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2007年09月30日

■日本酒■　発泡日本酒。人気上昇中。

カテゴリ：【気になる】買うほどでもないが気になる

日本人であったことを感謝したいアルコールといえば、。

その中でも日本酒をおいしそうに傾ける。
そんな所に雅を感じるというものです。

飲みやすくなってきたとはいえ、
ほとんど下戸に近い私にとっては
水代わりにガブガブというわけにはいきません。

とはいうものの、
最近になって新しい飲み方。
発泡日本酒というものが作られたようです。

や甘めのすっきりした味わいは、これまで日本酒を飲まなかった若い女性た
ちにも高評価。グラスに注げば、おしゃれなレストランやカフェにもよく似
合う。日本酒の楽しみ方の幅を広げてくれそうだ。（田辺裕晶）
　しゅわしゅわ細かい泡が弾けると、グラスからさわやかな香りがふわりと
立ち上る。口に含むと優しい甘み。スモークや酸味の効いた料理ともよく合
う。「こんな日本酒があったのか！」と新鮮な驚きを覚えた。
　比内地鶏と季節野菜の料理を出す「鳥山居」（東京）では、昨年６月のオ
ープン時から発泡性日本酒を出している。店長の古屋隆司さんは「口当たり
が軽くて、どんな料理にも合わせやすい。“お米のシャンパン”という遊び
心が記憶に残るのか、毎回飲まれるリピーターも多いですね」と話す。
　酒販店「信濃屋代田ワイン館」副店長、柳生吉明さんによると、発泡性日

止めた「非活性」タイプと、加熱せずに酵母が生きている「活性」タイプに
分けられるという。
　「非活性タイプはやや甘めの淡麗型。口当たりの良さや飲みやすさがうけ、
２０～３０代の女性を中心に人気が広がっています。シャンパングラスのよ
うな、香りを逃さないグラスで飲むのがおすすめ。一方、活性タイプは味が

　非活性タイプは透明もしくは薄にごりで、活性タイプは白濁。ほかに酒の
中に炭酸ガスを直接注入したものもあるそうだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇
　人気の先駆けとなったのは、「一ノ蔵」（宮城）の「発泡清酒すず音」。
「入荷してもすぐに売り切れてしまう」（信濃屋）という好評ぶりで、発売
翌年の１１年度には年間約２０万本だった出荷本数が、昨年度には約７８万
本まで増えている。
　一ノ蔵マーケティング室の阿部順子さんによると、近年のワイン、焼酎ブ
ームに押されて日本酒の需要が伸び悩んでいることに危機意識を覚えた同社
は、「日本酒に興味がない人、特に女性が飲んでくれる酒を」と低アルコー
ル酒の開発に着手。約５年間の試行錯誤の末、シャンパンの製造技術を応用
した非活性の薄にごり酒を作り上げた。
※クリックでネタもと参照できますが、
　URLが移動していたり、サーバーから削除されてる場合があります。

発泡日本酒。
楽天ではすでに扱っているようです。

【プチプチはじける】一ノ蔵　【すず音】　300ml　3本詰め　発泡性清酒

では、では。

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