ピクルス
キュウリのピクルス●材料 きゅうり ６本
ワインビネガー １カップ
水 １カップ
白ワイン １/２カップ
砂糖 １/２カップ(50g）
塩 小さじ１/２
にんにく(薄切り） １/２かけ
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
粒こしょう 小さじ１/２
●作り方
１、きゅうり以外の材料を子なべに入れて火にかけ
砂糖が溶けたら、火を止めてさます。
２、きゅうりは、長さを3等分し、鍋に湯を沸騰させ、さっとくぐらせる。
３、1,2、がさめたら、びんなどに漬け込み、味をなじませる。
●一晩置いて翌日ごろから食べられます。
これは少し甘めの味です。
大好きな栗原はるみさんの本から、レシピを頂きました。
むじは、もう少し、気持ち塩を強めにしてるかもしれません。
保存は、冷蔵庫で、かなり持ちますよ。
ほかの野菜は、試したことありませんが、
カリフラワー、小玉ねぎ、セロリ、ニンジンなどもピクルスになるそうですよ。
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