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もんちゃん＆ナイル
我が家の猫達の日記。。。のつもりがいつの間にかお料理、お菓子、パン、イラスト・・・盛りだくさんになってます。
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Dec 1, 2009
カテゴリ： 手作りパン
コーングリッツに水を加え火にかけ、ポテッとするまで
まぜながら戻したものを加えてます。
なんか体に良さそうな雰囲気のパンです。
コーングリッツ ５０ｇ ＋ １００ｇの水
小麦酵母 １８５ｇ
粉 ３５０ｇ（強力粉 ２００ｇ 強力全粒 １５０ｇ）
砂糖 １５ｇ
水 ２７５～２８０ｇ
塩 ４ｇ
歯切れのいいパンになりました。
もっと、コーンの甘みを感じて、もっちりした食感を求めて
いたのですが、違った感じに仕上がってしまいました。
次回作る際は、コーングリッツを倍ぐらいに増やし、後からでなく、
最初のこねからコーングリッツを加えてみようかと思います。
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