ｍｉｍｉの徒然日記

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梅干しの漬け込み作業

■■■ ６月１８日　梅干しを漬けました ■■■
南高梅が届く

南高梅
６月１５日。
生協に注文していた南高梅が届きました！
これで２ｋｇ。
まだ青いので、週末までザルに広げて追熟させます。

洗う

６月１８日。
３日間追熟させて青みがかなり減りました！ 水に漬けながらヘタをとり、ザルにあける。

これは、流水でキレイに洗った直後です。
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容器にしきつめる

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本に載っていた 「失敗なしの梅干し」 というのが気になるので、 今回はその方法で漬けることにしました。
なんと、塩と砂糖で漬けると書いてあるのです！
塩と砂糖を混ぜ、梅にまぶしながら容器に入れていく作業を繰り返す。
最後に残しておいた、塩と砂糖をかける。

漬込み完了

ポリ袋のクチを縛る。 漬物用のポリ袋を使えば、下に溜まった塩を上にくるように逆さまにする事が出来て便利らしいです！
確かに、その方が衛生面も安心ですよね。 本には４ｋｇと書いてありましたが、私は３ｋｇの重石を乗せて冷暗所へ。 これから毎日様子を見て、上下を混ぜるそうです。 楽しみ～♪(*^_^*)
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今回参考にした本

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ネットでも色々作り方が紹介されていたのですが、 他にも気になる特集もあり、思わず買ってしまった本です。



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