かき揚げ
【材料】
山芋 ２０㎝
ジャコ １００グラム
大葉 １０枚
小麦粉 １／２カップ
酒 大さじ３
【作り方】
①山芋の皮をむき、１㎝弱の角切りにする。
②大葉はあらいせん切りにする。
③ボールに山芋・ジャコ・大葉を入れさっとあわせる。
④③に小麦粉を入れ、まんべんなく粉が行き渡るように混ぜ合わせる。
⑤④に少しずつ酒を加え、粉っぽさがなくなったらよい。
⑥高温に熱した油の中にスプーンですくって落としていく。
⑦表裏を返し、箸で触って軽い感じになったら取り出し、油を切る。
【ひとこと！】
材料に粉をまぶしてお酒を少量ずつ加えるとぼってりせずに軽い感じのかき揚げが簡単に出来ます。
山芋は以外と芋らしい感じになります。
大葉はモロヘイヤとか春菊に代えても美味しいです。三つ葉も美味しい。
おジャコを桜エビに代えても美味しいです。
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