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2011年01月01日

健康ビックリネタコレクション No.47 鼻が利くと食べすぎになる

テーマ：ダイエット！健康！美容！(47228)

カテゴリ：ダイエット、健康

　ビックリ度　☆☆

　ヒトはにおいに誘われて食べる。

　うなぎ屋、焼鳥屋、ステラおばさんのクッキー、マックフライポテトの香り高いマクドナルドは、飲食業界としての戦術に誤りがないことを学術的に証明してくれた。

　各種食用油の焦げる気味のにおいは特に食欲を刺激するような気がする。

　焼肉屋の無煙ロースターは功罪相半ばするといったところか。

　移動販売車で焼き鳥、牛串を販売するやきとり竜鳳は煙を前方に出して香りを客側に振りまくことができるよう工夫した。

　保存食中心の伝統的おせち料理は薫り高い食品が少ない。

　薫り不足が最近多くの人々に敬遠される所以か。

ステラおばさんのクッキーバレンタインデープレゼント

　鼻が悪いとコーヒーのおいしさが感じられないとはよく聞く。

　亜鉛不足による味覚障害が増えているとも聞く。

　まずいものばかりで食欲がなくなる、不健康ダイエット法の話は聞いたことがない。

　毎度ながら結論は、食べ過ぎ、一見「おいしそうなもの」ばかり食べていると体に悪いといった普通の話になる。

粗食のすすめレシピ集

BMIが高い人は食べ物のにおいに敏感、
嗅覚が鋭すぎるのが食べ過ぎの原因に？
　(2010年11月16日 Gigazine)
　BMI（体格指数）が高い人はBMIが低い人と比べ食べ物のにおいに敏感で、食べ物以外のにおいには鈍感であることがポーツマス大学の研究により明らかになりました。

　空腹時・満腹時の嗅覚とBMIの関係を検証したのは、今回の研究が初めてとのことです。
　…(略)…
　そして、調査結果をさらに分析したところ、BMIが高い人はBMIが低い人と比べ食べ物のにおいに敏感で、食べ物以外のにおいには鈍感であることが明らかになりました。
　肥満の人の嗅覚が弱いということはこれまでに行われたさまざまな研究でも示唆されてきたそうですが、一般的なにおいに関してはこれがあてはまっても、食品のにおいに対しては肥満の人の方が逆に鋭い傾向は、今回初めて明らかになったとのことです。
　「太りやすい」人は、食べ物に関する嗅覚の鋭さが食物摂取量に影響することも考えられる、とStafford博士は語っています。

　しかし、嗅覚皮質が食物摂取をどの程度コントロールするのかはまだ解明されていません。
　今回の発見がこの分野のさらなる研究を触発し、人々の体重管理や医療の現場で役立つことにつながることを期待しています」