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2002年11月22日

餃子の皮も手作り

カテゴリ：食生活

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　　　　　　　　　　健康・美容・環境を考えるメルマガ　

　　　　　　　　　　Vol.１９　２００２／１１／２２　

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皆さん、こんにちは。てまりねこです。お元気ですか？
前回、餃子を自分で作ってみましょう。
という事で具の作り方をご紹介しました。

今回は皮も自分で作ってしまおう。というお話をします。

皮を自分で作るメリットは

　　皮代に千円くらいかかります。ですが自分で作ると
　　￥２００－から￥３００－で作ることが出来ます。

２、大判で具のたっぷり入った美味しい物が出来ます。
　　大きいから包むのが楽です。皮も美味しいです。

３、余計な食品添加物が入らないので、安心です。
　　残留農薬の問題、不正表示、これらを考えると、出来る限り自分で作る。
　　これが安心して食べられる要因です。先日購入した皮には
　　プロピレングリコール（保存料？以前ワインに入っていて問題になった）
　　が表示されていました。（表示されているだけ良心的？）

それでは材料と用意する物です。
材料（基本の分量）

熱湯　　１５０ｃｃ（３／４カップ）
塩　　　小さじ１杯　（５ｃｃ）
片栗粉　打ち粉として使用するので結構必要です。新しい物１袋あれば十分。

用意する物　麺棒、ボール（大きめが便利）、まな板、さいばし
　　　　　　スケッパー（生地を切るもの、包丁で代用可）

１、粉をボールに入れる。
２、熱湯に塩を溶かす。
３、粉の中に熱湯を入れ、大急ぎで、箸でかき混ぜる。
５、塊が出来てきたら、手でよくこねて、一つにまとめる。
　　色がまばらなのが、均一になれば良い。
６、よくこね、一塊になったら、２つまたは４つに切り分ける。
７、さらにバナナくらいの太さに手でのばす。
８、団子くらいの大きさに刻む。
９、すべてを刻んだら、まな板にたっぷりの片栗粉を振りながら
　　一枚、一枚、なるべく円形になるように伸ばしていく。
　　必ずしも円形にならなくても（四角でも）何とかなります。
これで皮の出来上がり。

ちょっと大変かもしれませんが、一度お試し下さい。
やみつきになります。

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