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Nov 27, 2009

イングリッシュマフィン【小麦酵母】

カテゴリ：手作りパン

今日はヘルシーイングリッシュマフィンです。
　ノンオイル。高カロリースイーツ続きでしたが、
　ヘルシーパンも焼きます。

　マフィン用のセルクル、厚紙とホチキス、アルミホイルで
　手作りしました。
　上面はイイ感じで、マフィンっぽいのですが、生地がとても
　ゆるかったせいで、下面は、まったいら。
　なんか、おまんじゅうみたいな形です。

　でも、もちもちしてて、手作り鳥ハム、手作りケチャップなど
　とあわせていただきましたが、美味でした＾ー＾
　グルテンを出し過ぎないようにこねたので、歯切れも良かった
　です。

　配合は・・・
　できたて、リフレッシュして１日目のパン種　１５０ｇ
　臼挽き全粒強力粉　１５０ｇ
　全粒薄力粉　５０ｇ
　はるゆたかBL　１００ｇ
　玄米飴　４ｇ
　塩　４ｇ
　ぬるま湯　２４５ｇ
　まぶし用　コーングリッツ　適量

　低カロリーだし、美味しいし、定番化されそうです。

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