みつくんのブログ

★ローズマリー

さし木の場合は、品質の良い株からさし穂を撮ることで確実に良いものを殖やせます。
やり方は若い枝の先端を7～8センチ切り取って半分ほど下葉を落としたさし穂を、水揚げしてから苗床にさす。半日日陰で管理し、発根してしばらくしたら(5～6週間)移植する。真夏と真冬以外はいつでも行える。
高温多湿に弱いので夏の蒸れに注意する。
乾燥気味の環境を好むので水の与えすぎには注意すること。

＜利用方法＞
肉や魚料理の風味付けに使う。ラムやマトンなどにおいの強い肉には欠かせない存在。
オイルやビネガーに入れて香りを楽しんでも良い。
クッキーやパンなどにも利用する。
◆お茶
妊娠中は摂取しないこと!!
甘く強い香りのお茶は風邪の諸症状や頭痛、消化不良などを軽減する。

＜調理例＞
◎ラムチョップのローズマリー焼き
材料…ラムチョップ7本　ローズマリーの葉(粗みじん)大さじ2　赤ワイン・塩・胡椒各少々　レモン適量

作り方…ラム肉に塩、胡椒をして良く刷り込み、ローズマリーを両面にはりつける。表面に赤ワインをふりかけ30分ほど味をなじませる。フライパンで両面こんがりと焼き上げる。熱いうちにレモンを絞っていただく。

◎ローズマリーのクッキー
材料…ローズマリーの枝2本分(葉をみじん切り)　薄力粉３００ｇ　無塩バター１５０ｇ　ベーキングパウダー小さじ2　グラニュー糖１００ｇ　卵1個

作り方…１．ボールにバターを入れて泡立て器でクリーム上に練り、グラニュー糖を3～4回に分けて混ぜ合わせ、溶き卵も数回に分けて混ぜる
２．薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるいにかけ、ローズマリーも混ぜる(ローズマリーを飾り用に少し残しておく)
３。１のボールの中に２の粉を加えて、さっくりと混ぜ合わせる。
４天板にオーブンペパーを敷き、生地をスプーンですくいながら天板におき、丸くのばす。飾り用の越しておいたローズマリーをふりかけ、160～170度に温めておいたオーブンで13～15分焼く。

＜効用など＞
老化防止、活力を高める
養毛作用
血行の流れをよくする
肉料理の臭み消し

妊娠中に口にしてはいけないハーブなんてショックです（＞＜）

【サンマの煮付けローズマリー風味】
秋刀魚・・・・・・・３匹
ショウガ・・・・・・二分の一カケ
梅干・・・・・・・・・１ケ
醤油・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
お酢・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・大さじ二分の一
水・・・・・・・・・・・半カップ
ローズマリー・・・２～３本

１．秋刀魚を半分に切り、内臓を取り除き、水洗い。
２．梅干の種を取り除き、つぶす。
３．ショウガを薄くスライスする。
４．鍋に秋刀魚、梅干、ショウガをいれ、ローズマリー以外の調味料を全部入れる。
５．水を半カップ加え、中火でことこと煮る。
６．汁気が多少残る程度まで煮詰める（２０分位）
７．仕上げにローズマリーを枝からしごき落とし、全体にふりかける。

ローズマリーは魚の臭みを消し、絶妙な風味を加えます。
テーマは和洋折中！ぜひお試しください。

【鳥の唐揚げローズマリー風味】
鳥モモ肉・・・４００g
酒・・・・・・・・小さじ１杯
醤油・・・・・・小さじ１杯
レモン汁・・・小さじ１杯
塩・コショー
ローズマリー２～３本を枝からしごいて細かくする。

１．鳥肉は一口大に切ってボールにいれ、
　　上記の調味料と混ぜ合わせ、つけておく。（１時間位）
２．片栗粉をまぶして油で揚げる。できあがり！

パーティーやお弁当、子供から大人まで幅広い人気メニュー。
冷めてもおいしいよ。

ジャンル別一覧