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ｲﾀﾘｱﾝｶﾂﾚﾂ

【材料＆下ごしらえ】２人分
豚ロース　２枚
トマト　１～２個…ざく切り
玉葱　１／４個…みじん切り
にんにく　一片…みじん切り
とろけるチーズ　適宜
衣用　パン粉・小麦粉・卵　適宜
トマトピューレ　大さじ１
ホットチリソース　大さじ１／２
オリーブオイル　１／４カップ・大さじ１

【作り方】
①豚肉を肉たたきでたたいて筋を切り、薄くのばす。
（肉たたきがない場合は麺棒や空き瓶を利用する。）
②豚肉に塩胡椒をし、小麦粉・卵・パン粉と順に衣をつける。
③小鍋に大さじ１のオリーブオイルを熱し、にんにくを加え、香りを出す。
④トマトと玉葱を加え、煮つめる。
⑤水っぽさがなくなったらトマトピューレを加え、さらに煮つめる。
⑥ホットチリソースと塩胡椒で味を整える。
⑦フライパンにオリーブオイル１／４カップを熱し、②の豚肉を表裏色よく焼き上げる。
⑧フライパンに焼き上がった豚肉を並べ、とろけるチーズをのせ、フライパンにふたをする。
⑨余熱でチーズを溶かしている間に、ソースをあたためなおしておく。
⑩お皿に豚肉をのせ、ソースをかけて出来上がり。

【ひとこと！】
豚肉をたたいてのばすときに筋を包丁で切っておくこと。（豚肉が縮むのを防ぐため。）
子供さんには少し辛いかもしれないのでホットチリソースを入れる前に子供の分だけよけておくといい。
余熱でチーズを溶かすときにフライパンに豚肉が並べられないときには、豚肉が重なり合っても構わない。豚肉の半分にチーズがかかっている状態でも大丈夫。
仕上げにイタリアンパセリやバジルを飾ると彩りがきれいです。

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