おいしくありたい！　あたふたカナダ生活記

チーズムース

材料（18cmの丸型1個）
クリームチーズ　　200g
牛乳　　　50ml
ゼラチン　　12g
水　　60ml
卵　　3個
砂糖　80g
生クリーム　150ml
レモン汁（お好み）　大さじ1

作り方

1．クリームチーズは室温に戻し、なめらかにし、牛乳を加えだまのないなめらかな状態にしておく。
2. ゼラチンを水にふやかしておく。
3．生クリームは７分立てにしておく。
4. 卵に砂糖を加え、湯煎にして卵が熱いと感じられるくらいまで温め、泡立てる。
5. 1を湯煎にして、温まってきたところで2を加え、ゼラチンが溶けるまで湯煎で温めながら混ぜる。（お好みでレモン汁を加える）
6．5に4の1/3の量を加え、5をのばす感じで混ぜ、ざっと混ざったところで残りを加え、ダマにならないように、さっくりと混ぜ合わせる。
7. 6が完全に冷めていることを確認し、3を少しずつ6に混ぜ合わせ、さっくりと混ぜ合わせる。
8．型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。

以上。

お手間だけど、レアチーズケーキとは違うふわふわ感がうれしい。
ワイングラスとかちょっとおしゃれなグラスに流し込んで、飾りにミントの葉を飾ったり、フルーツを乗せるとちょっとおしゃれなデザートになりますよね。私はスポンジケーキの切り落としがあったので、それをボトムに敷いて「ムースケーキ」に仕立て、ラズベリーのジャムをお湯でのばし、なめらかにしたものをジュレにしてムースの上にかけて固め、最後にシンプルに真ん中にひとつイチゴを乗せました。それはそれでよかったかな。。。

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