ちりめん山椒
ちりめん山椒
＜材料＞
ちりめんじゃこ １００ｇ
実山椒 大さじ２（※市販の瓶詰めで良い。作る場合は、 コチラ を見てね★）
＜作り方＞
１. お湯をかけてさっと汚れを落としたちりめんじゃこと、実山椒の佃煮を鍋に入れ、
半分くらいが浸かる程度のお湯を注ぐ。
２. 酒大さじ２を加えて炊き込む。
３. 汁気がほぼなくなったら弱火にして、しょうゆ大さじ４を加える。
４. みりん小さじ２を加えてさらに煮て、ほぼ汁気がなくなったら
水飴大さじ１を加えて照りを出す。
５. 炊き上がったらザルにあけ、時々混ぜて上下を返しながら、
２時間ほど陰干ししたら出来上がり。
水あめの代わりにみりんの量で調節してもいいと思いますが、
水あめの方がテリととろみが出て良いです。
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