おいしい和食を乾物で

Freepage List

乾物屋　松作商店

Keyword Search

▼キーワード検索

Favorite Blog

まだ登録されていません

Profile

matsu 39

フォローする

Comments

*Sweet snow* @ はじめまして！ご訪問ありがとうございます。ご挨拶に…

nene1802 @ Re:北海道松前産するめ1等級品♪(01/25) 訪問ありがとうございます＊＊＊するめ…

カリメロなお @ 訪問ありがとう！雨が降ると桜海老は干せないのですね・・ …

ちゃ♪ @ こんにちは♪ ホタテ干貝柱はいつもそのまま食べてます…

< 新しい記事

新着記事一覧(全197件)

過去の記事 >

2012.09.28

下記の味覚に削りたてのかつお節を

カテゴリ：カテゴリ未分類

日本料理の板前さんも納得、松作商店のかつお節削り器です。

料理人のプロでも、長くお使いいただけるようにとつけた名前は・・・

鰹節削り器　悠久

外箱
通常の削り器より2回りくらい大きいので、
どっしりと安定していて重厚感があります。
しかも、目の詰まった丈夫な欅材でつくりました。

鉋刃
島根県で造っている安来鋼（やすきはがね）の中でも、
硬くて切れ味の良い青紙1号を使っています。

また、幅6mm長さ110mmという大きさ。
安定感があり、刃を砥いで減っても何十年と長く使えます。
刃には、 青壱号 の刻印が打ってあります。

鉋台
3年間以上乾燥させた、国産の堅い樫の木を使っています。
ひとつひとつ鉋刃に合わせ、職人が台打ちしています。
悠久の鉋台は、二代目三郎西村祐一氏が仕事をしたものです。
三郎作 の刻印が打ってあります。