☆スープ＆お汁編☆
じゃがいもとねぎのスープ
☆ 材料（４人分） ☆
じゃがいも ２５０g
ねぎ（できれば白い部分が多い方ができあがりが白っぽくなってきれい） ２５０g
水 適量
ブラック・ペッパー 適量
塩 適量
☆ つくりかた ☆
１ じゃがいもの皮をむき、薄く切って鍋に入れ、水を加えてふたをし、弱火にかけておく。水の量は、あとでねぎを入れた時にひたひたになるぐらい入れておく。
２ じゃがいもに竹串が通ったら、薄く小口切りにしたねぎを入れ、ふたをして弱火の加熱を続ける。
３ 生のねぎが持つ刺激臭が消えたら火からおろし、軽くミキサーにかける。
４ 塩、ブラック・ペッパーで味を整える。
できあがり！！ ☆じゃがいもとねぎの分量を同じにすることが、このスープをおいしく作る時の秘訣みたい！塩、ペッパーだけの味付けなので、あっさりした感じに出来上がります☆
☆ 材料（大きめのスープボウル約２人分） ☆
じゃがいも ２個
たまねぎ 1/2個
にんにく 小１片
水 ２カップ
チェダー・チーズ １００g
パセリ 1/2束
ブラック・ペッパー 適量
塩 適量
オリーブオイル 適量
☆ つくりかた ☆
１ にんにくをつぶして鍋に入れ、オリーブオイルを加えてふたをし弱火にかけておく。
２ タマネギを薄く切って加え、ふたをして弱火の加熱を続ける。
３ じゃがいもの皮をむき、粗く切っていれ、水を加えふたをして弱火の加熱を続ける。
４ じゃがいもが煮えたら、塩、ブラック・ペッパーで味を整える。
５ 刻んだパセリを入れ、かき混ぜて火を通してから、パセリの緑が小さくなるまでミキサーにかける。
６ 鍋に戻し、チェダー・チーズをおろして加える。
７ チーズが溶けるまでかき混ぜる。
できあがり！！ ☆ものすごくとろみがあり、スープを「食べて」いるみたい。チーズはチェダーでなくてもいいみたいだよ～。おいしく作るコツは、チーズを入れてから沸騰させないことだって(^_^)☆
☆ 材料（２人分） ☆
トマト ３個
たまねぎ 1/4個
にんにく １片
水 １カップ
卵 １個
オリーブオイル 適量
こしょう 適量
塩 適量
パセリなどのハープ類 適量
☆ つくりかた ☆
１ トマトは湯むきして粗いみじん切りにする。
２ タマネギも粗いみじん切りにし、にんにくは薄切りにする。
３ フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギとにんにくを中火でしんなりするまで炒める。
４ １のトマトと３をミキサーにかける。
５ 鍋に４と水を入れ、弱火で１０分ほど煮る。
６ 塩・こしょうで味をつけ強火にし、溶いた卵を少しずつ流し入れ、すぐに火をとめる。
７ 器によそい、パセリなどのハープ類をちらす。
できあがり！！ ☆トマトの酸味がかすかに残っていておいしい！このトマトが味を決めるので、なるべく濃厚な味のトマトを使うとよりおいしくできるみたいです。最後にちらすハーブ類は長ネギやミントでもいいかもしれません。ちなみにミネラルが使ったのは、お庭に生えているチャイブです。味が薄ければ、ちょっと固形スープを加えてもいいかも☆
☆ 材料（２人分） ☆
バター 中さじ２
じゃがいも 1/2個
きのこ類（マッシュルーム しいたけ えのきだけ など）約１００g
チキンブイヨン ３００cc
牛乳 ２００cc
こしょう 少々
塩 小さじ 1/2
パセリなどのハープ類 適量
☆ つくりかた ☆
１ 鍋にバターの半量を入れ、きのこ類の半量を薄切りにしたものとじゃがいもの薄切りを炒める。
２ １にチキンブイヨンを入れて煮込み、野菜が柔らかくなったらミキサーにかける。
３ 適当な大きさに切った残り半分のきのこ類をバターで炒め、そのなべに２を戻して牛乳を入れ、塩、こしょうで味を整える。
できあがり！！ ☆山の幸のきのこがどっさり入ったビタミン、食物繊維も豊富なまろやかスープ。ミキサーにかける時につぶつぶが残るくらいにしておくのがベストなんだって！！きのこ好きの人にはたまらないスープ(^_^)体もあったまるし、すっごくおいしいよ～☆
☆ 材料（４人分） ☆
豚ひき肉 100g
たまねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ１強
水 800cc
固形ブイヨン １個
ひよこ豆 １缶（内容量240g）
塩、こしょう 適量
セージパウダー 少々
フェンネルシード 少々
☆ つくりかた ☆
１ 玉ねぎは５mm角に切る。ひよこ豆は軽くゆで（すでにゆでてあるものの時は省略）、マッシャーなどでつぶしておく。
２ 鍋にオリーブオイルを熱し、豚ひき肉を入れて炒め、火が通ってきたらたまねぎを加え、しんなりするまで炒める。
３ 水とつぶしたひよこ豆を２に加えてかきまぜる。
４ 再び火にかけ、沸騰したら軽くふたをし、弱火で15～20分ぐらい煮る。
５ 塩、こしょう、セージパウダー、フェンネルシードで味をととのえる。
できあがり！！ ☆手軽にできて、とってもおいしいスープです。使用するハーブは自分のお好みに合わせて変えると、いろんな味が楽しめるかも～☆
☆ 材料（２人分） ☆
さつまいも 1/2個
たまねぎ 1/4個
牛乳 １カップ
塩、こしょう 少々
バター 大１
にんじん、パセリ 少々
コンソメスープ １カップ
☆ つくりかた ☆
１ さつまいもは皮をむいて薄切りに、玉ねぎも薄切りにします。
２ にんじん、パセリはみじんぎりにしておきます。
３ 鍋にバターを熱し、１を炒めます。
４ さつまいもがしんなりしてきたら、コンソメスープを加え、さつまいもがやわらかくなるまで15～20分煮ます。
５ 牛乳を加えて一煮立ちした後、塩、こしょうで味を整えます。
６ ５をミキサーにかけてなめらかにします。
できあがり！！ ☆さつまいものほんのりとした甘さが楽しめるポタージュスープです。冷たく冷やしてもおいしく食べられますよ～☆
☆ 材料（２人分） ☆
だし ２カップ
絹ごし豆腐 半丁
オクラ ４本
しょうゆ 小さじ２
塩 小さじ1/6
すりごま（白） 大さじ２
☆ つくりかた ☆
１ だしに、しょうゆ、塩をまぜてよく冷ましておく。
２ 絹ごし豆腐をすり鉢でよくする。ごまも加えてさらにすりあわせる。
３ オクラはゆでて、小口切りにする。
４ 冷ました１と２を合わせて器に入れ、３のオクラをちらす。
できあがり！！ ☆暑い夏には、よく冷えたこのお汁がとってもよく合います！宮崎県の郷土料理「冷や汁」のもっとあっさりしたバリエーションのものですね。だしがよくきいていてあっさりしているので、食欲のない時でもおいしく食べられますよ～☆
