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2010.07.07

沖縄近海の極上生マグロ［並］ 500g

実は、沖縄はマグロが安くて美味しい。

この前、大きなエビと一緒に
大きなマグロの柵もいただいていた。

解凍に自信がなかったのと
マグロが赤身であったのとで

今回のマグロはユッケにしてみた。

ユッケなので、味付けに
コチュジャンがあれば良かろうが、
今回、うちにコチュジャンがなかったので

材料は、
まぐろ（300gあったかも？）

ごま油大匙1から2ぐらい

生姜すりおろし　大匙１くらい？

ニンニクすりおろし　大きめひと欠け分。

豆板醤　小さじ２くらい

みりん　大匙１くらい

酒　　大匙１くらい

白葱　少々（白髪葱にして上にちょっと盛るくらい。無くても）

醤油　大匙3くらい

卵の黄身　1個

白ゴマ　大匙２くらい
（すりゴマかいりゴマ）

こんな感じ？

味はあとから足りなかったら足せます。

マグロを切って、

調味料を合わせたものを、
混ぜまぜ。

あれば、玉ねぎスライスを下にしいて
（玉ねぎスライスは、
5分ほど水にさらして、ぎゅっとしぼって）

マグロをお皿に持って、真ん中に卵の黄身を。

その上から、白髪葱と、白ゴマ少々をふる。

出来上がり。

食べるときに、黄身を混ぜる。

味を見て薄かったら、あとから
お醤油などをかけて。

で、できた写真がコチラ。

黄身だけ使うと、白身が残るでしょ？
その白身と、わかめで
簡単わかめスープも作りましたよ。

作り方は、超簡単。

野菜コンソメ（私はこれだけでも美味しいと思う。）
もうちょっとコクが欲しいという方は、
丸鶏がらスープとか
ウェイパーなどと
塩コショウで味を調え、
ごま油を加えたスープに
水で戻した若芽をくわえ
最後に、卵の白身をとき混ぜて、

ユッケに加えた、葱が残っていたら
それをぱらりと加える。

胡椒は、あらびき黒胡椒を気持ち多めにすると
ピリッとして大人味です。

私のうちの常備調味料

野菜の旨味だけのコンソメ風味ベジクック　野菜でできた洋風だし（コンソメ）90g

他の素材の味の邪魔をしないのです。
さっぱりしていて、何に入れても美味しいです。

私は、カレーとか、ホワイトソースとか
野菜たっぷりの、ミネストローネ風お豆のスープとかに
使います。

という事で、この日マグロをたくさん食べました。
美味かったです。

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