梅酒の梅ジャム

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～梅酒の梅ジャム～

去年の鎌倉散策の時に手に入れた梅で漬けた梅酒。なかなかいいように漬かってきた♪

奥さん　　　：「ところで、、、この梅は食べれるん？」

σ(ﾟ∀ﾟ ∬ｵﾚ：「もちろん♪でも妊婦さんはあかんで！！」

奥さん　　　：「ふぅん、、、」（￣^￣）

σ(ﾟ∀ﾟ ∬ｵﾚ：「じゃぁ、梅ジャムを作ろう♪」

奥さん　　　：「やったぁ～♪」(〃▽〃)ｷｬｯ♪

ちゅうことで、今日は梅ジャムを作ってみました♪

【　材料　】

○梅酒の梅：500g

○砂糖：100g

梅を煮るには、酸に強い鍋がいいとのこと。

レシピ本にはホーロー製の容器が使われていた。

そんなにいいものがないので、土鍋を使ってみた♪

アルコールを飛ばすためにまずは『煮こぼし』。

３，４回すればいいようです。

数を増すごとに梅が柔らかくなってきた♪

丁寧に扱わないと梅が壊れてしまいそうです。

茹で終わったら梅から種を外します。

←とりあえず種を取った♪

種を取るだけなら簡単♪

しかし作業はこれだけでは終わらない・・・。

奥さん　　　：「タネの周りにいっぱい実がついてるぅ。」

σ(ﾟ∀ﾟ ∬ｵﾚ：「これをとるのが大仕事やねん。。。」

奥さん　　　：「こんなめんどくさいことできへん。」┐(´∇｀)┌

σ(ﾟ∀ﾟ ∬ｵﾚ：「これが手作りの醍醐味やん！」ε-(￣ヘ￣)┌

確かに、この作業が一番辛く面倒・・・＿|￣|○

しっかり削ぎ落とさないとジャムの量が減ってしまいます。

食感を良くするため裏ごしをします。

本ではこのままでも使えると書いてました。

奥さん　　　：「やっぱりジャムは食感が命やね♪」

σ(ﾟ∀ﾟ ∬ｵﾚ：「俺、正月前にもこんなんしてたけど・・・！」ε-(￣ヘ￣)┌

奥さん　　　：「あぁ、、、栗きんとんつくったときね。」

裏ごしするとこんなに滑らかになります。

土鍋にあけて最初は弱火で、水が出できたら中火で煮ます。

梅の香り共にシュワーっとなったら砂糖の半分を溶かします。

σ(ﾟ∀ﾟ ∬ｵﾚんちは余っていた黒砂糖を使ってみました♪

またシュワーっとなったら残りの砂糖を溶かします。

砂糖を入れた後は焦げやすいのでまんべんなくかき回します。

３０分ほど煮込んだら火を落として自然に冷まします。

梅ジャムの完成♪

黒砂糖を使用した結果ちょっと黒めの梅ジャムができました。