中国茶専門店 pand@leaf
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中国茶の選び方
一口に「中国茶」といってもその種類は数百、数千あると言われてるので、選ぶのも大変です。
ですので、選ぶときにはその時と場所、どんなお茶がふさわしいかを決めましょう。
来客用・特別な席の場合は「高級」、普段飲むものであれば「中級」～「低級」のものなど、さらに健康や美容のためだと言うのであれば、成分をみて自分の必要なものを選んでください。
品種によっては幅広い階級があったり、あまり階級の数がないものもあるのでその辺も気をつけて選びましょう。
一口に「中国茶」といってもその種類は数百、数千あると言われてるので、選ぶのも大変です。
ですので、選ぶときにはその時と場所、どんなお茶がふさわしいかを決めましょう。
来客用・特別な席の場合は「高級」、普段飲むものであれば「中級」～「低級」のものなど、さらに健康や美容のためだと言うのであれば、成分をみて自分の必要なものを選んでください。
品種によっては幅広い階級があったり、あまり階級の数がないものもあるのでその辺も気をつけて選びましょう。
見分け方のポイント
・茶葉が固くしまり、茶葉本来の形を保っている
・粉や枝の混入が少なく、茶葉は砕けたり枯れたりしているものがない。
・つやがあり色鮮やかである。
・お湯を入れてから、茶葉がきれいに開く。
・変質しにくく、味と香りが長続きする。
保存の仕方
湿気や匂いを吸収しない様に、葉を使ったらそのつどアルミパックなどで密閉知るようにしましょう。直射日光を避け、涼しい場所に置くようにしましょう。
・茶葉が固くしまり、茶葉本来の形を保っている
・粉や枝の混入が少なく、茶葉は砕けたり枯れたりしているものがない。
・つやがあり色鮮やかである。
・お湯を入れてから、茶葉がきれいに開く。
・変質しにくく、味と香りが長続きする。
保存の仕方
湿気や匂いを吸収しない様に、葉を使ったらそのつどアルミパックなどで密閉知るようにしましょう。直射日光を避け、涼しい場所に置くようにしましょう。
お茶の淹れ方
日本の茶道のような作法といったものはありませんが、せっかくだからお茶のいいところを引き出したいという方は参考にしてくださいね。
こちらには青茶・黒茶など何煎も飲めるお茶に最適な淹れ方を紹介します。
１、茶器を湯で温める。
茶壷（チャフー・急須）に沸騰した湯を注ぎ、外側にも湯をかけ、内外ともに十分温めます。茶杯にも湯を注ぎ、これらも温めておきます。
2、茶壺に茶葉を入れる。
５ｇ程度の茶葉を入れます。
この際、茶壷の底で、茶葉が均等になるようにならしておきましょう。
3、茶壷に湯を注ぐ。
できるだけ高い位置から湯を注ぎ、水圧で茶葉を開かせるようにするのがポイント。
湯を注ぐと、表面に泡が立ってくるので、茶壷のふたでぬぐう。
4、一煎目はすぐに捨てる。
茶葉や好みによりますが、特に黒茶の場合、一煎目はすぐに茶杯に注ぎ、茶杯から茶壷にかけて捨てることをおすすめします。 「もったいない」と感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、この後、何杯も飲めるのでご安心を。
5、二煎目は蒸らしてから。
二煎目は、茶壷にお湯を注ぎ１～２分(茶葉の種類によります)程蒸らした後、茶杯に注いでいただきます。
日本の茶道のような作法といったものはありませんが、せっかくだからお茶のいいところを引き出したいという方は参考にしてくださいね。
こちらには青茶・黒茶など何煎も飲めるお茶に最適な淹れ方を紹介します。
１、茶器を湯で温める。
茶壷（チャフー・急須）に沸騰した湯を注ぎ、外側にも湯をかけ、内外ともに十分温めます。茶杯にも湯を注ぎ、これらも温めておきます。
2、茶壺に茶葉を入れる。
５ｇ程度の茶葉を入れます。
この際、茶壷の底で、茶葉が均等になるようにならしておきましょう。
3、茶壷に湯を注ぐ。
できるだけ高い位置から湯を注ぎ、水圧で茶葉を開かせるようにするのがポイント。
湯を注ぐと、表面に泡が立ってくるので、茶壷のふたでぬぐう。
4、一煎目はすぐに捨てる。
茶葉や好みによりますが、特に黒茶の場合、一煎目はすぐに茶杯に注ぎ、茶杯から茶壷にかけて捨てることをおすすめします。 「もったいない」と感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、この後、何杯も飲めるのでご安心を。
5、二煎目は蒸らしてから。
二煎目は、茶壷にお湯を注ぎ１～２分(茶葉の種類によります)程蒸らした後、茶杯に注いでいただきます。
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