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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2013.05.11
カテゴリ： カテゴリ未分類
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人気のオプション料理
綺麗に皮が剥がせるから「かわはぎ」
石川県では博打をして身ぐるみ剥がされることにかけ、
このお魚を「バクチコキ」と言います。
白身で、非常に弾力があり歯ごたえがあり
薄造りでもお召し上がりいただけますが
せいろ蒸しにすると、最高の味わいです。
山菜と一緒に蒸しあげ
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