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ﾁｰｽﾞｹｰｷ

【材料】１８㎝丸形１台分
クリームチーズ　２５０㌘
卵　１個…溶いておく
生クリーム　１００ｃｃ
レモン汁　大さじ１
砂糖　４０㌘
バター　２０㌘
ビスケット　１０枚くらい

【作り方】
①ビスケットを厚手のビニール袋に入れて粉々に砕く。
②バターを電子レンジで３０秒ほどかけ、溶かす。
③型に①と②を入れ、スプーンでよく混ぜる。
ラップをのせ、ラップの上からコップで押さえ、台を整える。
④③を冷凍庫に入れておく。
⑤クリームチーズを電子レンジに１分かけ、やわらかする。
⑥⑤をなめらかになるまでハンドミキサーでよく混ぜる。
⑦オーブンを１７０度で予熱する。
⑧⑥に砂糖を加えてよく混ぜる。
⑨溶き卵、生クリーム・レモン汁順に加え、その都度よく混ぜる。
⑩ハンドミキサーでよく混ぜる。
⑪冷凍庫から型を取りだし、生地を流し込む。
⑫机の上に二つ折りにしたタオルを置いて型を１０回ほど軽く落とす。そうすると表面がなめらかになる。
⑬予熱したオーブンで２５分～３０分焼く。
⑭あら熱が冷めたら型のままラップをして冷蔵庫で３時間ほど冷やす。
⑮冷え固まったら型をはずし、切り分ける。

【ひとこと！】
型にもいろいろあるので、その型に応じたはずしやすい方法でお願いします。
シートを使ったり、粉やバターを塗ったり…
私が使っているのはフッ素加工してあるＫＡＩＳＥＲというドイツ製の型です。
この型はすごくいいです。底がはずれるのはもちろんですが、側面にバネがついていて円周の大きさが変わるので出来上がったケーキが簡単に取り出せます。
でも切り分けるのが大変です。
底と側面に融通が利くように底が平ではなく、段差が少しあるので、
切り分けるときにいつも苦労しています。
パーフェクトではありません。
切り分けるときには包丁を入れるたびに、
包丁をきれいに洗って水気をふき取り、ガスコンロであぶってあたためてから切ると断面がきれいに仕上がります。
面倒ですけど…。
画像のﾁｰｽﾞｹｰｷはカットがあまりきれいではないのは
包丁をあたためるのが不足したためだと思います。
（早く食べたくてあせっちゃいました。）

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