TWIN BIRDS

　ひちこくバナナシフォンを焼きました。
　だって、前回のはぼっこし巨大な穴が開いてたんですもの（泣）
　ぶわーってふくらんで喜んでる場合でないことを学んだ次第。。

　それと、レシピアレンジもほどほどにしました。
　卵黄：卵白　２：３で（クッキーで卵黄をちょうど使ったのもあって）

　型はずしはいかんともしがたいですねぇ・・・誰か教えて～！！
　なんでこう、ぼそぼそするのか・・・しっとりしすぎなのかな？

　断面は、ほどよい感じで、リベンジ成功です。
　やっぱ、レシピって大事なのね・・慣れてくるとどーしても
　アレンジしたくなって、行き過ぎちゃうのよね＾＾；

　下の画像は、使ってるナイフ。
　右は、シフォンの中心部分に使用。
　左は、１００均で探しまくってこれぞというものをゲットしました。
　刃がすごくうすくて、垂直。
　側面は、今回ぎこぎこ上下させた結果、美しくない結果に。
　前回、型に押し付けて一気にぐるーっとカットしたところ、非常に
　美しくできたので、次回からそうします。

　問題は、中心部分と、底面。どーしたものか・・・
　原因を考え、ネットで調べ、型はずしリベンジするど！

　配合は、
　薄力粉　７０ｇ（今回、うち１０ｇ弱はふすま）
　B.P.　２ｇ
　卵黄　２個
　卵白　３個
　卵黄用砂糖　３０ｇ（うち１０ｇを黒糖に）
　卵白用砂糖　２０ｇ
　豆乳　７０ｇ
　バナナ　大きめ１本　フォークでつぶしてレモンとあわせておく
　サラダオイル　１０ｇ　

　おやつ用のクッキーが底を尽きてしまったので、
　ネットや、お菓子の本と何時間もにらめっこして配合を検討して
　つくりあげた、人生初の「絞り出し」クッキー。
　バター減らして、豆乳入れてもサクサクになるか悩みに悩み
　完成したレシピです。

　サックサク、かるーいクッキーになりました。

　絞り出しに夢中で、一皿目オーブンに入れたクッキーは、
　ダイダイピールのせるの忘れてしまった（泣）
　ピールがあると、アクセントになってとっても美味しいのです。
　味見でぱくぱく、パクパク・・・き、危険な食感です（汗）

　【サクサク豆乳クッキー】
　薄力粉　２００ｇ
　（うち１５ｇふすま、アーモンド粉３０ｇ、クルミ粉２０ｇ）
　卵黄　１個
　バター　７０ｇ
　砂糖　７０ｇ
　豆乳　７０ｇ強
　ダイダイピール　←これがあると、グン！と美味しさアップです

　１８０度で１５分
　様子を見て、１７０度で乾燥焼き。

　オーブンから出したては、一部ふわっとしてしまう部分も
　あるけど、しっかり乾燥焼き、２度焼きすればサクサクに
　なります。