デートしたい２

いつものスーパー。 

開店している時間に帰れれば、ほぼ100%立ち寄り。

買い物袋をぶら下げて家に帰ることが常態化している。

どんだけスーパーが好きなんだろう。

最近の豚の薄切り肉はしゃぶしゃぶ用の超薄いものが多い気がする。

切り落としにしても透けて見えるほど薄い。

以前はこんなに薄くなかった。

そのまま焼くには広げにくいので若干面倒だけど、薄い分だけ柔らかくて食べやすいからかな。

それから、なぜかトンカツ用のロース肉が特売になっていることが多い。

バラ肉やひき肉よりも安かったりする。

このスーパーだけかな。

先日のこと。

今年最後のバジルを全て収穫。

オリーブオイル、松の実、ニンニク、パルミジャーノレッジャーノ、オリーブオイルと一緒にミキサー。

大量のバジルペーストを作って冷凍保存した。

このバジルペーストを使ってジェノベーゼを作るつもりでいたけど、何となくパスタじゃ安直な気がして違うものを作りたくなった。

安直の何が悪いのか、バジルペーストを作ってジェノベーゼにすることのどこが安直なのか自分でもわからないけど、気分が乗らなかった。 

冷蔵庫のチルドルームにはトンカツ用ロース肉があった。

ポークソテーにしよう、、、ってこの方が安直？

付け合せを探す。

黄色、カボチャがあった。

赤、赤ピーマンもある。

青、これはバジル。あ、ブロッコリもある。

白、ジャガイモ。

黒、、、焼き野菜にして焦げ目を黒ということにするかな。

カボチャは薄くスライス。

ジャガイモは薄いクシ型に切る。

ピーマンは大きめに縦に切る。

先に野菜をオリーブオイルで焼いておく。

軽く塩を振って、小さなフライパンに移し換え、極弱火で冷めないようにしておく。

大きなフライパンにオリーブオイルを足し、豚ロースに塩、コショウを振り、表面４、裏面４、余熱２の感じで焼く。

豚肉は食べやすい幅に切って皿に並べる。

周りに保温していた焼き野菜を並べ、バジルペーストを乗せる。

カボチャ、バジルの葉、ローズマリーを飾ったら、ポークソテーバジルソース焼き野菜添えの出来上がり。

これ、すごくいい匂い。

バジルというかジェノバソースの匂いが食欲をそそる。 

スパークリングワインを開けてまずは乾杯。

続いて肉。

うん、豚肉とバジルソースの相性は抜群。

おいしい。

ジャガイモやカボチャ等焼き野菜ともよく合う。

これはほんとに食が進む。

スパークリングワインも進む。

バケットに乗せて食べる。

どれもおいしい。

バジルペーストは万能だ。

別の日。

秋本番でいつものスーパーも全国のいろいろな柿を置いてある。

柿の季節と言えばこれかな。 

キャベツを千切り。

包丁の練習。

ドレッシングも作る。

酢、レモン、塩、コショウ、砂糖（柿を考慮してやや少なめ）、白ワイン、オリーブオイル。

千切りキャベツにドレッシングをよく絡める。

ここで柿登場。

いちょう切りにしてキャベツと一緒に和えば、柿のコールスローサラダの出来上がり。

僕はこれが好きなんだ。

フレンチドレッシングベースのコールスロー。 

砂糖の代わりに柿で甘みを出す感じ。

おいしいね。

残って翌日になっても、キャベツが適度にしんなりとしてまたおいしい。

この日は飲んで帰ってきた。

何となく小腹が空いてる。

冷蔵庫を覗く。

しゃぶしゃぶ用豚ロース肉がチルドルームがあった。

薄切りの肉を酒、みりん、醤油、コショウ、水、ゴマに漬け込んで下味をつけている。

何やってるんだ？！

まずい、飲んで帰ったあとは何も食べないように自戒していたはず。

手が勝手に動いてる。

おにぎりを作ってる。

漬け込んだ肉を巻いてる。

グリルで焼いてる。

あぁあ、肉巻きおにぎりを作っちゃった。

醤油の香ばしい薫りがたまらない。

旨い。

あぁあ、結局２つとも食べちゃった。

焼きおにぎりの翌日。

まだ残っていた豚肉をシンプルに塩コショウで焼く。

肉を焼いたあと赤ピーマンも焼き、上に乗せる。

先日収穫していたバジルの葉が残っていたので飾った。

まあ、これはシンプルなおいしさ。

熱々ご飯にはぴったり。

さらにその翌日。

まだ豚肉が残っていたので、まな板に広げて並べてクルクルと巻き上げる。

太さ5～6cmの巻き巻き肉ができたら、厚さ2cmに切る。

先日のワイン煮の残りを冷凍保存していた。

解凍して温めておく。

ジャガイモの皮を剥き、この間と同様に粉ふきイモを作る。

バケットがないので、スパゲティを茹でることにする。

パスタを茹でている間、フライパンで巻き巻き豚肉を焼く。

ステーキのように両面焼いたら、付け合せの粉ふきイモ、パスタと一緒に皿に盛る。

上にたっぷりとワイン煮をかけてローズマリーを飾ったら、豚巻き巻き肉のソテー・ワイン煮掛けの出来上がり。

ナイフとフォークで巻き巻き肉を切り、たっぷりソースに絡めて口に運ぶ。

うわっ、巻き巻き肉から肉汁が溢れてきた。

柔らかくてジューシー。

おいしい。

巻き巻き肉にしてあるので脂が適度に散らばり、霜降り肉のような感じになっている。

ちょっと甘みのあるソースとも合ってる。

お、形の崩れた牛バラ肉が出てきた。

うん、おいしい。

ソースの絡まったパスタもおいしい。

そんな訳で最近の豚肉料理を中心に載せてみた。

おいしかったよ。