2015.02.25
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3076)
カテゴリ： 手作りおやつ・料理・食べ物
鈴木こうじ店 さんで手作り味噌５キロセットを購入。
今年は初めて米味噌です。
１日目夜。
1.大豆を洗って水に浸す。
2.麹の固まりをほぐして、塩をまんべんなく混ぜ合わせる。
2日目朝。
3.アクを取りながら、大豆を煮る。
2日目昼。
4.煮上がった大豆をつぶす。
(私はフードプロセッサー、夫は袋で。
この工程が一番大変)
5.つぶした大豆と前日に塩きりしたこうじを混ぜる。
6.おむすび大に丸めて味噌玉を作る。
7.容器に味噌玉を投げ入れる。
(空気を抜きながら。一番コツがいるところ。我が家は毎年夫の仕事^ ^)
8.容器の周りを拭いてラップをし、塩で重石をする。
これまで赤味噌、麦味噌と作ってきたけど、白味噌が一番熟成期間が短いそうです。
夏前には解禁。楽しみです♪
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Re:家で味噌作り(02/25)
DeepMoon
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nikoniko**
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nikoniko**
日々の暮らしを楽しく丁寧に。明日も楽しみ♪と思える毎日に。 好きなこと（もの）は、料理、洋裁、カメラ、自然、猫。
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