ラワンぶきのひとりごと

今日は、イブです。　どんなイブなんでしょうか。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　我が家は、長女は出身校のミサへ、次女はサンタのボランティア、小生は博多に移動とバラバラになってしまいました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんなときもあるのかなーーと思います。

ゆずシャムの作り方です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ゆず６コ（４００ｇ）。砂糖はゆずの半量（２００ｇ）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用意するものはこれだけ。

皮と果汁と、種＋実の皮に分けます。 皮は千切りに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　苦味と取るため、３回煮出しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ペクチンを取るために少し水を入れて、煮ます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ざるで煮汁だけ残します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この工程をしなくても大丈夫ですけど。

あとは、皮の千切り、果汁に砂糖２００ｇを耐熱ガラス容器に入れて軽く混ぜ１５－２０分放置。

放置後、ペクチンを取った煮汁を入れて、混ぜて、電子レンジで４分チーーン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 様子を見て、再度４分チーーン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このときはまだ熱いので、粘度がわかりません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 今回は室温に戻し、もう少し固い方がいいかなと思い、２分再度チーーン。

一気に１０分チーーンしないほうがいいと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水分が飛びすぎ固くなりすぎることがあるので、様子を見ながら、チーーンです。

耐熱ガラス容器には３分の１くらいにしたほうがいいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　電子レンジ＋耐熱ガラス容器にすると焦げ＋吹きこぼれがなく安心です。