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◆HBでオートモード酵母パン【バナナ】

＋＋＋＋HBのオートですりおろしバナナ＆りんご酵母＋＋＋＋

すりおろし酵母のアレンジ例です。ニンジンが入ってない
ので、パンの色も生成からかすかにグレーに近いかな。
ほんのーーり甘い、ふんわーりしたパンになりました。

あまりに柔らかいので、
出すときにキッチンの台でつぶしてしまったのですが、
釜のびしたパンは、こんな感じです。
↓
banana&ringorakuken

●まず酵母を作りました。

＜材料＞
バナナ１本
リンゴ半分
ホシノ普通酵母（生だねに起こしたもの）小１くらい
水少々

＜作り方＞
材料をＦＰでミキサーして、
ホシノの生だねとに水少々”を煮沸消毒した
ビンにいれて、３０度を保ち発酵させてみました。

約一晩でなんちゃって楽健寺と同じようになり、
ぶくぶく膨らんだ後水がしずみ、固形物が上に。
甘いお酒のような香りがします。

bananarinngokoubo

（ちなみに使い残しの酵母（＾＾；色とか確認になるでしょうか。）

●この酵母でＨＢおまかせで焼きました。

強力粉２５０、砂糖、塩、オイル適宜、水80～（酵母の水分量によって違うのでこねながら加減します。
（酵母は１５０グラム使用）バナナを生かしたくて、
はちみつを甘みに。柔らかくしたかったので、
仕込み水も多めにし、
できあがりコール７分前にＨＢからだしました。

●仕上がり

楽健寺風よりは、ふわっふわの、どちらかとゆうと
パネトーネ酵母をつかったような仕上がり。
きめは縦のびして、すごく細かいです。

バナナの味はあまりしませんが、
ほんのーり甘くて、かえってリッチ系のパンの
ベースにいいかもと思いました。

（Ｃ）2003＠にゃー

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