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2009.09.05

スパイスレシピ【仏・伊】部門：ピンクでポークなストロガノフ

(22)

テーマ：今夜のばんごはん(50757)

カテゴリ：食べる

レシピブログ×ハウス食品スペシャル企画モニターで頂いた、
「GABAN®ミニパックシリーズ」を使ってのレシピ、２つ目。
（１つ目はオレガノ香る麩リッタータです）

今回はスターアニスとピンクペパー
を使用。

スパイスの名前「スター☆」「ピンク」をイメージした、
甘くて可愛い雰囲気のナニカを作りたいなぁ、っと考えまして。

久しぶりに登場です、ビーツの缶詰。
楽天でも買えますが、私はカルディーで買ってます。
いっぱい入っているので、使いきれない分はピューレにして、
フリーザーバッグに入れて凍らせています。
よく「味は？」ときかれますが、やさしいかぶの味。
クセがないので、料理の味を大きく変えることはありません。
でも・・・色が劇的に・・・特に牛乳やヨーグルトと混ぜると！

ストロガノフと言うと普通は牛肉を使うのですが、
せっかくソースをピンクにするのに、お肉の色で黒くなっては台無し。
なので炒めても黒っぽい汁の出ない豚肉を使いました。

＊ピンクでポークなストロガノフ＊ ３皿分

　　　　　　　　　　　　豚肉（ヒレ、肩ロース、ロースなど）・・・２００ｇ
　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・・・１個（１８０ｇ）
　　　　　　　　　　　　エリンギ・・・１パック（１２０ｇ）
　　　　　　　　　　　　にんにく・・・１片
　　　　　　　　　　　　●薄力粉・・・大さじ２
　　　　　　　　　　　　●水・・・１００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　●顆粒鶏がらスープの素・・・小さじ１
　　　　　　　　　　　　牛乳・・・２００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　◎プレーンヨーグルト・・・１００ｇ

　　　　　　　　　　　　バター・・・大さじ２＋大さじ１
スターアニス・・・１個
ピンクペパー・・・１０粒～
　　　　　　　　　　　　塩・白胡椒（下味用）・・・少々
　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１/２
　　　　　　　　　　　　刻みパセリ・・・適宜

１）下ごしらえをする
　　●玉ねぎは皮を剥いて繊維を断つように５ｍｍ幅で切る。
　　●エリンギは長さを半分にして食べやすい大きさに裂く。

　　●豚肉は５ｍｍ幅に切り、塩・白胡椒で下味をつける。
　　●ヨーグルトとビーツは合わせてミキサーにかける。

２）ソースを作る。
　　●鍋にバター大さじ２を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
　　●薄力粉を振り入れて炒め、水と鶏がらスープの素を入れる。

　　●スターアニスも入れて弱火でかき混ぜながら少し煮て、火を消す。

３）肉とエリンギを炒める。
　　●フライパンにバター大さじ１を熱し、豚肉を炒める。
　　●肉の色が変わったら、エリンギも加えて炒める。

４）仕上げる。
　　●２の鍋に３を加えて、かき混ぜながら中火で加熱する。
　　●ビーツ＆ヨーグルト液を加え、軽く温めて完成。
　　●お皿にごはんとともに盛り付ける。
　　●仕上げに刻みパセリと、お好みの量のピンクペパーを！

見た目は、ご覧の通りの ピンクゥ～ ♪
加熱しすぎるとピンクが褪せるのでご注意を。

スターアニスの甘い香りがふわっとします。
頬張れば、ピンクペパーの爽やかさもだだよって。
（オットはピンクペパー好きなので、１口当たり１粒欲しいと言う）
濃厚でコクがあるホワイトソースに、ヨーグルトの酸味が心地いい。
仕上げの塩味が大事です、味をみながら少量ずつ加えて調えてください。

バレンタインデートかにいかがかしら。う～ん、気が早すぎ？

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トキめき新潟国体における高校野球競技において、
昨日、対戦組み合わせ結果が発表になりました。

日本文理高校は、初戦が札幌第一と（２７日の第４試合）。
明豊は智弁和歌山と。岐阜商業は東北と。
そして・・・夏の大会優勝校の中京大中京は、花巻と！！

まだトーナメント表がＨＰに掲載されていないみたい。
（注目されているのだから、すぐにＵＰして欲しい）
文理高校の試合、見たいが・・・チケットは当日販売のみらしい。
並ぶ気力があるかどうか・・・。

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