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2015.03.31

大砲ラーメン neo とんこつ+牛だし(明星食品)

カテゴリ：ラーメン

「大砲の伝統的な『とんこつラーメン』に、創業以来初となる『牛』の旨みを加えた新たなる一杯」「九州・久留米の名店」「昭和二十八年創業」「店主香月均」「期間限定で販売された好評メニューがカッブ麺で甦る!!」
原材料名をみると、めんは小麦粉植物油脂食塩粉末油脂植物性たん白卵粉酵母エキス、スープの構成はデキストリン食塩糖類豚･鶏エキスラードたん白加水分解物香味調味料香味油乳等を主要原料とする食品ビーフエキスしょうゆ香辛料酵母エキス、かやくは味付豚肉味付卵ねぎニラ香辛料。
上品めですが後から辛みのくる牛スープにやや控えめな感じのマー油(調味油)を加えます。麺が細く、かやくのにらとねぎが大きく、なんとなくきれいな感じがしました。
脂が少ないとは言いませんが、それぞれの味が過度に主張せずに調和を目指し、これらを唐辛子の辛みで締める…よくできているように感じました。