ゴーヤの味噌チャンプルー

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2006年08月10日

カテゴリ：料理レシピ

ゴーヤの味噌チャンプルー

大好きなゴーヤチャンプルーの、味噌（＆ゴマ）バージョンです。
私は少し甘めに仕上げるほうが好みです。
味噌の塩加減によって甘味を調節してください

材料：2人分

ゴーヤ 1／2本
豚こま肉 100g
卵 1個

味噌大さじ1
白練りごま(orいりごま) 小さじ1
みりん大さじ1
砂糖少々
醤油少々
顆粒かつおだしの素少々
ごま油適量

作り方：
1
調味料の材料を、小皿で練り混ぜておく（最初に味噌を柔らかくし、練りごまを混ぜ、徐々にみりんでのばしていくとやりやすいです）。

豚肉は一口大に切る。ゴーヤは縦半分に切り、白い綿をスプーンでこそげ取った後、2mm程度のスライスにする（ゴーヤ好きは厚め、苦いの苦手な方は薄めに切って下さい）。卵はごく軽く解きほぐしておく。

3
フライパンにごま油（大さじ1くらい）を熱し、強火～中火で豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらゴーヤを入れ、さらに炒める。

4
フライパンを火から外し、合わせ調味料を加え、よく絡める。味見をして、必要があれば塩コショウで味をととのえる。

弱火～中火にして少し温める（焦げやすいので注意）。卵を入れて軽く混ぜ、ほとんどトロトロの状態で完成です。お好みで香り付けのごま油を回しかけ、お皿に盛って下さい。

合わせ調味料を混ぜ合わせた段階で味見して、お好みの味に決めておいた方が良いかもです。

コクと甘味のある味噌タイプも好きなんです
今回は、ゴマも加えてさらにコクを出そうと思いました。

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