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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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まずは、愛知県の豊橋市で食べられているという豊橋カレーうどんを作ってみることにしました。豊橋には何度も行っているし、何度か「勢川 本店」の前を通ってそのうち食べに行きたいなあと思っていましたが、結構なボリュームがありそうなので躊躇してしまうのです。旅先だとうどんだけならいいけど，ごはんまで食べては多過ぎます。だって他にも色々食べたいですから。
【材料】
カレールー 1人分／水 400ml／顆粒だし 適宜／醤油 小さじ1／片栗粉・水 大さじ1／長芋(おろす) 10cm／うどん(茹でる) 2玉／ごはん 茶碗1杯分／小ねぎ 2本
【作り方】
1. 鍋にカレールー、水、顆粒だしを入れて熱する。醤油を加える。水溶き片栗粉を加える。
2. 器にごはんを盛って長芋をのせるうどんをのせる。1.をかけて小ねぎを散らす。
おっと、うずらの卵をのせるのを失念してしまいました。こういう麺料理って茹でたてを食べなきゃならんという強迫観念めいたものがあるからどうしても慌てちゃうんですよね。近頃はこのブログ用に写真まで撮ってるからなおさら。カレーうどんにごはんを入れるというアイデアはまあ凡庸ですが、とろろをのせるのがネックになってなかなか作れずにいました。とろろを作ると考えるだけで気が滅入る作業なのです。思い付いてビニール袋に入れて麺棒で叩いてみました。おお、ちゃんととろろになりました。これなら気軽かも。で、実食してみての感想でありますが、それこそこのとろろが不要に思えました。これで白飯をカバーして最後に混ぜるって考えなのかもしれませんが、ぼくにはうどんとごはんが混じってもちっとも抵抗がないので。でもそうしたらちっとも豊橋的ではなくなっちゃいますね。
山形で食べられているひっぱりうどんも一度自宅で作ってみたいと思ってました。記憶違いかもしれませんが、以前、越中島の「川越屋」だったと思うのですが、こちらにお邪魔した際に居合わせた団体さんにご馳走になった記憶があります。大人数で鍋をつつき合うというのが現地のスタイルらしいのですが、鍋料理としてもこれは納豆が入っていて粘るから直箸で手繰り合うというのはどうかなって気もします。
乾燥うどん 2人分／【たれ(混ぜる)】鯖水煮缶 1缶／納豆 2パック／鰹節・刻みのり・七味唐辛子・醤油 適宜／ねぎ(小口切り) 15cm
【作り方】
1. 鍋に湯を沸かしてうどんを茹で、【たれ】を添える。
一人用で作ってみました。まあ料理って程のものでもないですけどね。鯖缶と納豆という強力な食材を使っているのにちょっとパンチに欠ける気がしました。めんつゆを足してしまいました。今思うとポン酢が正解かな。これは冷蔵庫の残り物の後始末料理としても活用できそうですが、それはそれでオリジナルからは遠ざかりますが、この料理に関してはそれでも良さそうです。
三重県の亀山市では味噌焼きうどんにして食べるんですねえ。醤油の代わりに味噌が入るのと粉の韓国唐辛子を使って辛みを付ける以外は通常の焼きうどんとさほど違いがないですね。びっくりするような仕上がりは期待できませんが、まず間違いのない料理になりそうです。
【材料】
豚肉 100g／キャベツ 1/6個／もやし 1/2袋／玉ねぎ 1/2個／うどん 1玉／サラダ油 適宜／【調味料(混ぜる)】赤味噌 大さじ2／砂糖・みりん・酒 大さじ1／韓国唐辛子・鶏ガラスープの素 大さじ1/2／にんにく 1片／白ごま 適宜
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱して豚肉、キャベツ、キャベツを炒める。【調味料】を加える。うどんを加える。
ところが、なんだかちょっとパンチが不足して感じられますね。心持ち甘味を控えてしまったのが良くなかったかな。赤味噌は砂糖の甘味を利かせた方が味に膨らみが出る気がするからここはカロリーなど気にせずもうちょい思い切って入れるべきだったでしょうか。まあ次また試す機会は、ないかもねえ。概して言えることですが、現地のと比較していないからいつかそれを食べて旨かったらリトライするしかないのかな。
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