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☆牡蠣オイル漬け☆レシピ登場☆

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テーマ：食べ物あれこれ(51285)

カテゴリ：居酒屋メニュー

前回好評！？だった
’牡蠣のオイル漬’
今回は、旦那に登場してもらって作り方公開(o^v^o)

牡蠣オイル漬

では！旦那に登場して貰いましょう　ど～ぞ～♪ヽ(^-^ ) ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

牡蠣オイル　作り方1

ただ今ご紹介いただきました、旦那です。以後宜しくお願い致します。

牡蠣は冷凍でないのを用意します、生食用でも良いですが値段が高くなってしまい、味も少し薄くなりがちなので、加熱用が良いと思います。

♪材料♪
牡蠣５００ｇ
Ａー出汁・醤油・酒・ミリン各１合

最後にサラダ油も使います

☆作り方☆

牡蠣の洗い方は色々とありますが今回は流水で１個づつ

残っている殻を取り除く程度にしてザルに上げておきます

↑の写真のようにＡの材料を全部鍋に入れて強火で沸かします

沸いたら弱火にしてアクをすくいながら３分くらい煮ます

ザルに牡蠣を上げます。↓に続く
牡蠣オイル　作り方2

↑の写真のように出汁だけを少し煮詰めて

↑の写真は１回目です

４回目に出汁を少し濃いくらいに煮詰め牡蠣を戻し出汁ごと常温まで冷まします

冷めたらザルに上げ表面を少し乾かします乾いたら別の鍋にサラダ油を

入れて牡蠣を入れてそれからまたサラダ油をヒタヒタまで入れます

火にかけて強火と中火で牡蠣の表面がほんの少し色が変わるくらいまで

クツクツと木ベラなどで混ぜながら煮ます。常温で冷まし冷蔵庫に入れて
出来上がりです☆

注）必ずサラダ油で作って下さい。
　　他の油（オリーブ油など）だと、冷蔵庫に入れると固まってしまいます。

☆味つけなどは基本のレシピにしました
↑の出来上がりの写真は醤油の部分を薄口醤油と塩で作った時のです
皆さんは何度か作って自分の牡蠣オイルを作って行ってください
ちなみに残ったタレは次回作る時に足して使うと味が良くなります
（なので、捨てずに冷凍庫へ・・・）

☆保存は、冷蔵庫に入れて置けば１ヶ月は持ちます！

o(*^▽^*)oどうもねぇ～

ちょっと長くなってしまいましたが、本当に美味しいので
是非是非、お試しあれ　♪v（＾。＾）v♪

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