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2020.11.26

無添加キムチ

カテゴリ：日常

家族は私がキムチを好きなことを知っていますが…「何が入っているか、わからないから」とあまりいい顔をしてくれません…好きだからたくさん食べてしまうところがいけないようで、量が少なければ健康被害も小さいはず…というのはスジが通ったお話を頂戴しています…ただ…よくよく考えてみますと、家族は何がいけないと思っているのか、私自身わかっていなかったので確認したところ…保存料だそうです…。
そこで、とあるスーパーで売られている商品を見たところ、明確に保存料が入っていないとされている商品は以下の 3つ…。

無添濃厚キムチ(三輝)
「化学調味料・合成着色料・合成保存料を使用していません」

無添濃厚キムチ(三輝)

無添加キムチ(秋本食品)
「化学調味料・保存料・着色料無添加」

無添加キムチ(秋本食品)

叙々苑キムチ(ピックルス)
「保存料は一切使用しておりません。」

叙々苑キムチ(ピックルス)

ただ、そもそも、保存料は原材料名の一部として記載しないといけないのでは…? と思い、法律っぽいところを調べました… 内閣府令第十号第三条を、別表六を参照しつつ読むと、一般用加工食品については、(添加物のうちのひとつとして)保存料が入っている場合「保存料」と記載しなければならない…となっているように…私には読めます…ということは「入っている」と書かれていない限り「入っていない」はず…でも…上に名前の出てくる秋本食品の場合、上に挙げた製品のほか、王道キムチオモニの極旨キムチさわやかキムチプチモニ極旨キムチパリパリきゅうりキムチがありますが、原材料名には「保存料」は書かれていません。すると…どの製品にも保存料は入っていない…ということ…? では、なぜにわざわざ「無添加」の製品を作るか…その意図がわかりません(着色料化学調味料がポイント?)…。他製品の原材料名(添加物)をよく見ると、モウソウチク抽出物ユッカ抽出物カラシ抽出物といった、保存料というよりは日持ち向上剤っぽいものがあるので、これらを使っていないということなのか…ちょっと調べただけですが、結構難しい…さらに調べてみます…。
用途別主な食品添加物 3.保存料(東京都福祉保健局)

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