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2009.03.21

シンプルな材料で・酒粕ビスケット甘い版

(18)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10572)

カテゴリ：食べる

先日の酒粕ビスケット、
早速「甘い」のを作ってみました。
ハマり中のボーロを意識して、粉の半分を片栗粉にしてチャレンジ。
アレンジの余地を残して、まずはシンプルのを焼いてみました。

＊酒粕ビスケット・甘い版＊５ｃｍの菊型８枚分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　薄力粉・・・２５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　片栗粉・・・２５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酒粕（板粕）・・・２５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きび砂糖・・・１５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　植物油・・・大さじ１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｂ．Ｐ・・・小さじ１/８
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・お好みで

　　１）薄力粉・片栗粉・ベーキングパウダーをボウルに入れて合わせておく。
　　２）板粕はちぎって耐熱容器に入れる。

　　　　砂糖を混ぜてスプーンの背などでつぶすようにしながらなじませる。
　　３）１のボウルに２と植物油を入れ、ゴムベラなどで切るように合わせる。

　　４）生地を等分し型に入れて、指で押しつぶすようにして空気を抜く。
　　　　等分する大きさは型によって違ってきます。
　　　　厚みが４ｍｍ程度になるのを目安に。
　　　（この時のように四角く成形してもＯＫ）
　　５）お好みで塩をパラッとのせ、楊枝やフォークで空気穴をあける。
　　６）１７０度に予熱したオーブンに入れ、１５０度に下げて２０分間焼く。

食感は「ざくっ」で「かりっ」で・・・？
ビスケットというか、クッキーというか、クラッカーというか・・・。
個人的には好きな味と食感です。
もっと素朴な感じでもいいかな、全粒粉を使うとか。
ドライフルーツやナッツを混ぜてもよさそう。
アーモンドプードルを入れてもおいしいかも。