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2009.11.27

えびキャベ～小えびとキャベツの卵焼き～

(33)

テーマ：今夜のばんごはん(50757)

カテゴリ：食べる

子どもの頃の、朝ごはんの定番おかず。
キャベツがたっぷり入った、甘くない卵焼き。
母はフライパンでオムレツのような形に作っていました。
たぶん味付けには、うす口醤油を使ってたのでは。

現在、我が家には基本的にうす口醤油はない、のでした。
（自分たちで食べるんなら、ちょっとくらい色が濃くっても）
なので、塩で味付けして作っています。
お酒にも合うように、夕ご飯のおかずにもなるように、
素干しの小えびちゃんも入れてます。
形は・・・ぺったんこ～（手抜き）。

＊えびキャベ＊ ２人分

　　　　　　　　　　　　　キャベツ・・・３枚（１２０ｇ）
　　　　　　　　　　　　　卵・・・Lサイズ２個
　　　　　　　　　　　　　素干しの小エビ・・・５ｇ～
　　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ１/４くらい
　　　　　　　　　　　　　黒胡椒・・・少々
　　　　　　　　　　　　　サラダ油・・・大さじ１強

　　　１）卵はときほぐしておく。キャベツは千切りにする。
　　　２）フライパンにサラダ油を熱し、小えびを炒める。
　　　３）えびの香ばしい香りがしてきたら、キャベツも入れて炒める。

　　　４）卵を流し入れ、大きくかき混ぜながら火を通す。
　　　　　形を整え、火を弱め、蓋をして３分くらい加熱する。
　　　５）皿などを使って取り出し、ひっくり返して裏面もさっと焼く。
　　　※　仕上げに鍋肌から「ちゅっ」とお醤油を滑らせ風味をつけてもグゥ。

こんな感じに出来上がります。
今は卵２個で作っているんですけど、
以前は卵４個で作っていました。
クックパッドに２年ほど前にUpしてました。

えびきゃべ～キャベツの卵焼き～ by みつぞう

当時は、コレステロールとか気にしてなくて。
卵、ばんばん食べてたんだよなぁ（ゆで卵LOVE）。
その数ヵ月後に、オットの医者通いが始まって。
カロリーもコレステロールも制限されたの。
今も、前ほどではないけれど、気をつけています。
なので、卵は１人１日１個。２個食べられる日は、特別な日！

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kamecoco日記のkamecocoさんから、
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