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ホーム ≫お酒の豆知識| 『大吟醸酒』 | 精米歩合５０％以下で、米・米麹・醸造アルコールを原料として、吟醸作りされたお酒 | 固有の香味および色沢が良好なもの |
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『純米大吟醸酒』
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精米歩合５０％以下で、米・米麹を原料として、吟醸作りされたお酒 | 固有の香味および色沢が良好なもの |
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『吟醸酒 』
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精米歩合６０％以下で、米・米麹・醸造アルコールを原料として、吟醸作りされたお酒 | 固有の香味および色沢が良好なもの |
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『純米吟醸酒』
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精米歩合６０％以下で、米・米麹を原料として、吟醸作りされたお酒 | 固有の香味および色沢が良好なもの |
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『特別純米酒』
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精米歩合６０％以下で、米・米麹を原料として、吟醸作りされたお酒 | 固有の香味および色沢が特に良好なもの |
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『純米酒』
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精米歩合７０％以下で、米・米麹を原料として作られたお酒 | 固有の香味および色沢が特に良好なもの |
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『本醸造酒』
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精米歩合７０％以下で、米・米麹・醸造アルコールを原料として作られたお酒 | 固有の香味および色沢が良好なもの |
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『普通酒』
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上記に当てはまらないお酒 |
| 『生酒』 | お酒は貯蔵する前と瓶詰めする前の二度火入れ（加熱殺菌処理）するのがふつうだが、いっさい火入れしないお酒を生酒という 米本来の旨みは乗りにくいが、酵母が生きているため、香り高くとみずみずしい味が特長。 |
| 『生貯蔵酒』 | 火入れ（加熱殺菌）しないまま貯蔵し、出荷前に火入れしたお酒。香りは控えめで軽快な飲み口が特長 |
| 『生詰酒（なまつめしゅ）』 | 火入れ（加熱殺菌）してから貯蔵し、出荷前は火入れしないお酒。味が練られ、みずみずしいなかにも落ち着いたまろやかさが特徴 （春先に火入れ貯蔵し、秋に入って火を入れず冷やのまま樽詰されたお酒を、古くから「ひやおろし」と呼んでいる。） |
| 『原酒 』 | 水で割っていないお酒。アルコール度数が高く、濃厚な味が特長。通常の市販酒は、醗酵完了後に水を加え（加水調整）、アルコール度を下げて売られている |
| 『古酒』 | 醸造年度を超えて１年以上熟成させたお酒 |
| 『にごり酒 』 | 醗酵が完了する直前の醪（もろみ）をそのまま荒濾ししたお酒 |
| 『貴醸酒 』 | 仕込み水の代わりにお酒を使って仕込んだお酒。昭和五十年に国税庁醸造試験場で開発された。普通のお酒に比べ、糖分が２～３倍、有機酸が２倍、アミノ酸が１．５倍以上となり、トロリとしたコクが特徴 |
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