みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2008.05.21

おいも＆おいものおからビスコッティ

(20)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10437)

カテゴリ：食べる

この組み合わせが猛烈に気に入ってしまいました。
オットからも「おいしい～、もっと～」とリクエスト。

昨年暮れから始めたオットの食事制限、
そういえば期間中、お菓子を作る回数がグンと減ってたなぁ。
今やオットの体重は58キロ台・・・オイオイ、もう減らなくていいんだよ！
ということで、「おからクッキー」をきっかけに、意気揚々とお菓子作り。
でも私の「えさをほおばったリス顔」は相変わらずなので、
「繊維たっぷり＆カロリー若干控えめ」路線はそのままでＧＯ！

写真の加工はしていません！ホントこんな色なんだよ！

＊おいも（紫芋パウダー）＆おいも（干し芋）のおからビスコッティ＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉・・・50ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂　糖・・・30ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　おから・・・80ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵　・・・ＭＳサイズ1個
　　　　　　　　　　　　　　　　　　干し芋・・・50ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レーズン・・・30ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン汁・・・小さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ・Ｐ・・・小さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　紫芋パウダー・・・15ｇ

粉類を混ぜる

　　（砂糖や紫芋パウダーがダマになっていたら、スプーンの背などでつぶす）
２）おからを加えて、泡立て器でさっと混ぜ合わせる。
３）1センチ角に切った干し芋とレーズンも加えて混ぜる。

卵液を加えてこねて、レモン汁を加えてさらにこねる

４）溶き卵を加えゴムベラなどで混ぜ、レモン汁も加えて全体にしっかり混ぜる。
５）生地をオーブンペーパーの上に取り出してまとめ、
　　長さ20ｃｍ程度の、平たいかまぼこ型に成形する。
６）170度に予熱したオーブンで25分焼き、取り出して７mm～１cm幅に切る。
　　150度に下げたオーブンに並べ、20分焼く。取り出して裏返し、同様に焼く。

紫芋パウダーの袋に「アルカリ性の食品と合わせると青く変色」と注意書き。
卵もＢ・Ｐもアルカリ性・・・大変、青くなっちゃうよ～！中和せにゃ。
あわてて、レモン汁を・・・とりあえず小さじ1杯入れてみました。
焼く前に食べると、レモンの香りが・・・。味もほんのりと・・・。
でも焼きあがってみたらレモンの気配はなく、きれいな紫色でした。ホッ♪

いつも作るビスコッティのレシピの薄力粉を半分の５０ｇにして、
もう半分の５０ｇ+水分３０ｇ（もとレシピでは豆乳）の分８０ｇをおからに。
なかなかよい配合だったと思うのですが・・・全量おからでもいけるかも！

７mm幅だとカリカリに、1cm幅だとソーダブレッドのような食感に仕上がります。
どっちもおいしいです。

お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」に登録しています。

レシピブログさんでは、只今スウィーツ本出版に向けて、
レシピのエントリーを募集中だそうです。
（このビスコッティもエントリーしてみました、イヒ）
エントリーは簡単で、過去にブログに掲載したものでもいいそうです。
みなさんもエントリーされてみてはいかがでしょうか？
締め切りまでまだ日にちがありますし、採用されると3000円のクオカードがっ！

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蕗のお肉巻き