今日はこちらも暖かかったです。
昨日一昨日まで寒くて震えてたのに・・・。
変な気候ですわ＾＾；

ふきのとう、実は食べたことないんですよね。
買ってみようかしら・・・。 (2009.01.17 18:33:02)

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2009.01.17

ふきのとうと牛肉の時雨煮

(40)

テーマ：今夜のばんごはん(52032)

カテゴリ：食べる

今週は毎日、本当に毎日、雪が降りました（今は晴れている！）。
でも、先週末に実家に帰った時には雪がなく。
かつては豪雪地帯で名を馳せた土地なのに雪がなく。
大雪警報が発令されていたにも関わらず雪がなく。

実家の裏の杉林には、ふきのとうが顔を出していたのであった。
「オット大好物～」と言ったら、母が全部くれました。
（オットは実家で大変人気があります。両親も姪っ子もオット好きだ）

半分は「ふきのとう味噌」にして、半分はお肉と煮ました。
日本酒のおつまみになるんだよ～、うひひひひ・・・。

＊ふきのとうと牛肉の時雨煮＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　牛薄切り肉・・・３００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　生姜・・・１かけ
　　　　　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　●みりん・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　　　　　　●酒大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　●砂糖・・・大さじ２～３
　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油・・・大さじ２

　　　１）ふきのとうは塩または重曹を溶かした熱湯で茹でる。

　　　　　水気をぎゅ～～～～～っと絞る。
　　　２）しょうがは皮を剥いて細い細い千切りにする。
　　　３）鍋にサラダ油を熱し、ふきのとうをさっと炒めて取り出しておく。
　　　４）３の鍋にサラダ油を足し、生姜を入れて炒める。
　　　　　生姜の香りが油に移ったら牛肉を入れて炒める。
　　　　　肉の色が変わったら●の調味料を入れて時々混ぜながら煮る。
　　　５）ふきのとうを戻し入れ、醤油を加え、水分が少なくなるまで煮る。

更に冷水に晒してアクを抜きます。
私は「アクっぽい」方が好きなので、さっと茹でて「おか」で冷まします。
特に今回は新鮮で若いふきのとうなので、ささっと～。

今週はよく降ったので、今頃はふきのとうたちは雪の下でしょうね～。
３月くらいにまた収穫に行きたい気もする・・・。

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今日は、昨日の「雪・めちゃ降り」が嘘のよう。
青空が広がり、太陽光線がまぶしいのなんの。
雪、溶けるわね～。

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Last updated 2009.01.17 12:23:44
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■コメント

Re:ふきのとうと牛肉の時雨煮(01/17)

kuba_kuba さん

ふきのとうってもう採れるのですね♪
「ふきのとう」って聞くと、春はもうすぐって思っちゃう。
特別好きではないのですが、やっぱり旬に一度はこの香りを嗅がなきゃ落ち着かないです。
何年か前にフキノトウとつくしを採りに奈良へ連れて行ってもらったことがあるんです。
楽しかったなぁーーー。 (2009.01.17 12:28:33)

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