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2012年02月09日
テーマ： 楽天レシピ(155259)
カテゴリ： カテゴリ未分類
こんにちは。
広島市で小さな料理教室をしている Yukarin です。
先日、広島で有名なパティシエさんに マカロン を教えてもらいました。
マカロン は在豪中に Anne に教えてもらっていたので、
日本に戻ってから作ってみたことがあるのですが、
作りたてはいいけど、時間が経つと、
大失敗
それ以来、すっかり自信をなくしてしまいました
それで、今回 マカロン を教えてもらえる事になったので、
今度こそは絶対に、失敗しないで焼けるようになろうと、
とっても意気込んで講習にのぞみました
パティシエさんは、顔は少しこわい感じなのですが、
教えはじめると、とっても優しくて、
いろいろ質問しても、丁寧に教えてくださいました
結局、私の失敗の原因は、粉を入れてからの
マカロナージュ と呼ばれる捏ね方にありました
今回のレシピには、その辺の事が詳しく説明してあるので、
それから、この時に チョコレート の テンパリング についても
教えてもらいました
テンパリング に成功すると、家庭でもこんな 艶やかなチョコレート
作れるのです
この他、 抹茶生チョコ も教えてもらいました。
でもチョコレートの扱いはとてもデリケートなので、
チョコレート職人が高い技術を持って作っているという事が
よくわかりました
今回は、本当にいい勉強になりました
Yukari's kitchenからのお知らせ
3月7日(水） の 午前10時半 から 午後１時頃 まで 我が家 で
「お友達を招いてのLunch timeにいいレシピ」 の教室をします。
メニューは ピタパンサンド と スフレチーズケーキ です。
ぷくーっとふくらんだ ピタパン やふわふわ・しっとりの スフレチーズケーキ は、
オーブンをのぞいているだけでしあわせな気分になれます
お友達を招いての Lunch timeのおもてなし料理 に最適です
この他、ご都合の良い日でやりたいレシピでお子様連れOKの
プライベートレッスンを随時受付けていますので、お友達と２人以上でお申込みください
詳しくは、 教室HP または、
をご覧ください。
とってもアットホームな教室です。お気楽にご参加ください
ピタパンサンド
スフレチーズケーキ
憧れのショコラマカロン
料理名：マカロン（ショコラ）
作者： 豪Yukarin
■材料（６人分）
卵白(約3個分） A / 110g
粉糖 A / 50g
アーモンドプードル B / 100g
粉糖 B / 170g
ココアパウダー B / 20g
生クリーム（ガナッシュ） / 90cc
スイートチョコレート（ガナッシュ） / 62g
グランマルニエ酒(ガナッシュ） / 5cc
■レシピを考えた人のコメント
広島で有名なパティシエに教えてもらった通りに、ショコラマカロンを本格的に作ってみました。
詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
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広島市で小さな料理教室をしている Yukarin です。
先日、広島で有名なパティシエさんに マカロン を教えてもらいました。
マカロン は在豪中に Anne に教えてもらっていたので、
日本に戻ってから作ってみたことがあるのですが、
作りたてはいいけど、時間が経つと、
大失敗
それ以来、すっかり自信をなくしてしまいました
それで、今回 マカロン を教えてもらえる事になったので、
今度こそは絶対に、失敗しないで焼けるようになろうと、
とっても意気込んで講習にのぞみました
パティシエさんは、顔は少しこわい感じなのですが、
教えはじめると、とっても優しくて、
いろいろ質問しても、丁寧に教えてくださいました
結局、私の失敗の原因は、粉を入れてからの
マカロナージュ と呼ばれる捏ね方にありました
今回のレシピには、その辺の事が詳しく説明してあるので、
それから、この時に チョコレート の テンパリング についても
教えてもらいました
テンパリング に成功すると、家庭でもこんな 艶やかなチョコレート
作れるのです
この他、 抹茶生チョコ も教えてもらいました。
でもチョコレートの扱いはとてもデリケートなので、
チョコレート職人が高い技術を持って作っているという事が
よくわかりました
今回は、本当にいい勉強になりました
Yukari's kitchenからのお知らせ
3月7日(水） の 午前10時半 から 午後１時頃 まで 我が家 で
「お友達を招いてのLunch timeにいいレシピ」 の教室をします。
メニューは ピタパンサンド と スフレチーズケーキ です。
ぷくーっとふくらんだ ピタパン やふわふわ・しっとりの スフレチーズケーキ は、
オーブンをのぞいているだけでしあわせな気分になれます
お友達を招いての Lunch timeのおもてなし料理 に最適です
この他、ご都合の良い日でやりたいレシピでお子様連れOKの
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詳しくは、 教室HP または、
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ピタパンサンド
スフレチーズケーキ
憧れのショコラマカロン
料理名：マカロン（ショコラ）
作者： 豪Yukarin
■材料（６人分）
卵白(約3個分） A / 110g
粉糖 A / 50g
アーモンドプードル B / 100g
粉糖 B / 170g
ココアパウダー B / 20g
生クリーム（ガナッシュ） / 90cc
スイートチョコレート（ガナッシュ） / 62g
グランマルニエ酒(ガナッシュ） / 5cc
■レシピを考えた人のコメント
広島で有名なパティシエに教えてもらった通りに、ショコラマカロンを本格的に作ってみました。
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