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我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～
根岸農園です
今日は、corcor×濱田醤油 コラボ商品「匠の塩麹」のご紹介！
匠の塩麹
「塩麹」って言ったら～今話題の調味料で、
一般的なスーパーでは日々「売り切れ」続出の人気商品ですね♪
漬ける・塗る・まぶす・味付け・ドレッシング・・
あらゆる料理に大活躍する万能調味料なんです！！
皆さんは、もうお試しされましたか～？
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匠の塩麹～３つのこだわり
１．伝統の業による完全手作り限定製造
発酵食品づくりのプロである熊本の老舗醤蔵「濱田醤油」の職人さんたちが、
ひとつひとつ丹精込めて手作りで作り上げる塩麹なんです。
大量生産できないので、毎回限定製造をしているから～高品質で極上なお品。
２．厳選素材
「匠の塩麹」は、厳選した塩・水・米で作った塩麹
塩・・濱田醤油が醤油・味噌造りにも使用している「福塩」を使用。
火は全く使わずに、海の生命を生きたまま自然結晶させた天日塩だから～
人間の身体に必要不可欠なミネラル分を豊富にバランスよく含んでいます。
水・・阿蘇山系の湧水の恩恵を受けた、日本有数の水どころ熊本の地下水を使用。
阿蘇や九州背梁の山々に降った雨が地中深く染み込んで地下水となり、
永い時間をかけて湧き出したものなんです。
米・・塩麹づくりに適した国産のうるち米を厳選して使用。
３．添加物無し
米・塩・水意外の原料を一切使用していない
余分なものが入っていないから～こだわり原料の旨みがでるんですね
あらゆる料理に使うことができる万能調味料の塩麹。
ご存知の方も多いと思いますが～
肉や魚に塗って漬けておくと・・
食品中のデンプンやタンパク質が～糖やアミノ酸へと分解されて、
旨みや甘みを引き出して美味しく、 軟らかくしてくれます。
もちろん・・スープやソースの隠し味にもgood！！
早速！塩麹を使って～こんな料理を楽しんでみましたよ☆
塩麹豆腐とトマトのカプレーゼ♪
料理名：塩麹 豆腐 トマト カプレーゼ モッツァレラチーズ
作者： 根岸農園
■レシピを考えた人のコメント
塩麹と豆腐で～モッツァレラチーズ風に♪
とてもヘルシーなカプレーゼが味わえますよ☆
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塩麹鶏ハムのスイスチャードサラダ
塩麹・・我が家に来てもすぐなくなっちゃう万能調味料です！
まだ試したことのない方は、是非お試し下さいね☆
また・・オススメな塩麹レシピがあったら～教えてね
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野菜ともいいですよね。きゅうりにまぶして、、お漬物。
簡単でおいしい、、、。
ダイエットにもいいらしいけど、、、、ホントかな？ (2012年06月30日 04時42分52秒)
塩麹を使った素敵なレシピ、とってもおいしそうです。
お豆腐がモッツァレラチーズのようになるって、経済的でイイアイデアですね。
次の大玉トマトが収穫出来たら早速作ってみます。
(2012年06月30日 05時48分47秒)
生よりも煮込んだりカボチャとか煮付けによく使います♪
楽天レシピの塩こうじ入り味噌汁のほとんどがポンタのレシピでしたよ。みんなお味噌汁に入れてみればいいのに～。絶対にハマるから♪ (2012年06月30日 08時38分31秒)
麹で作られた、日本の調味料醤油・味噌が余りの美味しさに
世界の調味料になりつつあります、塩麹が美味しくない筈が
無いと思います、早速挑戦しましたね。
塩麹、麹と厳選された天然塩を購入して簡単に自家製が出来
るとのことです。 (2012年06月30日 09時04分48秒)
＞オーソドックスにから揚げや焼き魚に使っていま～す。
-----
w(￣o￣)w ｵｵｰ!
もう～すっかりお試し済みですか？？
美味しいですよね☆
(2012年06月30日 16時04分41秒)
＞私は、お肉に、、柔らかくなるような気がする、、
＞野菜ともいいですよね。きゅうりにまぶして、、お漬物。
＞簡単でおいしい、、、。
＞ダイエットにもいいらしいけど、、、、ホントかな？
-----
（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
ダイエットにいいかは、まだ謎ですが～
お肉は柔らかになり野菜も風味がよくなりますよね。。
ただハマリすぎて塩分を摂りすぎてないかが・・
心配ですね♪
(2012年06月30日 16時06分21秒)
＞おはようございます。
＞塩麹を使った素敵なレシピ、とってもおいしそうです。
＞お豆腐がモッツァレラチーズのようになるって、経済的でイイアイデアですね。
＞次の大玉トマトが収穫出来たら早速作ってみます。
-----
（;￣ー￣A ｱｾｱｾ･･･
あくまでも・・モッツァレラチーズ風ですから～♪
シンプルでヘルシーなのが、
安心して頂けるレシピかも・・。
(2012年06月30日 16時07分58秒)
＞塩麹を使ったお料理、健康に良さそうですね~
＞我家でも作っていますが、トマトもおいしそう~
＞さっそくﾏﾈﾏﾈして良いですか？
-----
( v￣▽￣) ｲｴｰｲ♪是非！
お豆腐で楽しめるのが～いいですよね☆
(2012年06月30日 16時08分42秒)
＞麹のちからはいだいですね、
＞オシャレなお料理ですねえ。
＞私は、鯵の開きにぬってみました。
-----
w(￣o￣)w ｵｵｰ!
鯵の開きにですか～？その後焼きのかな？
風味がよくなって美味しいかも～。。
でも市販の開きで塩麹塗っちゃうと～塩分が・・
お気をつけ下さいね。摂りすぎはよくないです。
(2012年06月30日 16時10分29秒)
＞塩こうじは、作るものだと思っていたんで、市販のを買うのは、使い切って次のがまだ出来ていない時につなぎに買うけどね。だって高いじゃん、じゃかじゃか使っちゃうからさー（笑）今、醤油麹とセットのを見つけたのでどんなもんかと待っているところです。市販の方が粒は細かいかな。自分で作ると、スプーンで潰したりしているもの。
＞生よりも煮込んだりカボチャとか煮付けによく使います♪
＞楽天レシピの塩こうじ入り味噌汁のほとんどがポンタのレシピでしたよ。みんなお味噌汁に入れてみればいいのに～。絶対にハマるから♪
-----
ヾ(≧∇≦*)ゝ ～
我が家も普段は手作りで・・♪
コチラはモニターで頂いたお品で高級品です。
味噌汁に入れるなんて考えたことなかったわ。
今度試してみよう～っと。でもその場合お味噌は控えめにしておかないと一日の塩分量が高くなっちゃいそう～ね。
我が家は高血圧症がいるので・・程ほどかな☆
(2012年06月30日 16時13分49秒)
＞ お早うございます
＞
＞麹で作られた、日本の調味料醤油・味噌が余りの美味しさに
＞
＞世界の調味料になりつつあります、塩麹が美味しくない筈が
＞
＞無いと思います、早速挑戦しましたね。
＞
＞塩麹、麹と厳選された天然塩を購入して簡単に自家製が出来
＞
＞るとのことです。
-----
はい！普段の塩麹は手作り？です。。
ってただ。。麹に塩入れるだけだから～簡単なんですがね。
最近は麹もピンキリですから～
できれば～安心なよいお品で楽しみたいですね(ﾟ∇^*) ﾃﾍ♪
(2012年06月30日 16時18分17秒)
