからのおみやにも感激です♪愛すべきピンクの“泡”ありがと～大好きなすっぴんお家飲みはやめられないねスッピンお目汚し、お叱りコメントはノーサンキュー左腕ちょっぴりりん参加はよしこです、笑。加圧トレも８月が終れば半年経過。太腿の前側の筋肉（大腿四頭筋）逞しく、素敵にもりりんしてきたでしょうそろそろ加圧日記も書かなくちゃ。。。なこの頃です、笑。
2008年08月17日
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【和洋中】気取らず楽しくお家飲み♪【色々】
オリンピックも盛り上がって参りました、お盆真っただ中のお江戸木曜日。真夏の太陽は容赦なくガンガンに照りつけておりまする気取らずにゲストの嗜好を考慮してのお家飲みメニュー炙り吟鮭マリネと白だし漬けいくらのカクテル風クリーミーにゃんた海老タルタル夏野菜盛り盛りガーリックサラダ三元豚のヘルシーもも肉ガーリックマヨソース和え特製和風地鶏モモハム南部どりのガーリックチキンソテージャンボ海老チリヘルシーバージョン和牛スパイシータコミートじいの愛情マッシュポテト楽天市場からの参加は。。。牡蠣グラタン by食彩 よろこび海国活帆立 by丸畠水産手羽先餃子 by水郷のとりやさん吟鮭の炙り焼き byスモークサーモン専門店！マルタカ炙り吟鮭マリネと白だし漬けいくらのカクテル風どちらかというと淡白な炙り吟鮭は、クルミオイルでマリネその後クレイジーソルトホンノスコシ。マリネすることでしっとりりんして（赤身→中トロみたく）美味しくなるのだ、笑。いくらは白ダシで漬けにしてからたっぷりりん盛りましょう♪楽天から参加の「活ほたて」の貝柱君見事に皆さん元気でめっちゃ新鮮、殻むっきい担当のじいも褒めておりました。Mサイズらしいんですが皆なかなかの大きさでびっくり！この画像の貝柱君はこの日の一番ジャンボな奴なの、笑。しかもお得なコミコミでゲットしたうえに、この大きさで甘くて歯応えぶりぶりなんだもの。この上なき幸せを頂いちゃいましたこのショップの“活ほたて”本当にオススメ！■開店一周年記念企画 3セットで送料無料【1,000円ポッキリ】ホタテMサイズ10枚 販売期間 2008年08月06日14時00分～2008年08月31日09時59分当店通常価格 2,650円 (税込)価格 1,000円 (税込) 送料別もちろん、日本酒と牡蠣だし醤油での“焼き”も皆で堪能。よしこも旦那様もにっこりりんなお取り寄せでしたわクリーミーにゃんた海老タルタルにゃんた日記の素敵な愛読者様方ならご存知の、にゃんたるたる海老入りバージョン海老ちゃんはウォッカふりふり、ピーナッツオイル（甘くなるの）でマリネしておきましょ♪今回はパンにのせのせする為、玉子をより半熟近くに生クリームをちょっぴりりん多めに。とろり～んな幸せとなっておりまする、笑。夏野菜盛り盛りガーリックサラダお野菜もたっぷりりんとねズッキーニ、パプリカ、新玉ねぎにしいたけを参加させて旨味をプラスしちゃおう。美味しいヴァージンオイルで田子町産のにんにくをたっぷりりん、そこにパンチェッタでコクを出すのがにゃんた流たっぷりりんのグリーンカールの上に、炒めたお野菜達をそのままどさっと男らしく盛り盛りが基本です、笑。お野菜を炒めた美味しいオイルがドレッシング代わりになってくれるのだ。三元豚のヘルシーもも肉ガーリックマヨソース和え三元豚のもも肉は、１０年ものの紹興酒のお風呂にてビバノノン。（もちろん日本酒風呂でもオッケイです、笑。）後はマヨに田子町産のすりおろしにんにく（にんにくはいい物を、ソースの出来映えと後味が確実に違います）、牡蠣だし醤油、白だしちょろりんで和えるだけなの♪さっぱりりんな豚肉にガツン系のにんにくマヨソースで、沢山のお野菜もぺろりんちょな一皿ですわがっつり食べたいお人は是非とも、王道“豚バラ肉”君で、笑。あっ。よしこも旦那様もじいも、皆大好きピザハウスロッソさんこれは一度はお試しあれの１枚ですわ！！■イカ墨のピッツァクリームチーズとベーコンがなかなかいい仕事してくれてます♪じいの大好きな１枚です。本日夕方から加圧トレ。嬉しい事に、午後からフリーのじいが素敵な晩餐を用意してにゃんたの帰りを待ってくれるの昨日オフィスの帰りに二人で寄った紀ノ国屋でゲットした、山形牛のバラ肉ブロック君達。赤ワイン煮込みに変身させちゃう模様付け合わせのマッシュポテトも忘れないからねと、嬉しいお言葉頂きましたわ♪もちろん大好きな泡の準備もばっちりりんにゃんたは戻り次第、紀ノ国屋特製のスモークサーモンで前菜を作ります。実はまたまた活ほたて君も夕方にはやって来るのだ心躍るわくわくの夜になりそうな予感、笑。小さい頃から鍵っ子で、待ってる人がいるお家に帰るなんて滅多になかったにゃんたさん。それだけでかなり幸せだというのに美味しいごはんを作って帰りを待ってくれる本日主婦なじいへのおみや 何にすればいいかしらん。そんなこんなで前半戦はこれまで。残りはまた後日改めてお会いする予定です
2008年08月14日
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お家飲みなメニュー色々♪
飲んで食べておしゃべりして、また飲んでまたまた食べての、お家飲みのメニュー。紀ノ国屋テリーヌ、鴨のリエット。真鯛のカルパッチョ。吟鮭の炙り焼きとレッドオニオンのマリネ。地鶏のたたき。にゃんた特製和風鶏ももハム、きゅうりのピリ辛ごまだれあえ。夏野菜たっぷりのバジルソテー。牡蠣グラタン。ぷりぷり海老のオーロラソース。ミートソースのピザ。飛騨牛すじの赤ワイン煮込み。夏野菜たっぷりのバジルソテー。女の子ですもの、カラフルで可愛く楽しんでもらっちゃおう彼女曰く、黄色のズッキーニは初めてだよーと、感動の模様、笑。バジルペーストを加えて香りも爽やかにね。田子町産にんにくの食欲をそそる香りとの相乗効果で、ばくばくと夏野菜が食べれちゃうのだ真鯛のカルパッチョ。夏らしくシャキッと冷たい一皿もちろんお皿も冷しておくの、笑。食べる直前に挽きたてのミックスペッパーを、きりっと味がしまりますわ吟鮭の炙り焼きとレッドオニオンのマリネ。辛味の少ない赤玉ねぎをさっと冷水にさらし、水分をきちんとふきふき、クルミオイルとクレイジーソルト、牡蠣だし醤油、シェリービネガーほんのちょっぴりりんでマリネ。冷蔵庫で少し味を馴染ませて、多少でる余分な水分をきって盛りつけ。吟鮭の炙り焼きにたっぷりりんのせのせが美味しいの地鶏の冷製２種。地鶏のたたき。にゃんた特製和風鶏ももハム、きゅうりのピリ辛ごまだれあえ。彼女がこれは絶対に通販で売った方がいい（笑）とまで言ってくれた、にゃんた特製鶏ももハムは今回和風味にアレンジ。詳しいレシピは後日紹介予定、予定は未定、笑。しっとりりんで皮はぷりっと、お味も優しくでもしっかりと、自分でもなかなかの出来だときゅうりは薄く細切り、にゃんたごまだれにお気に入りの山田製油のごまらあ油をちょろり。■ごまらあ油（大瓶）：120g知る人ぞ知るなごまらあ油、コレを使ったら他のらあ油は使えませんわ。らあ油の概念を変えてくれた逸品です盛りつける前に、ぎゅぎゅぎゅっとクッキングペーパーなどで絞ります。そのまま食べても良し、ももハムにのせのせしても良し。地鶏のたたきは、お気に入りのこれ。■ 【いい肉屋】地鶏たたき・特製しょうゆたれ付★お刺身でどうぞ【100g】 この商品だけは自信を持ってオススメできますわさっと茹でて冷水にとった三つ葉をのせて食べると、大人な感じで尚宜し、笑。ぷりぷり海老のオーロラソース。お腹いっぱいな彼女もドンドン食べれちゃうらしい、素敵な一皿です、笑。海老ちゃんを揚げる前に、しっかりりん下味をつけておくのがポイント！その際、ウォッカやジンやウイスキー、紹興酒など、香りの強いお酒がベストなの。ソースと合わせる際も、加熱し過ぎずに余熱を利用して海老ちゃんが固くならないようにねその他諸々はおしゃべりに夢中な為画像なし。携帯でちゃっかりりん撮影していたのは彼女です、笑。ちなみに、彼女が気になっていたピザはミートソースのピザを試食。旦那様もかなり気に入っていた模様。にゃんたは見てるだけにして、皆に楽しんでもらいましたわ、笑。私信。話していたピザの送料１００円、今やってるよー！！火曜日の９：５９までなら送料が１００円なの。■7月 21日 壱の市セットホワイトコーン以外（食べた事なし）は全てオススメ、チーズバリエの２枚もめっちゃ美味しいので今回のセットはかなりいいねたぶん、ミートソースよりも美味しいから、笑。特に、ナポリ風ピザはピリッとスパイシーでよしは好きだよ、旦那様は特に好きそう。１ヶ月はおとり置きしてもらえるから、冷凍庫が少なくなりそうな時に配送指定すれば安心だよっ♪そろそろお陽様も大人しくなったようだし、これからお買い物に出発です今夜は白ワインが冷えてます。じいが作るパスタとロッソさんのピザ以外何も決まってないけれど。。。さてメニューはどうしましょう
2008年07月21日
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お家飲みはやめられない、とまらない♪
猛暑真っただ中、にゃんたさんキッチンで格闘いい汗かきましたわでん子ちゃんに叱られそうな冷房の温度設定でも効果なし、夏のおもてなしには根性と体力が必要なの、笑。今回の２人飲み食べおしゃべり会（旦那様＆じい途中参加予定、笑）のメニューは紀ノ国屋テリーヌ、鴨のリエット。真鯛のカルパッチョ。吟鮭の炙り焼きとレッドオニオンのマリネ。地鶏のたたき。にゃんた特製和風鶏ももハム、きゅうりのピリ辛ごまだれあえ。夏野菜たっぷりのバジルソテー。牡蠣グラタン。ぷりぷり海老のオーロラソース。ミートソースのピザ。飛騨牛すじの赤ワイン煮込み。今回はお取り寄せも多数取り入れてます夕方の訪問から日付が変わるまで、前回彼女のおみやのシャンパンも活躍させて、赤ワインにビールとあっという間の８時間酔い良い時間美味しい美味しいと喜ぶ皆の顔が、にゃんたにとっての最高のおつまみでしたわ、笑。メインの赤ワイン煮込みは前日に。こってりし過ぎないように、２回程茹でこぼしをしてから調理します。今回はお取り寄せした飛騨牛のA4、A5ランクの牛スジで。■馬喰一代の人気商品1kgパックを2つにセットしてお値打ち限定発売【期間限定】飛騨牛すじ肉 冷凍ボイル済みなので本当に使い易いのお持ち帰りもできる位に作ります、笑。一晩寝かせるとより濃厚になっちゃうのだ。バジル風味で爽やかに。オリーブオイルに田子町さんのにんにくのスライスをいれて、しっかりりんと香りをつけてから炒めるの。ズッキーニ２色（黄、緑）、なす、パプリカ３色（赤、オレンジ、黄色）、玉ねぎでカラフルに可愛くね大振りの海老ちゃんは、大人のオーロラソースで。海老ちゃんは綺麗に下ごしらえをして、ピーナッツオイルとブランデーで一晩寝かせておきます。味が馴染み易くプリプリにする為には海老ちゃんをさっと揚げ揚げ。揚げ過ぎは禁物です簡単お手軽大人のオーロラソースは、マヨネーズ、ケチャップ、ブランデー、生クリーム、練乳ちょっぴりりんでね。そんなこんなで、当日のキッチンは大汗かきかきお料理大会。飲まず食わずでストイックに、ある意味スポーツ大会でしたわ一段落ついてからシャワワですっきりりん、再び切ったり盛ったりと。。。そんな張り切りにゃんたさんに、彼女からのご褒美はゴージャスな箱です、黄金色ですもしやこれは、ご近所にあると知ってからずっと気になって気になって仕方なかったあれでは。。。心躍る素敵な３文字さすが長い付き合いだけあって、にゃんたの欲している物がどんぴしゃで分かってくれるのねじいと食べるのめっちゃ楽しみ。暑い中わざわざ買って来てくれて、本当にありがとねんっ次回は東京湾大華火祭かな？六本木でフィーフィー睫かな？連絡待っておりまするん。今夜はじいの揚げるカウンター天ぷらで、わくわくのじい待ちなにゃんたですその後は、じいスペシャルカレーを作ってくれる模様、検診も終わり幸せ過ぎてどうしましょう、笑。ではでは、次回お料理完成画像でお会いしましょう
2008年07月20日
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【メイン食材】おもてなしのメイン♪【大雑把レシピ】
やはりメインは“あれ”でごじゃるな。いつものお兄さんにお願いしておいた、仙台和牛の三角バラブロックですわ三角バラのとろんとろん牛刺し。グローバルプロの光り輝く刺身包丁で、じいが切ってにゃんたが盛るだけその艶かしい一皿に智ちゃま夫婦もにっこりりん、細長～い牛刺し君をくるんくるんしてお好みの薬味で召し上がれっ♪大トロとろんな三角バラのこってりん牛刺しは、少量で大満足なおもてなし向きの部位なの残りはもちろんおみやにしてね、お隣様の特権です、笑。サーロインのづけ風たたき。智ちゃまが気になっていた模様の“たたき”は、にゃんた流サーロインで作ります軽く塩胡椒して、日本酒を全体に塗り塗りしたお肉を室温に戻し、表面をさっと焼きつけて冷水にどぼん。水分をしっかりりん拭き拭きし、煮切ったお酒とみりん、白ダシを合わせたものに約１０分程漬けて冷蔵庫で寝かせておく。その後クッキングペーパーなどに包んでチルドで出番待ち、笑。お醤油などにつける事なく、わさびやゆず胡椒などのせのせしてぱくりんちょ。ほんのり味がついていてお酒と白ダシの香りもふわわんと、お肉の旨味もダイレクトに感じられるたたきですわ♪普通のたたきに飽きた方にはオススメなの最後の〆は『日本人ならお米でしょ』の智ちゃまの為に。。。楽天お取り寄せ吟鮭の炙りを使ってのミニミニ丼。・吟鮭の炙りのミニづけ丼・吟鮭の炙りといくらのミニ親子丼智ちゃま画像お借りしました、笑。時間が迫ってきてて慌てて作った感が否めないのが心残りですわ飲んだ後には嬉しい、鶏スープも用意。昆布だしでお酒はたっぷりりんみりんは控えめ、薬味はねぎのみのシンプルで優しいスープですの。最後の最後にホッとお腹も心も温まる一品、ぬかりはございませぬちなみにこちらお取り寄せ。■北海道日高産秋鮭使用！「農林水産大臣賞」吟鮭炙り焼きMサイズサーモンのお刺身が嫌いなじいも食べれちゃう、癖のないさっぱりとした鮭なのです酢飯と合わせるにはサッパリし過ぎなので、くるみオイルと牡蠣だし醤油でづけ風にさっと浸したものを、づけ丼に。もうひとつは、表面のみにくるみオイルをさっとぬりぬりしただけのものをいくらとの親子丼に。酢飯は、こちらに。この夜のちゃまからのおみやですいつも素敵セレクト、いっぱいありがとう昨日無事に健康診査色々終り、ホッと一息の筈が。。。明日は前回初訪問だった彼女が１ヶ月振りにやって来ますの♪そんなこんなでこれから買い出しに繰り出すにゃんたさんウイルス検査も兼ねて３本も血を採られたけれども、元気盛り盛り暑さに負けず賢く美味しい食材をゲットして参りますわそういえば、メタボ検診なのかしらん。しっかりりんとウエストも測られましたわ、笑。これ、お買い得です■■コレステロールゼロのとうふマヨ■スタート価格: 630円 （税込661円） 送料別 → 2～300 250円（税込262円）想像以上にクリーミーでなかなかの美味しさでしたお得にゲット、賢い奥様の基本です、笑。
2008年07月18日
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【にゃんた】おもてなしの前菜♪【大雑把レシピ】
テーブルにちょこんと登場しているのは。。。北海道産帆立といくらの和風マリネ。蒸し海老の粒マスタードクリームあえ。蒸し海老とアボガドのガーリックマヨあえ。ブランデー薫るサーモンムース。前菜４種は画像なし、笑。帆立といくらの和風マリネはこちらで作った物と同じ。皆様これはかなりお気に召してる模様蒸し海老は、あらかじめウォッカ振り振り、余分な水分をふいてピーナッツオイルでコーティングしておく。粒マスタードクリームは、粒マスタードに生クリームを適当に混ぜ混ぜ（分量はお好みで）、牡蠣だし醤油をちょっぴりりん、お好みでレモン汁数的プラスしても一口大に縦に切った帆立（この方が帆立の歯応えがあって美味しいの！）とあえるだけ。アボガドは熟した物を選び一口大に切り、マヨネーズ、すりおろしにんにく、牡蠣だし醤油ちょっぴりで帆立とあえましょ。サーモンムースはこちらで。ガーリックチキンと夏野菜盛り盛りな欲張りサラダ。お野菜大好きな智ちゃま夫婦とじいの為にガーリックチキンは、余分な脂肪と筋をとって綺麗に下ごしらえ。でこぼこ部分をなくしなるべく平らにカットしたもも肉にお酒、みりん、皮面でなく内側のみにすり下ろしにんにくとすり下ろし玉ねぎをもみこみ（皮面が焦げやすくなるので）一晩ねんね。くしゅくしゅアルミをひいて、両面塩胡椒した鶏肉の皮面を上に、皮の方にはうすくみりんをぬりぬり。両面グリルの中火で約１２分程焼き焼き、その後室温に戻してから一口大にカット。カットしたもも肉に*ケイジャンスパイスをふりふりとまぶす。*これをすると風味が良くなり、炒めたお野菜との相性が良くなるの後はあらかじめ準備しておいたお野菜とあわせて、その上からアルミに残った焼汁をサラダにまわしかけて完成食べる直前にパルミジャーノをザザザッとすり下ろして召し上がれっ♪盛り盛り食べれる素敵なサラダ君ですわっ参加したお野菜達。新玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、ミニアスパラ、アボガド、グリンカール君達。夏野菜のラタトゥイユ。オリーブオイルに田子町産のにんにくの薄切りで香りをつけ、そこにパンチェッタ投入、その後新玉ねぎをじっくり炒めて甘味を出す。そこに、なす、ズッキーニ、かぼちゃ（すべてザク切り）をあらかじめしっかりと炒めてしんなりしてきたら、パプリカとマッシュルームを入れてさっと炒める。そこへ、*スピガドーロの有機ホールトマト缶、*モルガ無塩ベジタブルブイヨン１個、みりん少量（または蜂蜜）で蓋をしてコトコトと約２０分。*にゃんたお気に入りの有機のホールトマト缶はこちら。*にゃんたお気に入りの無農薬野菜と海塩の「モルガ バイオベジタブルブイヨン」。*注 過去画像より拝借。仕上げの塩胡椒はお好みで。最後にとっておきのエキストラヴァージンオイルをまわしかけ、少しお鍋で休ませてから冷蔵庫で一晩寝かせます。前日に作っておいて一晩冷蔵庫でおねむさせると、味が馴染んでいい感じになるのだお野菜らぶな智ちゃま夫婦のテイクアウト用に、たっぷりりん作りましたわ、笑。福島産活たこのカルパッチョ、ベビーリーフおひたし風サラダ添え。活たこはイボイボついたまま、ウイスキーを入れ沸騰したお湯にどぼん。こうすることで、たこ君の吸盤部分も取りやすく、身の食感も風味も違ってきますの。たこ君ウイスキー風呂入浴風景１分くらいビバノノンさせて取り出し水分ふきふき、いぼいぼとぬるぬる部分のみ削除、笑。このいぼいぼは、塩胡椒とピーナッツオイル、牡蠣だし醤油ちょろりんであえておくといいの（後でおつまみになるまするん）。ベビーリーフはトリュフオイルに塩胡椒、薄口醤油ちょっぴりでしなしなになる位（＝おひたしの感じ）にしておく。これがかなり癖になる美味しさ、笑。たこ君にこのベビーリーフおひたし（笑）をのせのせして食べるのがにゃんた流デミグラミートソースとこってりんマッシュポテトのグラタン。あっという間に皆さんぺろりんちょ、何故か画像なし、笑。もうひとつおまけ。楽天お取り寄せの牡蠣グラタン。*注 食べ始められてますが、急遽智ちゃま撮影、笑。中に隠れてる牡蠣はミニミニ君なんだけれども、ベシャメルソースがとろりんなかなかいいお味でしたのじいも智ちゃま夫婦も美味しい美味しいと言っておりました♪しかも冷凍のまま２００℃のオーブンで２０分という手軽さ、見栄えはいいので（笑）かなり使えるお手軽前菜と確認。おまけに訳ありセールでお買い得！！早速リピ決定ですにゃんたさん■訳ありだからこんなに安い！2パック購入で値引き！3パック購入で何と！！送料無料１０個入りで９９９円。とても１個１００円以下のお味ではないです、にゃんた保証しますわ。しかも２パック購入に何かひとつ同梱するだけで送料無料は嬉し過ぎますものちなみにこちらもにゃんた的合格印。大きさも牡蠣自体のお味もお値段以上にっこりりん。■【送料無料】牡蠣フライ（特大） [20個×1パック]【お得】【お中元特集グルメ2008】こちらも１個あたり１００円しない、めっちゃジャンボな牡蠣フライ君。衣は決して薄くないけれど全然気にならないし、衣自体もサクッサクで美味しいのだ。牡蠣も全く臭みなく大振りぶりぶりでしたわ今週加圧はお休みでのんびりりんなお江戸水曜日。猛暑続く明日は、婦人科検診兼ねてじいと仲良く健康検査デートです前回全く問題なしだったので、今回も大丈夫でしょうとお気楽にゃんたさん。採血の瞬間だけが恐怖です、笑。ではでは次回、肉肉しいメイン編でお会いしましょう
2008年07月16日
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【ご近所付き合い】おもてなし料理＊前日下ごしらえ編【大事です！】
今回初挑戦の試み。お取り寄せの牡蠣グラタン以外の１１品、前日から当日と２日かけて作りましたわ北海道産帆立といくらの和風マリネ。蒸し海老の粒マスタードクリームあえ。蒸し海老とアボガドのガーリックマヨあえ。ブランデー薫るサーモンムース。福島産活たこのカルパッチョ、ベビーリーフサラダ添え。ガーリックチキンと夏野菜盛り盛りな欲張りサラダ。夏野菜のラタトゥイユ。デミグラミートソースとこってりんマッシュポテトのグラタン。鹿児島和牛サーロインのタタキの「づけ」。仙台和牛の三角バラのお刺身。楽天お取り寄せ吟鮭の炙りを使ってのミニミニ丼。・吟鮭の炙りのミニづけ丼・吟鮭の炙りといくらのミニ親子丼*鶏皮汁（急遽その場でちゃっちゃっと）。当日は興奮の為睡眠時間３時間程で、朝の５時からスタート、笑。お昼に生鮮食品のお買い物へ、戻り次第お料理開始。前日にこれだけは完了させましたのブランデー薫るサーモンムース。夏野菜のラタトゥイユ。欲張りサラダに使うガーリックチキンの下味をつけて一晩寝かせる。デミグラミートソースとこってりんマッシュポテトのグラタン（当日オーブンへ入れる前にチーズをかけるだけにしておく）。鹿児島和牛サーロインのタタキの「づけ」。夏野菜のラタトゥイユは、新玉ねぎ、なす、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃ、トマト、マッシュルームで。塩こしょうは殆ど使わずに、新玉ねぎをじっくり炒めて甘味を出し、パンチェッタを使って塩分とコクを出すのがにゃんた流。仕上げに、とっておきのエキストラヴァージンオイルをちょろりんかけましょっ♪お野菜の旨味たっぷりりんの優しいお味になりまするスモークサーモンをバーミックスでペースト状にして、ブランデー、バター、生クリームだけで作るの。生クリームは４７％以上のもの、バターは無塩バターでね。レアレアに焼いたサーロインを冷水にどぼん、水分をしっかり拭き拭きの後ににゃんた白だしでづけに。冷蔵庫に入れて約１０～１５分漬けるだけなの当日。興奮して殆ど眠れず、朝５時に独り黙々とサラダに使うお野菜を炒めておりましたわ、笑。パプリカ、ズッキーニ、ミニアスパラをオリーブオイルと田子町産のにんにくで風味をつけて、クレイジーソルトで焼き焼き。後で、水にさらした新玉ねぎと一口大に切ったアボガドをピーナッツオイルと牡蠣だし醤油でマリネしたものと合わせるの。ジャンボな盛り盛りサラダの場合、ひとつひとつキチンと下味をつけておくのがポイント最後に一晩漬け込んだガーリックチキンをのせのせ、肉汁プラス焼汁をドレッシング代わりにつかいます焼き上がったら数時間放置で常温に戻してからカットですわ。その方が大事な肉汁放出の危険度も少なくなるのよ、笑。ミニミニ丼に使う酢飯は、白ダシとお酒でお米を寿司飯モードで炊いて、紫蘇と皮むきの白いりごまをあわせて。我家の酢飯用のお酢はこれ酸味がまろやかで美味しいのだ♪今回のにゃんたネイルもちらり参加中、笑。前日は加圧トレーニングにゴロゴロ持参で、お買い物に下ごしらえ、ラタトゥイユとサーモンムース、サーロインの漬けを作った後にじいのご飯作り、自分の晩酌（笑）、その後デミグラスミートソース、こってりんマッシュポテト作り。。。最後のお料理画像がないのは晩酌の後だったからかしらん、笑。２時過ぎ疲れて眠れるかと思いきや４時３０分には目が覚めてしまい、怒涛の当日を迎えたのですわしかも、いつか睡魔が襲ってくるだろうと心配してたのに、余りの楽しさに“宴”は同じく深夜２時近くまで大盛り上がり、笑。我ながらなかなかの体力そんなこんなの二日間。気合いを入れて愛情こめて作ったお料理の画像は、次回の日記で公開予定あっ。美味しいお米と安心な玉子の共同購入やってます！■最終価格49％OFF！1,980円あきたこまち5kgと卵のセット【送料無料】【甲子園2008全国大会】本日の遅いお昼と早い夕飯を兼ねた独りランチは、仙台和牛の牛刺し丼さっと焼いて焼肉丼か嬉しい選択どうしましょう、笑。
2008年07月14日
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