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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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2022/10/06

以前も書いたことがあるけれど、ぼくの知人にはこの世の中できゅうりが一番好きな食べ物であり、それで栄養面で事足りるのであれば一生きゅうりだけを食べ続けても苦ではないと語っています。実際にきゅうりだけで人生を過ごしているわけではないはずだからこの言葉の真偽を確認することはできないけれど、どうやらそう言わしめるだけの美味しい食材であるというのはあながち間違いではないのかもしれません。しかも彼はきゅうりの食べ方として特に好んでいるのが、水洗いしたものを味噌すら添えず、塩揉みすらせずに食べるというのです。ぼくもきゅうりは好きでそれなりによく食べる方ではあると思っていますが、さすがに洗っただけのきゅうりを齧るというのは受け入れがたいのです。別な知人にも相当な卵好きがいるのだけれど、彼もまた茹で玉子を何の味付けもせずに食べるのです。考えてみればぼくは大概の食材で味付けされていないものを食べるのができないらしいのです。確かに炊いただけの白いごはんをそのまま食べられちゃう人もいるみたいだし、蕎麦屋の主人はそばそのものの風味を味わうためにそばつゆをくぐらせることなく食べることを推奨したりもする。もしかすると何にでも味を加味しないと食べることのできないぼくこそ味覚的に難があると考えるのが自然なのでしょうか。まあ、食の嗜好など誰かからとやかく言われて簡単にどうにかなるものではないから、当面は自分の食習慣を見直すつもりはないけれど、なんだか素材そのものを嗜める人たちの方が味覚が鋭敏な感じがして悔しい気持ちにさせられるのです。

　と、悔しがってみせたところで、ぼくはばっちり調理されたきゅうりが好きなのだからカッコつけるのは諦めることにします。まずは全く捻りのない安直メニュー、麻辣きゅうりです。

【材料】
きゅうり(板摺/麺棒で叩く/千切る) 3本／糸唐辛子適宜／にんにく小さじ1/2／豆板醤小さじ2／醤油小さじ1／花椒小さじ1/2／ごま油大さじ1
【作り方】
1. 全ての材料をビニール袋に入れて揉む。冷蔵庫で冷やす。

　至って平凡なメニューですが、ちょっと一品欲しい時なんかに簡単に作れるし、食材も調味料以外は単品でもそれなりに様になるのがいいところです。

　さて、きゅうりを炒めると美味しいのは知っている。けれどそれと焼きそばを合わせるというアイデアが芽生えることはありませんでした。しかし近所のスーパーで焼きそば麺のみ購入しようと立ち寄ったところ、3袋入りの塩味の焼きそばが半額で売られていたので当然こちらを買い求めたのでありますが、結局塩だれのみ残ってしまい、これがもったいなくて捨てられないのでネットで調べてみたらきゅうりと合わせるレシピに辿り着いたのでした。果たしてきゅうりの塩焼きそばやいかに。

【材料】

【作り方】
1. フライパンにごま油を熱してきゅうりを炒める。焼きそば麺を加える。酒、鶏ガラスープの素、水を加える。塩、胡椒する。

　おっ、なんてことだ。塩味の粉末たれがきゅうりと焼きそば麺を何の違和感もなく繋げてしまうのでした。材料もとてもシンプルだし調理も簡単、しかも肉や卵なども使わないから非常にヘルシー(であるように思えるの)です。呑んだ後にちょっと小腹が空いたなんて場合に良さそうです。ぼくが実際にそうして食べたから間違いなし。

　ぼくは子供の頃から冷たい味噌汁が好きで、特にナスの冷たい味噌汁を好んで食べていました。だからずっと冷や汁には興味があって、間違いなく美味しいと分かっていたけれど、鰺の干物など魚介の旨味を用いるのが定番と思い込んでいて、ならば味噌汁は味噌汁、干物は干物で食べる方がお得な気がして試せずにいたのです。鯖缶を使った冷や汁も同様。そしたら伊藤理佐著『おいピータン！！』に載っているキュウリとナスの冷や汁が魚介の代わりとして魚醤を用いていたのです。なるほど、そりゃそうだ。ということで試してみたのです。