楽しい南の島

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2008.07.13

ナス入りです。

これが、とても美味でございます。

材料
・海老　　１５本（むきえび１パックでも）
・塩　　　適量
・片栗粉　適量
・日本酒　適量

・ナス　　　３本

・長ネギ　　半本（みじん切り）
・しょうが　１片（みじん切り）
・ニンニク　１片（みじん切り）

合わせ調味料
・スイートチリソース　大さじ２
・ケチャップ　　　　　大さじ２
・味王　　　　　　　　小さじ１
・白だし　　　　　　　大さじ半分強
・日本酒　　　　　　　大さじ１
・砂糖　　　　　　　　大さじ１～２
・醤油　　　　　　　　大さじ１

・水　　　　　　　　　６０ｃｃ

・片栗粉　　　　　　　大さじ２

作り方
１：海老は殻を剥き、背わたをとって、
　　塩水で洗ってから、

　　もう一度よく洗い、しっかりと水気をふきとる。
　　日本酒と片栗粉をまぶしておく。

２：ナスは乱切り、
　　たまねぎは幅１ｃｍくらいのくし形切り。

３：フライパンにサラダ油を熱して、
　　ナスが柔らかくなるまで火を通す。
　　最初に皮を下にして、フタをして蒸し焼きにすると、
　　色が綺麗に仕上がります。

４：ナスを取り出したら、
　　ざっと拭き取り、油を足して、
　　海老を揚げ焼きにする。

５：海老を取り出したら、
　　タマネギを入れて、強火で透き通るまで炒める。

６：タマネギを取り出したら、
　　長ネギ、ニンニク、ショウガを入れて、
　　弱火で香りが出るように炒め、
　　合わせ調味料を入れる。
　　クツクツ煮立ってきたら、
　　ナス、たまねぎ、海老を戻し入れて、
　　水溶き片栗粉でとろみをつける。

はい。
できあがり～。

ピリ辛加減が丁度よくて、
ご飯にも、ビールの友にもバッチリです。

夏限定のナス入りエビチリ～。
これから９月くらいまで、
おいしくいただけます♪

今日もごちそうさまでした。

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